Hähnchen im Backofen (90 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses klassische Hähnchen im Backofen gelingt dir in nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und brät danach ganz entspannt von alleine saftig. Die Kombination aus frischen Kräutern, Zitrone und unserer Bio Dunklen Soße verleiht dem Fleisch ein unvergleichliches Aroma. Perfekt für ein gemütliches Familienessen, das den Duft von traditioneller Hausmannskost in deine Küche bringt.
Du suchst nach einem einfachen Rezept für ein ganzes Hähnchen im Backofen, das innen saftig und außen knusprig wird. Wenn du neben Knuspriges Hähnchen im Backofen auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knuspriges Hähnchen im Backofen
- 1500 g ganzes Hähnchen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 1 Stück Zitrone
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 21 g Rothsteiner Bio Dunkle Soße Mit diesem Produkt getestet
- 250 ml Wasser
Das brauchst du: Auflaufform, Backofen, kleiner Topf, Schneidebrett, Küchenpapier, Messbecher, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knuspriges Hähnchen im Backofen selber machen – Schritt für Schritt
- Den Backofen rechtzeitig auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Ein gut vorgeheizter Ofen ist wichtig für ein gleichmäßiges Garergebnis.
- Das Hähnchen gründlich kalt waschen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen.Je trockener die Haut vor dem Backen ist, desto knuspriger wird sie.
- Das Hähnchen rundherum mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin würzen.Die Gewürze gut in die Haut einmassieren.
- Die Zitrone halbieren und zusammen mit den abgezogenen Knoblauchzehen in die Bauchhöhle des Hähnchens legen.Dies aromatisiert das Fleisch von innen heraus und hält es saftig.
- Das vorbereitete Hähnchen mit der Brust nach oben in eine Auflaufform setzen.Verwende eine Form, die groß genug für das austretende Fett ist.
- Das Hähnchen im heißen Ofen für ca. 90 Minuten goldbraun braten lassen.Das Hähnchen benötigt keine zusätzliche Abdeckung während der Garzeit.
- Die Rothsteiner Bio Dunkle Soße in 250 ml kaltem Wasser einrühren und kurz aufkochen lassen.Das Pulver klumpenfrei mit einem Schneebesen verrühren.
- Die fertige Soße über das Hähnchen gießen und alles für weitere 10 Minuten im Ofen garen.
Serviere das Hähnchen direkt in der Auflaufform mit der aromatischen Soße. Dazu passen klassische Beilagen wie Salzkartoffeln, Ofengemüse oder ein frischer Gurkensalat.
Bio Dunkle Soße – Feine Bio-Soßenbasis mit Röstzwiebeln, Tomaten und aromatischem Liebstöckel
Keine Bio Dunkle Soße zur Hand? 21 g (≈ 5 TL) in 250 ml kaltem Wasser einrühren und eine Minute köcheln lassen ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch die enthaltenen Röstzwiebeln und Liebstöckelblätter eine wunderbar tiefe, herzhafte Würze an dein Ofenhähnchen.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Dunkle Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Reste des Ofenhähnchens lassen sich hervorragend aufbewahren und am nächsten Tag vielseitig weiterverwenden.
- Das abgekühlte Hähnchenfleisch luftdicht verpackt bei 4 °C im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Für ein optimales Ergebnis das Fleisch vor dem Aufwärmen von den Knochen lösen und in der Soße sanft erhitzen.
- Das ausgelöste Fleisch lässt sich zusammen mit der Soße problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis für die perfekte Kombination aus knuspriger Haut und saftigem Fleisch liegt im langsamen Garen bei konstanter Hitze, während die Zitrone im Inneren Wasserdampf abgibt. Die ätherischen Öle der Kräuter verbinden sich während des Bratens ideal mit dem austretenden Hähnchenfett.
Ganzes Hähnchen ist das ganze Jahr über frisch erhältlich und stellt eine kostengünstige Möglichkeit dar, ein festliches Essen für die ganze Familie zuzubereiten. Achte beim Kauf idealerweise auf Bio-Qualität, da dieses Fleisch beim Braten deutlich weniger Wasser verliert.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Hähnchen wird vor dem Würzen nicht richtig getrocknet, wodurch die Haut labberig statt knusprig wird.
- Das Hähnchen wird zu früh aus dem Ofen genommen, bevor es im Inneren komplett durchgegart ist.
- Die Soße wird von Anfang an mit in die Auflaufform gegeben, wodurch sie während der langen Garzeit verbrennt.
Fehler beheben
- Die Hähnchenhaut wird im Ofen einfach nicht knusprig. Schalte für die letzten 5 bis 10 Minuten der Garzeit die Grillfunktion des Backofens hinzu.
- Das Fleisch ist im Brustbereich etwas trocken geworden. Schneide das Fleisch in dünne Tranchen und richte es direkt in der warmen Bio Dunklen Soße an.
- Die Soße in der Auflaufform ist zu stark eingekocht. Verlängere die Soße einfach mit einem kleinen Schluck heißem Wasser oder Gemüsebrühe.
- Es ist unsicher, ob das Hähnchen am Knochen schon gar ist. Prüfe mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Schenkels, ob eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses Rezept lässt sich spielend leicht an verschiedene Ernährungsweisen und Vorlieben anpassen.
Low-Carb-Variante
Serviere das Hähnchen anstelle von schweren Beilagen einfach mit einem großen bunten Salat oder gedünstetem Brokkoli.
Vegetarische Alternative
Ersetze das Hähnchen durch festen Tofu oder Seitan-Medaillons, die du in derselben Kräutermarinade im Ofen backst.
Saisonale Herbst-Variante
Gib in den letzten 40 Minuten der Garzeit gewürfelte Kürbisspalten und rote Zwiebeln mit in die Auflaufform.
Häufige Fragen zu Knuspriges Hähnchen im Backofen
Wie lange hält sich das fertige Hähnchen im Kühlschrank?
Gut abgedeckt und kühl gelagert bleibt das gebratene Hähnchenfleisch bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.
Kann ich das Hähnchen im Backofen einfrieren?
Ja, löse das Fleisch am besten von den Knochen und friere es zusammen mit der Soße für bis zu 3 Monate ein.
Welches Fleisch kann ich als Ersatz für das ganze Hähnchen verwenden?
Du kannst stattdessen auch Putenkeulen oder Hähnchenschenkel verwenden, die Garzeit verkürzt sich dann auf ca. 45 bis 50 Minuten.
Wie bereite ich das Gericht komplett vegetarisch zu?
Nutze Tofu oder Seitan als Fleischersatz. Unsere Rothsteiner Bio Dunkle Soße ist rein pflanzlich und passt hervorragend dazu.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen im Ofen fertig gegart ist?
Steche mit einem Spieß in die dickste Stelle der Keule. Wenn der austretende Saft völlig klar ist, ist das Hähnchen gar.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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