Hackbraten (60 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Du suchst nach einem echten Wohlfühlgericht, das Erinnerungen an gemütliche Familiensonntage weckt? Dieser saftige Hackbraten ist in nur 60 Minuten zubereitet und vereint herzhaftes Rinderhackfleisch mit feinen Kräutern. Unsere Braune Soße schenkt dem Gericht dabei eine wunderbar sämige, tiefbraune Textur und rundet den traditionellen Geschmack perfekt ab.
Du suchst nach einem einfachen, gelingsicheren Rezept für einen klassischen, saftigen Hackbraten mit einer tiefen, aromatischen braunen Soße. Wenn du neben Klassischer Hackbraten mit brauner Soße auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassischer Hackbraten mit brauner Soße
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 TL getrocknete Kräuter
- 25 g Rothsteiner Braune Soße Mit diesem Produkt getestet
- 250 ml Wasser
Das brauchst du: Schneidebrett, scharfes Messer, große Rührschüssel, kleine Pfanne, Auflaufform, kleiner Topf, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassischer Hackbraten mit brauner Soße selber machen – Schritt für Schritt
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.Feine Würfel sorgen dafür, dass der Hackbraten beim Garen gut zusammenhält.
- Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern gründlich vermengen.Knete die Masse nur so lange wie nötig, damit der Braten schön locker bleibt.
- Die Fleischmischung mit feuchten Händen zu einem gleichmäßigen Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen.Ein kompakter, glatter Laib verhindert das Aufreißen der Oberfläche im Ofen.
- Das Rothsteiner Braune Soßenpulver mit dem Schneebesen in kaltes Wasser einrühren und unter Rühren kurz aufkochen.Das Aufkochen aktiviert die Bindung für eine wunderbar sämige Konsistenz.
- Die heiße, sämige Soße gleichmäßig über den vorbereiteten Hackbraten in der Auflaufform gießen.Die Soße schützt das Fleisch beim Backen zusätzlich vor dem Austrocknen.
- Den Hackbraten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten goldbraun backen.Die ideale Kerntemperatur für einen saftigen Hackbraten liegt bei 70 °C.
Serviere den heißen Hackbraten in Scheiben geschnitten mit reichlich brauner Soße. Dazu passen klassisches Kartoffelpüree und Apfel-Rotkohl oder glasierte Karotten.
Braune Soße – Klassisch-herzhafte Basis mit feiner Zwiebelnote und harmonischer Würze
Keine Braune Soße zur Hand? 25 g (≈ 5 TL) in 250 ml Wasser einrühren und aufkochen ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt eine wunderbar sämige Konsistenz sowie eine tief-würzige Umami-Note an deinen Braten.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Braune Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Hackbraten eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt fantastisch.
- Im Kühlschrank hält sich der abgekühlte Hackbraten in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
- Schneide den Braten vor dem Aufwärmen in Scheiben und erhitze sie abgedeckt im Ofen bei 160 °C für ca. 15 Minuten.
- Du kannst den gegarten Hackbraten problemlos in Scheiben geschnitten für bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis eines saftigen Hackbratens liegt in der richtigen Balance aus Bindemitteln und Feuchtigkeit. Das Ei und die Semmelbrösel binden den Fleischsaft im Inneren, während das Garen direkt in der feinen Soße verhindert, dass die äußeren Schichten während der Backzeit im Ofen trocken werden.
Rinderhackfleisch ist ganzjährig in hoher Qualität verfügbar und macht dieses Gericht zu einem verlässlichen, wärmenden Klassiker für die kältere Jahreszeit. Achte beim Kauf auf frisches, gut gekühltes Fleisch, um die beste Bindung und Saftigkeit zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Hackfleischmasse wird zu fest gepresst, wodurch der fertige Braten eine zähe Konsistenz bekommt.
- Der Hackbraten wird zu lange im Ofen gelassen, was das Fleisch komplett austrocknet.
- Die Zwiebeln werden zu grob geschnitten, was zum Zerfallen des Bratens beim Anschneiden führt.
Fehler beheben
- Der Hackbraten droht im Ofen zu trocken zu werden. Bestreiche ihn während der Backzeit gelegentlich mit der umgebenden braunen Soße.
- Die Hackfleischmasse ist vor dem Backen zu feucht und weich. Gib esslöffelweise noch ein paar Semmelbrösel hinzu, bis die Masse formstabil ist.
- Der fertig gebackene Braten zerfällt beim Aufschneiden. Lass den Hackbraten nach dem Backen 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte setzen.
- Die Soße ist während des Backens zu stark eingekocht. Verlängere die Soße einfach mit einem kleinen Schluck heißem Wasser und rühre sie kurz durch.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses traditionelle Rezept lässt sich ganz einfach variieren und an deine Ernährung anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die klassischen Semmelbrösel einfach durch gemahlene Mandeln oder geschrotete Leinsamen.
Vegetarische Alternative
Verwende als Basis für den Braten gegarte braune Linsen oder Kichererbsen anstelle des Hackfleischs.
Herbstliche Pilz-Variante
Mische fein gehackte, angebratene Champignons oder Waldpilze direkt unter die Hackfleischmasse.
Häufige Fragen zu Klassischer Hackbraten mit brauner Soße
Kann ich den Hackbraten auch einfrieren?
Ja, schneide den fertig gegarten Hackbraten einfach in Scheiben und friere diese portionsweise in luftdichten Behältern für bis zu 3 Monate ein.
Wie lange hält sich der Hackbraten im Kühlschrank?
Gut verpackt in einer Frischhaltedose bleibt der Hackbraten im Kühlschrank bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Was kann ich als glutenfreien Ersatz für Semmelbrösel nehmen?
Du kannst glutenfreie Haferflocken, gemahlene Mandeln oder glutenfreie Semmelbrösel verwenden, um die Masse zu binden.
Wie mache ich den Hackbraten komplett vegetarisch?
Ersetze das Fleisch durch 500 g gekochte, zerdrückte Linsen und verwende ein Bindemittel wie Ei oder eine vegane Alternative.
Warum wird mein Hackbraten manchmal trocken?
Das liegt meist an einer zu langen Backzeit oder daran, dass das Fleisch zu mager war. Ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Kerntemperatur von 70 °C zu treffen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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