Gulaschsuppe (60 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Diese herzhafte Gulaschsuppe wärmt dich an kalten Tagen und bringt in nur 75 Minuten pure Gemütlichkeit auf den Tisch. Das Zusammenspiel aus zartem Rindfleisch, süßlicher Paprika und sämigen Kartoffeln sorgt für ein wunderbar vollmundiges Geschmackserlebnis. Unsere Braune Soße verleiht der Suppe dabei eine unvergleichliche, tiefe Würze ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker.
Du suchst nach einer herzhaften, wärmenden Gulaschsuppe mit zartem Rindfleisch, die in nur einer Stunde gelingt. Wenn du neben Herzhafte Gulaschsuppe auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafte Gulaschsuppe
- 500 g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Stück Paprikaschoten
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l heiße Rinderbrühe
- 25 g Rothsteiner Braune Soße (entspricht ca. 5 TL) Mit diesem Produkt getestet
Das brauchst du: Großer Schmortopf, Schneidebrett, scharfes Fleischmesser, Gemüseschäler, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafte Gulaschsuppe selber machen – Schritt für Schritt
- Das Rindfleisch gründlich trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und im heißen Öl scharf anbraten.Durch das scharfe Anbraten entstehen wertvolle Röstaromen am Topfboden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, fein hacken und zum Fleisch in den Topf geben.Die Zwiebeln sollten glasig dünsten und nicht verbrennen.
- Die Paprikaschoten entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden und kurz mit dem Fleisch im Topf anrösten.
- Die Kartoffeln gründlich schälen, gleichmäßig würfeln und ebenfalls in den kochenden Topf geben.
- Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer, Majoran und Zucker gleichmäßig über die Zutaten streuen.Die Gewürze entfalten im heißen Fett ihr volles Aroma.
- Das Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und unter Rühren kurz mit anrösten.Das Tomatenmark verliert so seine Säure und wird angenehm süßlich.
- Alles mit der heißen Rinderbrühe vorsichtig ablöschen und einmal sprudelnd aufkochen lassen.
- Die Rothsteiner Braune Soße klumpenfrei einrühren und die Suppe abgedeckt 45 Minuten köcheln lassen.Das Fleisch wird durch das langsame Köcheln wunderbar zart.
- Die fertige Gulaschsuppe noch einmal mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren.
Heiß in tiefen Tellern servieren. Dazu passt hervorragend eine Scheibe frisches, krustiges Bauernbrot oder ein rustikales Baguette.
Braune Soße – Klassische Soßenbasis mit feiner Zwiebelnote und harmonischen Röstaromen
Keine Braune Soße zur Hand? 25 g (≈ 5 TL) in 250 ml Wasser einrühren und aufkochen ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch die feine Zwiebelnote und harmonische Röstaromen sofort die perfekte Bindung und eine tiefe Umami-Note in deine Gulaschsuppe.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Braune Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die Gulaschsuppe schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen perfekt durchziehen können.
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdicht verschlossenen Gefäß bei 4 °C problemlos bis zu 3 Tage.
- Fülle die heiße Suppe direkt nach dem Kochen in sterile Schraubgläser ab, um sie für etwa eine Woche haltbar zu machen.
- Die Suppe lässt sich in gefriergeeigneten Behältern für bis zu 3 Monate einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieser Gulaschsuppe liegt im scharfen Anbraten des Rindfleischs und dem anschließenden Mitrösten des Tomatenmarks. Dadurch karamellisiert der natürliche Zucker, wodurch eine tiefe, dunkle Geschmacksbasis entsteht, die durch die stärkehaltigen Kartoffeln beim Kochen sämig gebunden wird.
Rindfleisch aus der Schulter oder Wade eignet sich hervorragend für lange Garzeiten, da das enthaltene Kollagen langsam schmilzt und das Fleisch butterzart macht. Achte beim Fleischkauf auf gut abgehangene Qualität vom Metzger deines Vertrauens für das beste Ergebnis.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Fleisch wird bei zu geringer Hitze angebraten, wodurch es Saft verliert und zäh dämpft statt kross röstet.
- Die Suppe köchelt nicht lang genug, weshalb das Fleisch fest bleibt und die Kartoffeln keine Bindung abgeben.
- Das Paprikapulver wird zu scharf und zu lange trocken angeröstet, wodurch es einen bitteren Geschmack entwickelt.
Fehler beheben
- Das Rindfleisch ist nach der Garzeit noch zu zäh. Verlängere die Kochzeit bei schwacher Hitze um weitere 15 bis 20 Minuten, bis das Fleisch weich wird.
- Die Gulaschsuppe ist zu dünnflüssig geraten. Rühre einfach einen zusätzlichen Teelöffel Rothsteiner Braune Soße ein und lasse die Suppe offen einkochen.
- Die Suppe schmeckt zu scharf oder bitter. Gib eine fein geriebene rohe Kartoffel oder eine Prise Zucker hinzu, um den Geschmack abzurunden.
- Das Gemüse ist verkocht, aber das Fleisch noch fest. Brate das Fleisch beim nächsten Mal in kleineren Würfeln an und gib das Gemüse erst nach halber Garzeit hinzu.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diese herzhafte Suppe ganz einfach an deine persönlichen Vorlieben oder saisonale Zutaten anpassen.
Vegetarische Pilz-Gulaschsuppe
Ersetze das Rindfleisch durch 500 g feste, geviertelte braune Champignons oder Kräuterseitlinge.
Low-Carb-Variante
Tausche die Kartoffeln gegen die gleiche Menge Zucchiniwürfel oder Petersilienwurzel aus.
Feurige Party-Variante
Verfeinere die Suppe kurz vor dem Servieren mit einer gehackten Chilischote und einem Klecks saurer Sahne.
Häufige Fragen zu Herzhafte Gulaschsuppe
Kann ich die Gulaschsuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie langsam über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange ist die Gulaschsuppe im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen bleibt die Suppe im Kühlschrank bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Gulaschsuppe?
Gut durchwachsenes Rindfleisch aus der Schulter oder der Wade eignet sich am besten, da es beim langen Schmoren besonders zart wird.
Wie mache ich die Gulaschsuppe vegetarisch?
Ersetze das Rindfleisch einfach durch 500 g frische Champignons, nutze Gemüsebrühe und unsere pflanzliche Bio Dunkle Soße.
Warum ist mein Fleisch zäh geblieben?
Das Fleisch benötigt ausreichend Zeit bei geringer Hitze, um weich zu werden. Lass die Suppe einfach noch etwas länger köcheln.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
Unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern wartet weiter oben — 41 % Rabatt gegenüber Einzelkauf.
Zum Starter-Bundle
