Fenchelsalat (15 Min) | Frisches Veggie-Rezept | Rezept
Dieser knackige Fenchelsalat mit Orangen und Radieschen ist in nur 15 Minuten zubereitet und bringt frische Leichtigkeit auf deinen Teller. Die Kombination aus feiner Anisnote, fruchtiger Süße und milder Schärfe harmoniert perfekt mit dem Dressing. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für eine überraschend tiefe, runde Geschmackskomponente.
Du suchst nach einem schnellen, frischen Fenchelsalat mit Orangen und Radieschen, der eine perfekte Balance aus Süße und Säure bietet. Wenn du neben Knackiger Fenchelsalat mit Orangen und Radieschen auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knackiger Fenchelsalat mit Orangen und Radieschen
- 2 Stück Fenchelknollen
- 4 Stück Radieschen
- 2 Stück Orangen
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL frischer Dill, gehackt
Das brauchst du: Gemüsehobel oder scharfes Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel für das Dressing, große Salatschüssel, Zitruspresse
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knackiger Fenchelsalat mit Orangen und Radieschen selber machen – Schritt für Schritt
- Den Fenchel gründlich waschen, halbieren, den harten Strunk entfernen und in hauchdünne Streifen hobeln.Je dünner die Streifen, desto besser nimmt der Fenchel das Dressing auf.
- Die Radieschen putzen und mit dem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.Hauchfeine Scheiben sorgen für eine angenehme, nicht zu dominante Schärfe.
- Die Orangen gründlich schälen, so dass auch die weiße Haut entfernt ist, und in mundgerechte Stücke schneiden.Fange den austretenden Saft beim Schneiden für das Dressing auf.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in 2 Esslöffeln heißem Wasser vollständig auflösen und kurz abkühlen lassen.Das warme Wasser aktiviert die Aromen der Gemüsebrühe optimal.
- Das Olivenöl, den Weißweinessig, den Honig, Salz und Pfeffer mit der aufgelösten Gemüsebrühe zu einem homogenen Dressing verrühren.
- Die vorbereiteten Fenchelstreifen, Radieschenscheiben und Orangenstücke in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen.
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles gründlich vermischen.Lasse den Salat vor dem Servieren optional 5 Minuten durchziehen.
- Den fertigen Fenchelsalat mit dem frisch gehackten Dill bestreuen und direkt servieren.
Mit frisch gehacktem Dill bestreuen und sofort servieren. Passt hervorragend als leichte Beilage zu gegrilltem Fisch, hellem Fleisch oder frisch gebackenem Baguette.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze mit 19,5% Gemüseanteil und reinem Steinsalz
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil und feine Kräuter eine tiefgründige, herzhafte Balance in das süß-saure Orangendressing.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Der Salat schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber auch gut vorbereitet werden.
- Im Kühlschrank hält sich der fertig angemachte Salat in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage.
- Für optimales Meal-Prep den Fenchel hobeln und das Dressing separat lagern, erst kurz vor dem Verzehr mischen.
- Einfrieren ist für diesen Salat nicht geeignet, da der Fenchel und die Radieschen dadurch ihre knackige Struktur verlieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Salats liegt in der hauchdünnen Verarbeitung des Fenchels. Durch das Hobeln wird die Zellstruktur des Gemüses leicht aufgebrochen, wodurch es das süß-saure Dressing perfekt aufnimmt und seine ätherischen Anisaromen optimal freisetzt, ohne zäh zu wirken.
Fenchel und Radieschen sind das ganze Jahr über verfügbar, schmecken aber aus regionalem Anbau im Frühling und Sommer besonders zart. Achte beim Fenchelkauf auf feste, weiße Knollen mit frischem, grünem Fenchelkraut, das du ebenfalls als Garnitur nutzen kannst.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Fenchel wird zu dick geschnitten, wodurch er beim Kauen zu holzig und dominant wirkt.
- Die bittere, weiße Außenhaut der Orangen wird nicht vollständig entfernt, was dem Salat eine unangenehme Note gibt.
- Der Salat wird eingefroren, was die knackige Zellstruktur des Gemüses komplett zerstört und ihn matschig macht.
Fehler beheben
- Der Salat schmeckt durch den Fenchel etwas zu bitter. Gib einen zusätzlichen Spritzer Honig oder etwas mehr süßen Orangensaft in das Dressing.
- Die Radieschen sind zu scharf geraten. Spüle die Radieschenscheiben vor dem Mischen kurz mit kaltem Wasser ab, um die Schärfe abzumildern.
- Der Salat hat zu wenig Bindung und das Dressing schwimmt unten. Schüttle das Dressing vor dem Übergießen in einem geschlossenen Schraubglas kräftig durch, bis eine Emulsion entsteht.
- Es ist nicht genug Säure im Salat vorhanden. Schmecke den Salat mit einem zusätzlichen Spritzer frischem Zitronen- oder Orangensaft ab.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diesen erfrischenden Salat ganz unkompliziert an verschiedene Ernährungsweisen anpassen.
Herzhafte Variante
Peppe den Salat mit zerbröseltem Feta-Käse oder gerösteten Walnusskernen für mehr Biss und Cremigkeit auf.
Vegane Alternative
Ersetze den Honig im Dressing einfach durch die gleiche Menge Ahornsirup oder Agavendicksaft.
Low-Carb-Variante
Lasse die Orangen weg und verwende stattdessen reife Avocadowürfel für gesunde Fette und eine cremige Textur.
Häufige Fragen zu Knackiger Fenchelsalat mit Orangen und Radieschen
Kann ich den Fenchelsalat einfrieren?
Nein, das Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Fenchel und die Radieschen dadurch ihre knackige Textur verlieren und matschig werden.
Wie lange ist der Fenchelsalat im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdichten Behälter bleibt der Salat im Kühlschrank bei 4 bis 6 °C etwa 2 Tage knackig und frisch.
Welche Zutaten kann ich als Ersatz für Orangen verwenden?
Als heimische und saisonale Alternative eignen sich dünne, säuerliche Apfelspalten oder reife Birnenstücke hervorragend.
Wie mache ich das Rezept komplett vegan?
Tausche den Honig im Dressing einfach gegen eine vegane Alternative wie Ahornsirup oder flüssigen Agavendicksaft aus.
Was ist der häufigste Fehler bei der Zubereitung?
Der häufigste Fehler ist es, den Fenchel zu grob zu schneiden. Verwende am besten einen Gemüsehobel für extrem feine Streifen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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