Gemüsebrühe (45 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Diese feine Gemüsebrühe steht in nur 45 Minuten dampfend auf dem Tisch und wärmt von innen heraus. Die Kombination aus frisch geschnittenem Suppengemüse und aromatischen Gewürzen bringt echten Manufaktur-Geschmack in deinen Alltag. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für die perfekt abgestimmte, klassische Würze.
Du suchst nach einer wärmenden, klassischen Gemüsebrühe mit frischem Suppengemüse, die einfach gelingt. Wenn du neben Klassische Gemüsebrühe mit frischem Gemüse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassische Gemüsebrühe mit frischem Gemüse
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
- 1 Stange Lauch
- 2 Stück Tomaten
- 1 Stück Pastinake
- 10 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 2 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1.5 l Wasser
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 Bund frische Petersilie
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, Gemüseschäler, scharfes Messer, feines Sieb, Schöpfkelle
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassische Gemüsebrühe mit frischem Gemüse selber machen – Schritt für Schritt
- Das Olivenöl in einem großen Kochtopf langsam erhitzen.Das Öl sollte warm sein, bevor das Gemüse hineingegeben wird.
- Zwiebel, Karotten, Lauch und Pastinake grob würfeln und im heißen Öl kräftig anbraten.Durch das Anbraten entstehen wichtige Röstaromen für die Brühe.
- Die Tomaten grob zerkleinern, dazugeben und kurz mit anrösten.Tomaten bringen eine natürliche Säure und zusätzliche Umami-Tiefe.
- Mit dem Wasser aufgießen und die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe gleichmäßig einrühren.Kaltes Wasser verwenden, damit sich die Aromen beim Erhitzen langsam entfalten.
- Alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und einmal sprudelnd aufkochen lassen.Nach dem Aufkochen die Hitze sofort reduzieren.
- Die Hitze herunterschalten und die Brühe für 30 Minuten sanft köcheln lassen.Die Brühe sollte nur leicht simmern und nicht sprudelnd kochen.
- Die frische Petersilie fein hacken und kurz vor Ende der Garzeit unterrühren.So bleibt das frische Aroma der Kräuter optimal erhalten.
- Die fertige Gemüsebrühe durch ein feines Sieb abgießen und heiß servieren.
Mit frisch gehackter Petersilie und ein paar feinen Gemüsestreifen als Einlage garnieren. Dazu passt ein frisch gebackenes Stück Bauernbrot.
Bio Gemüsebrühe – Feine Rezeptur mit 19,5% Gemüse aus kontrolliert ökologischem Anbau
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch das Karottensaftkonzentrat und die feinen Kräuter sofort eine harmonische Süße und tiefen Umami-Geschmack in deine Brühe.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die selbstgemachte Brühe lässt sich hervorragend vorbereiten und lagern.
- Im Kühlschrank hält sich die abgekühlte Gemüsebrühe in einem luftdichten Gefäß bei 4 °C bis zu 5 Tage.
- Fülle die kochend heiße Brühe direkt in sterile Schraubgläser ab, um sie ungekühlt mehrere Wochen haltbar zu machen.
- Die abgekühlte Brühe lässt sich in Portionsbehältern oder Eiswürfelformen für bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieser aromatischen Brühe liegt im sanften Anschwitzen des Wurzelgemüses. Durch die Hitze karamellisiert der natürliche Zucker in Karotten und Pastinaken leicht, was der Brühe ein tiefes, rundes Aroma verleiht, während die Tomaten für den nötigen Säureausgleich sorgen.
Wurzelgemüse ist das ganze Jahr über in hervorragender Qualität verfügbar und macht dieses Gericht zu einem verlässlichen Basisrezept für jede Küche. Achte darauf, das Gemüse nicht zu scharf anzubraten, um bittere Aromen in der fertigen Brühe zu vermeiden.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Gemüse wird zu stark angebraten, wodurch die Brühe einen bitteren Geschmack annimmt.
- Die Brühe kocht während der gesamten Garzeit zu sprudelnd, was die feinen Aromen zerstört.
- Es wird zu viel Salz direkt am Anfang hinzugefügt, wodurch die Brühe nach dem Einkochen überwürzt ist.
Fehler beheben
- Die Brühe ist zu salzig geworden. Gieße einfach schrittweise etwas heißes Wasser nach, um den Salzgehalt auszugleichen.
- Die Brühe schmeckt noch etwas fade. Schmecke mit einer zusätzlichen Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe oder einem Spritzer Sojasauce ab.
- Die Brühe ist trüb geworden. Gieße die Brühe beim nächsten Mal durch ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Sieb ab.
- Das Gemüse hat keine Farbe abgegeben. Lass das Gemüse beim nächsten Mal vor dem Aufgießen etwas länger im Topf anschwitzen.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Basisrezept lässt sich mühelos an verschiedene Vorlieben und Ernährungsweisen anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die kohlenhydratreichen Karotten und Pastinaken einfach durch Zucchini und Staudensellerie.
Asiatische Note
Ergänze die Brühe beim Köcheln mit einer Scheibe frischem Ingwer, etwas Zitronengras und einem Schuss Sojasauce.
Herbstliche Kürbis-Variante
Gib für eine saisonale Note im Herbst einige Würfel Speisekürbis mit in den Topf.
Häufige Fragen zu Klassische Gemüsebrühe mit frischem Gemüse
Kann ich die Gemüsebrühe einfrieren?
Ja, die Brühe lässt sich in luftdichten Behältern oder im Gefrierbeutel bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie schonend über Nacht auf.
Wie lange ist die selbstgemachte Gemüsebrühe im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleibt die fertige Brühe im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.
Welches Gemüse eignet sich als Ersatz für Pastinaken?
Als hervorragender Ersatz eignen sich Petersilienwurzel, Sellerie oder auch Kohlrabi.
Wie mache ich die Suppe komplett vegan?
Dieses Rezept ist bereits von Natur aus komplett vegan und laktosefrei, da ausschließlich pflanzliche Zutaten verwendet werden.
Warum schmeckt meine Gemüsebrühe bitter?
Das passiert meistens, wenn das Suppengemüse beim ersten Anschwitzen zu dunkel oder gar schwarz geworden ist.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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