Brokkoli Auflauf (40 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieser herzhafte Brokkoli-Auflauf bringt wohlige Gemütlichkeit direkt auf deinen Teller und überzeugt mit einer goldbraun gebackenen Käsekruste. In nur 40 Minuten zubereitet, vereint das Rezept knackigen Brokkoli und würzigen Schinken in einer cremigen Sahnesoße. Unsere Bio-Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Aromen für eine fein abgestimmte, tiefgründige Würze.
Du suchst nach einem einfachen, herzhaften Brokkoli-Auflauf mit Schinken und Käsekruste, der schnell zubereitet ist. Wenn du neben Herzhafter Brokkoli-Auflauf mit Schinken auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafter Brokkoli-Auflauf mit Schinken
- 300 g frischer Brokkoli
- 200 g Kochschinken
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Auflaufform, Kochtopf, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Rührschüssel, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafter Brokkoli-Auflauf mit Schinken selber machen – Schritt für Schritt
- Den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für genau 3 Minuten blanchieren.Das kurze Blanchieren bewahrt die leuchtend grüne Farbe und den Biss.
- Den Schinken in gleichmäßige Würfel schneiden und im erhitzten Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten.Das Anbraten setzt die herzhaften Röstaromen des Schinkens frei.
- Die flüssige Sahne in einer Schüssel gründlich mit der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe verrühren.So verteilt sich die feine Würze gleichmäßig in der Soße.
- Die blanchierten Brokkoliröschen und die angebratenen Schinkenwürfel gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.Mische die Zutaten leicht durch, damit sie gut verteilt sind.
- Die vorbereitete Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen und das Ganze mit dem geriebenen Käse bestreuen.Der Käse sollte die Zutaten gut abdecken für eine gleichmäßige Kruste.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Heiß direkt aus der Ofenform servieren. Dazu passt ein knackiger, grüner Blattsalat mit einem leichten Joghurt-Dressing.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse mit Steinsalz und erlesenen Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent und feine Kräuter eine tiefgründige, ehrliche Würze in die Sahnesoße.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Der Auflauf eignet sich wunderbar zum Vorbereiten und schmeckt auch am Folgetag hervorragend.
- Im Kühlschrank hält sich der fertige, abgekühlte Auflauf luftdicht verschlossen bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage.
- Bereite das Gemüse und die Soße am Vortag vor und backe den Auflauf erst frisch vor dem Servieren.
- Zum Einfrieren den abgekühlten Auflauf portionsweise in Gefrierbehälter füllen und bis zu 3 Monate lagern.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Auflaufs liegt im kurzen Blanchieren des Brokkolis, wodurch seine Zellstruktur stabil bleibt und er im Ofen nicht matschig wird. Die Kombination aus der cremigen Sahne und den salzig-herzhaften Röstaromen des angebratenen Schinkens erzeugt ein perfekt ausbalanciertes Mundgefühl.
Brokkoli ist das ganze Jahr über frisch verfügbar und liefert reichlich Vitamine und Mineralstoffe für eine ausgewogene Ernährung. Achte beim Einkauf auf feste, tiefgrüne Knospen und einen knackigen Strunk, um die beste Qualität und maximale Frische zu sichern.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Brokkoli wird vor dem Backen zu lange gekocht und verliert im Ofen komplett seine Struktur.
- Der Käse wird zu früh oder zu heiß gebacken, wodurch die Kruste verbrennt und bitter schmeckt.
- Die Soße wird nicht ausreichend gewürzt, da die natürliche Süße der Sahne die Gewürze stark dämpft.
Fehler beheben
- Der Auflauf ist nach dem Backen zu flüssig. Lass den Auflauf nach dem Backen ca. 5 Minuten ruhen, damit sich die Soße beim Abkühlen etwas setzt.
- Der Käse schmilzt nicht richtig oder wird zu trocken. Verwende eine Käsesorte mit höherem Fettgehalt wie Gouda oder Emmentaler und backe bei maximal 180 °C.
- Die Soße schmeckt etwas fad. Gib beim nächsten Mal eine zusätzliche Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe oder etwas Pfeffer in die Sahne.
- Der Brokkoli hat seine schöne grüne Farbe verloren. Schrecke den Brokkoli direkt nach dem Blanchieren in eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess sofort zu stoppen.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses flexible Basisrezept lässt sich ganz einfach nach deinen persönlichen Wünschen variieren.
Vegetarische Variante
Ersetze den Schinken durch kross angebratenen Räuchertofu oder füge stattdessen geröstete Pinienkerne hinzu.
Saisonale Herbst-Variante
Ergänze den Auflauf mit gewürfeltem Hokkaido-Kürbis, den du zusammen mit dem Brokkoli kurz vorgarst.
Leichte Low-Carb-Version
Ersetze die Sahne durch eine leichtere Milch-Quark-Mischung und reduziere die Käsemenge geringfügig.
Häufige Fragen zu Herzhafter Brokkoli-Auflauf mit Schinken
Kann ich den Brokkoli-Auflauf auch vegetarisch zubereiten?
Ja, lass den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch würzigen Räuchertofu, um eine vegetarische Variante zu kreieren.
Wie lange ist der Auflauf im Kühlschrank haltbar?
Gut abgedeckt bleibt der fertig gebackene Auflauf im Kühlschrank bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Kann ich den Brokkoli-Auflauf einfrieren?
Ja, friere den abgekühlten Auflauf luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate ein. Taue ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
Welche Käsesorten eignen sich am besten zum Überbacken?
Klassiker wie Gouda, Emmentaler oder milder Gruyère schmelzen hervorragend und bilden eine aromatische Kruste.
Warum wird mein Brokkoli im Auflauf manchmal matschig?
Das passiert, wenn der Brokkoli vor dem Backen zu lange gekocht wurde. Blanchiere ihn nur maximal 3 Minuten, da er im Ofen weitergart.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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