Baba Ganoush (45 Min) | Würziges Veggie-Rezept | Rezept
Dieses cremige Baba Ganoush ist in nur 45 Minuten fertig zubereitet und bringt den warmen Duft des Orients direkt in deine Küche. Das wunderbar rauchige Fruchtfleisch der Ofen-Aubergine verbindet sich mit nussigem Tahini und frischem Zitronensaft zu einem samtigen Dip. Unsere Bio Tomatensuppe & Soße verleiht dem Klassiker dabei eine ganz feine, fruchtige Tiefe, die perfekt mit dem Knoblauch harmoniert.
Du suchst nach einem cremigen, orientalischen Baba Ganoush mit feiner Rauchnote, das einfach im Ofen gelingt. Wenn du neben Aromatisches Baba Ganoush auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Aromatisches Baba Ganoush
- 2 Stück große Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 2 EL Tahini (Sesammus)
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 35 g Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße Mit diesem Produkt getestet
- 0.5 Bund frische Petersilie
Das brauchst du: Backofen, Backblech, Backpapier, Schneidebrett, scharfes Messer, Gabel, Pürierstab, Schüssel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Aromatisches Baba Ganoush selber machen – Schritt für Schritt
- Die Auberginen rundherum mit einer Gabel einpieksen und im Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten kräftig rösten.Die Haut darf dabei ruhig runzelig und fast schwarz werden.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen abziehen und mit einem scharfen Messer ganz fein hacken.
- Die Auberginen kurz abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und das weiche Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen.Achte darauf, keine verbrannten Hautstücke mitzuerfassen.
- Das Fruchtfleisch mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Salz und Kreuzkümmel cremig pürieren.Für mehr Textur kannst du das Fleisch auch nur mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße gleichmäßig unter die Masse rühren.Das Pulver bindet überschüssige Feuchtigkeit und rundet den Geschmack ab.
- Den fertigen Dip in eine Schale füllen, mit Petersilie garnieren und zimmerwarm servieren.
Mit frisch gehackter Petersilie und einem Faden nativem Olivenöl garnieren. Dazu schmeckt warmes Fladenbrot oder frisches Gemüse.
Bio Tomatensuppe & Soße – Fruchtige Bio-Gewürzmischung mit 40% Tomatenpulver, feinen Kräutern und Meersalz
Keine Bio Tomatensuppe & Soße zur Hand? 35 g in 250 ml kaltem Wasser einrühren und eine Minute köcheln lassen ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch die feine Kombination aus sonnengereiften Tomaten und mediterranen Kräutern eine fruchtige Balance in das rauchige Auberginenaroma.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Der Auberginendip lässt sich hervorragend vorbereiten, da sich die Aromen beim Durchziehen noch harmonischer verbinden.
- In einem luftdichten Behälter hält sich das fertige Baba Ganoush im Kühlschrank problemlos bis zu 5 Tage.
- Um das Aroma optimal zu bewahren, fülle den Dip in ein sauberes, sterilisiertes Schraubglas und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl.
- Vom Einfrieren wird abgeraten, da die cremige Emulsion beim Auftauen wässrig wird; im Notfall maximal 2 Monate einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis des unvergleichlichen Geschmacks liegt im intensiven Rösten der Auberginen im Ofen. Durch die starke Hitze karamellisiert der natürliche Zucker im Fruchtfleisch, während die leicht verkohlte Haut ein tiefes, rauchiges Aroma an das Innere abgibt, das durch die Säure der Zitrone perfekt balanciert wird.
Auberginen sind reich an löslichen Ballaststoffen und nehmen Aromen wie ein Schwamm auf. Achte beim Kauf darauf, dass die Schale prall glänzt und auf leichten Druck minimal nachgibt, um sicherzustellen, dass das Gemüse im Ofen wunderbar cremig wird.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Auberginen werden zu kurz gebacken, sodass das Fruchtfleisch zäh bleibt und sich nicht cremig pürieren lässt.
- Das Fruchtfleisch wird nach dem Backen nicht abgetropft, wodurch der Dip eine zu flüssige Konsistenz bekommt.
- Es wird zu viel Knoblauch verwendet, welcher die feinen Raucharomen der Aubergine komplett überdeckt.
Fehler beheben
- Das Baba Ganoush ist zu flüssig geworden. Rühre einfach noch etwas cremiges Tahini oder eine kleine Menge Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße unter.
- Der Dip schmeckt etwas zu bitter. Gleiche die Bitterkeit mit einer kleinen Prise Zucker oder etwas mehr Olivenöl aus.
- Die Konsistenz ist zu fest und kompakt. Gib tröpfchenweise lauwarmes Wasser oder einen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft hinzu und rühre kräftig um.
- Dem Gericht fehlt es an Tiefe. Füge eine extra Prise Kreuzkümmel oder etwas mehr von unserer würzigen Tomatenmischung hinzu.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses traditionelle Rezept lässt sich ganz einfach variieren, um neue Geschmacksnuancen auf den Teller zu bringen.
Low-Carb-Variante
Ersetze das reichhaltige Tahini einfach durch die gleiche Menge griechischen Joghurt für eine leichtere, frische Version.
Vegane Alternative
Das Rezept ist bereits von Natur aus vegan. Verwende für eine nussige Abwechslung einfach Mandelmus anstelle von Sesam-Tahini.
Saisonale Kräuter-Variante
Hebe im Sommer reichlich frisch gehackte Minze und Basilikum unter, im Winter sorgt eine Prise Zimt für wohlige Wärme.
Häufige Fragen zu Aromatisches Baba Ganoush
Wie lange ist das Baba Ganoush im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdichten Gefäß gut verschlossen bleibt der Dip bei 4 °C im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.
Kann ich Baba Ganoush einfrieren?
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Konsistenz nach dem Auftauen wässrig wird. Falls nötig, maximal 2 Monate einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Welche Zutaten kann ich als Ersatz für Auberginen nehmen?
Du kannst stattdessen Zucchini im Ofen rösten. Beachte jedoch, dass der Dip dann etwas weniger von dem typischen Raucharoma besitzt.
Wie mache ich den Dip komplett vegan?
Dieses Rezept ist von Natur aus zu 100 % vegan, da alle Zutaten – einschließlich unserer Bio-Gewürzmischung – rein pflanzlich sind.
Warum ist mein Baba Ganoush zu flüssig geworden?
Das passiert meistens, wenn die Auberginen nach dem Backen nicht ausreichend abgetropft sind. Lass das Fruchtfleisch vor dem Pürieren kurz in einem Sieb abtropfen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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