Focaccia (90 Min) | Herzhaftes Gebäck | Rezept
Dieses einfache Focaccia-Rezept bringt den Duft einer italienischen Trattoria direkt in deine Küche. In etwa 90 Minuten backst du ein wunderbar luftiges Fladenbrot, das durch hochwertiges Olivenöl, frischen Rosmarin und unsere Bio Dunkle Soße eine unvergleichlich aromatische Kruste erhält. Perfekt als Beilage zum Grillen, für Buffets oder einfach zum puren Genießen mit deinen Liebsten.
Du suchst nach einem einfachen Rezept für eine klassische italienische Focaccia, die außen knusprig und innen herrlich fluffig gelingt. Wenn du neben Knusprige Focaccia mit Rosmarin auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knusprige Focaccia mit Rosmarin
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 2 TL getrockneter oder frischer Rosmarin
- 5 g Rothsteiner Bio Dunkle Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
Das brauchst du: Große Rührschüssel, Backblech, Backpapier, Frischhaltefolie oder feuchtes Küchentuch, Messbecher, Waage
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knusprige Focaccia mit Rosmarin selber machen – Schritt für Schritt
- Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel gründlich vermischen.Eine gleichmäßige Verteilung verhindert direkten Hefekontakt mit zu viel Salz.
- Das lauwarme Wasser und Olivenöl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.Der Teig sollte weich und leicht klebrig, aber elastisch sein.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.Das Volumen sollte sich in dieser Zeit sichtlich verdoppeln.
- Den Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend für den Ofentrieb.
- Den Teig auf ein gut geöltes Backblech legen und mit den Fingerspitzen tiefe Löcher eindrücken.Die typischen Mulden fangen das Olivenöl und die Gewürze perfekt auf.
- Den Rosmarin und das Rothsteiner Bio Dunkle Soße Pulver gleichmäßig darüber streuen.Das Soßenpulver karamellisiert beim Backen und sorgt für eine würzige Kruste.
- Die Focaccia für ca. 25 Minuten goldbraun und knusprig im Ofen backen.
Serviere die Focaccia lauwarm mit etwas grobem Meersalz bestreut, extra nativem Olivenöl zum Dippen und einer Auswahl an Antipasti oder frischen Tomaten.
Bio Dunkle Soße – Vegane Bio-Soßenbasis mit Röstzwiebeln, Tomaten und feinen Gewürzen
Keine Bio Dunkle Soße zur Hand? 21 g (≈ 5 TL) in 250 ml kaltem Wasser angerührt ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch die enthaltenen Röstzwiebeln und Tomaten eine herrlich malzige Umami-Note direkt in die knusprige Kruste deines Fladenbrots.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Dunkle Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Selbstgemachte Focaccia schmeckt frisch am besten, lässt sich aber problemlos aufbewahren.
- In einem luftdichten Behälter bleibt das Brot bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lang weich.
- Vor dem Servieren einfach für 5 Minuten im Ofen bei 180 °C aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
- In Scheiben geschnitten lässt sich die Focaccia hervorragend für bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der perfekten Focaccia liegt in der Kombination aus hohem Flüssigkeitsanteil (Hydratation) und reichlich Olivenöl. Das Eindrücken mit den Fingerspitzen verhindert, dass das Brot wie ein normales Brot hochgeht, und schafft stattdessen die typischen Mulden, in denen sich die Aromen beim Backen konzentrieren.
Rosmarin ist extrem hitzebeständig und verbrennt im Ofen nicht so schnell wie andere Kräuter, während er seine ätherischen Öle direkt an den Teig abgibt. Verwende am besten frische Zweige, deren Nadeln du vor dem Backen leicht in Olivenöl wendest.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Hefeteig bekommt nicht genug Zeit zum Gehen und das Brot wird fest statt luftig.
- Es wird am Olivenöl gespart, wodurch die Focaccia trocken und zäh aus dem Ofen kommt.
- Die Löcher werden zu flach eingedrückt, sodass sie beim Backen komplett wieder verschwinden.
Fehler beheben
- Der Teig geht nicht richtig auf. Stelle die Schüssel an einen wärmeren Ort, zum Beispiel in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Lampe.
- Die Focaccia ist nach dem Backen zu trocken. Pinssele das heiße Brot direkt nach dem Backen mit etwas zusätzlichem Olivenöl ein.
- Die Kräuter auf der Oberfläche verbrennen. Drücke den Rosmarin tiefer in die Teigmulden und benetze ihn gut mit Olivenöl.
- Das Brot klebt am Backblech fest. Verwende beim nächsten Mal hochwertiges Backpapier oder fetthe das Blech großzügiger ein.
Kreative Rezept-Variationen
Dieses vielseitige Grundrezept lässt sich fantastisch an deinen persönlichen Geschmack anpassen.
Mediterrane Gemüse-Focaccia
Belege den Teig vor dem Backen zusätzlich mit halbierten Kirschtomaten, schwarzen Oliven und roten Zwiebelringen.
Low-Carb-Alternative
Ersetze das Weizenmehl durch Mandelmehl und verwende Flohsamenschalen für die nötige Bindung.
Käse-Kräuter-Traum
Streue kurz vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Mozzarella oder veganen Schmelzkäse über das Brot.
Häufige Fragen zu Knusprige Focaccia mit Rosmarin
Kann ich Focaccia einfrieren?
Ja, schneide die abgekühlte Focaccia in Portionsstücke und friere sie luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate ein.
Wie lange bleibt die Focaccia frisch?
In einer Papiertüte oder Brotdose verpackt hält sie sich etwa 2 bis 3 Tage. Backe sie vor dem Essen kurz im Ofen auf.
Welches Mehl eignet sich am besten für Focaccia?
Klassisches Weizenmehl Type 550 oder italienisches Tipo 00 sorgen dank ihres hohen Proteingehalts für die beste Elastizität.
Ist dieses Rezept vegan?
Ja, das Grundrezept inklusive unserer Bio Dunklen Soße ist komplett vegan und frei von tierischen Produkten.
Was tun, wenn ich keinen frischen Rosmarin habe?
Du kannst problemlos getrockneten Rosmarin, Thymian oder eine mediterrane Kräutermischung als Ersatz verwenden.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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