Glasnudelsalat (20 Min) | Frisches Rezept | Rezept
Dieser knackige Glasnudelsalat steht in nur 20 Minuten servierbereit auf deinem Tisch und bringt die frischen Aromen Asiens direkt in deine Küche. Die Kombination aus zarten Glasnudeln, buntem Gemüse und einem süß-sauren Dressing macht ihn zum idealen Begleiter für heiße Tage. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für ein tiefes, rundes Geschmackserlebnis.
Du suchst nach einem erfrischenden, schnellen Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und einem perfekt abgestimmten asiatischen Dressing. Wenn du neben Knackiger asiatischer Glasnudelsalat auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knackiger asiatischer Glasnudelsalat
- 200 g Glasnudeln
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Stück Gurke
- 2 Stück Karotten
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 Stück Limette
- 1 TL Rothsteiner Bio Gemüsebrühe Mit diesem Produkt getestet
- 1 Stück rote Chili
Das brauchst du: Große Schüssel, kleine Schüssel, Schneidebrett, Gemüseschäler, scharfes Messer, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knackiger asiatischer Glasnudelsalat selber machen – Schritt für Schritt
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen.Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange einzuweichen, damit sie bissfest bleiben.
- Die Paprika, Gurke und Karotten gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.Gleichmäßig feine Streifen nehmen das Dressing besonders gut auf.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.Die Zwiebelringe verleihen dem Salat eine angenehme Schärfe.
- Die Sojasauce, das Sesamöl, den Honig und den gepressten Limettensaft kräftig verrühren.Das Dressing bildet das geschmackliche Fundament des Salats.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in 50 ml heißem Wasser auflösen und zum Dressing geben.Die gelöste Brühe sorgt für die nötige Tiefe im Dressing.
- Die rote Chili fein hacken und mit dem Gemüse und den Glasnudeln vermengen.Wer es milder mag, entfernt vorher die Kerne der Chili.
- Das Dressing über die Salatmischung gießen und alles gut vermischen.Lasse den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten durchziehen.
Mit geröstetem Sesam und einigen frischen Korianderblättern bestreuen. Dazu passen gegrillte Tofu-Spieße oder gebratene Garnelen.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze aus 19,5% Gemüse mit edlem Steinsalz
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch die feine Komposition aus Zwiebeln, Kürbis und Liebstöckel eine harmonische Umami-Tiefe in das asiatische Dressing, die sich perfekt mit der Säure der Limette verbindet.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Der Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und lässt sich unkompliziert mitnehmen.
- Im Kühlschrank hält sich der Glasnudelsalat in einer luftdichten Box für 2 bis 3 Tage frisch.
- Bereite das Gemüse und die Nudeln vor, lagere das Dressing aber separat und mische es erst frisch unter.
- Friere den Salat nicht ein, da die empfindliche Struktur der Glasnudeln beim Auftauen matschig wird.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der harmonischen Balance aus süßen, sauren und salzigen Komponenten im Dressing. Die feine Note der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe fungiert hier als natürlicher Geschmacksverstärker, der die frischen Aromen von Koriander und Limette perfekt miteinander verbindet, ohne sie zu dominieren.
Glasnudeln eignen sich hervorragend für die schnelle Küche, da sie nicht gekocht, sondern nur mit heißem Wasser übergossen werden müssen. Verwende frisches, knackiges Saisongemüse, um ein optimales Mundgefühl und maximale Nährstoffdichte zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Glasnudeln werden zu lange im heißen Wasser gelassen und verlieren komplett ihren Biss.
- Das Gemüse wird in zu grobe Stücke geschnitten, wodurch sich die Aromen nicht optimal verbinden können.
- Es wird zu viel Sesamöl verwendet, was das feine, frische Dressing zu schwer und ölig macht.
Fehler beheben
- Die Glasnudeln sind zusammengeklebt. Spüle die Nudeln direkt nach dem Abgießen mit reichlich kaltem Wasser ab und lockere sie auf.
- Das Dressing schmeckt zu scharf oder salzig. Gib einfach etwas mehr frisch gepressten Limettensaft oder einen Teelöffel Honig hinzu.
- Der Salat schmeckt nach dem Durchziehen etwas fade. Schmecke ihn mit einer Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und einem Spritzer Sojasauce ab.
- Das Gemüse hat zu wenig Bindung zum Dressing. Schneide das Gemüse noch feiner oder raspele es, damit es die Flüssigkeit besser aufsaugen kann.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diesen flexiblen Salat ganz nach deinen persönlichen Vorlieben oder saisonal anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Glasnudeln durch Zucchini-Nudeln (Zoodles) für eine besonders leichte, kohlenhydratarme Version.
Vegetarisch & Glutenfrei
Verwende für eine glutenfreie Variante eine zertifizierte glutenfreie Sojasauce oder Tamari.
Kinderfreundliche Version
Lasse die rote Chili komplett weg und erhöhe den Honiganteil im Dressing für eine milde Süße.
Häufige Fragen zu Knackiger asiatischer Glasnudelsalat
Kann ich den Glasnudelsalat einfrieren?
Nein, das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Glasnudeln nach dem Auftauen ihre angenehme Textur verlieren und matschig werden.
Wie lange ist der Glasnudelsalat im Kühlschrank haltbar?
Luftdicht verschlossen bleibt der Salat im Kühlschrank bei ca. 4 °C für 2 bis 3 Tage frisch und knackig.
Welche Nudeln eignen sich als Ersatz für Glasnudeln?
Solltest du keine Glasnudeln im Haus haben, eignen sich dünne Reisnudeln hervorragend als glutenfreie Alternative.
Wie mache ich den Salat komplett vegan?
Ersetze den Bienenhonig im Dressing einfach durch die gleiche Menge Agavendicksaft oder Ahornsirup.
Warum kleben meine Glasnudeln nach dem Einweichen zusammen?
Das passiert, wenn sie nach dem Einweichen nicht gründlich mit kaltem Wasser abgeschreckt wurden. Kaltes Wasser stoppt den Garprozess.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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