Hummus (15 Min) | Cremiges Rezept | Rezept
Dieses Rezept für cremigen Hummus steht in nur 15 Minuten servierbereit auf deinem Tisch und bringt die Sonne des Orients direkt in deine Küche. Die feine Kombination aus samtigen Kichererbsen, nussigem Tahini und frischer Zitrone wird durch unsere Bio Gemüsebrühe harmonisch abgerundet. Ideal als gesunder Snack für zwischendurch oder als Highlight für dein nächstes Buffet.
Du suchst nach einem schnellen, unglaublich cremigen Hummus-Rezept, das in 15 Minuten gelingt und orientalische Aromen auf deinen Tisch bringt. Wenn du neben Cremiger Hummus auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Cremiger Hummus
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 EL Tahini (Sesammus)
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Stück Zitrone (davon der Saft)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 50 ml kaltes Wasser (nach Bedarf)
Das brauchst du: Sieb, Knoblauchpresse, Standmixer oder starker Pürierstab, Servierschale, Zitruspresse
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Cremiger Hummus selber machen – Schritt für Schritt
- Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen.Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für einen feineren Geschmack.
- Den Knoblauch schälen und mit einem Messer grob hacken.Grob gehackt lässt er sich im Mixer gleichmäßiger verteilen.
- Die Kichererbsen, Tahini, Rothsteiner Bio Gemüsebrühe, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben.Achte darauf, dass keine Zitronenkerne in den Mixer gelangen.
- Alle Zutaten auf höchster Stufe zu einer vollkommen glatten Masse pürieren.Nimm dir hierfür mindestens 2 Minuten Zeit für maximale Cremigkeit.
- Nach und nach etwas eiskaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Eiskaltes Wasser macht den Hummus besonders hell und fluffig.
- Den Hummus mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Die Bio-Brühe bringt bereits eine feine salzige Grundnote mit.
- Den Dip in eine Schüssel füllen und mit Olivenöl beträufeln.
Den Hummus in einer flachen Schale anrichten, mit einem Löffel eine Mulde hineinstreichen, mit gutem Olivenöl beträufeln und mit etwas Paprikapulver oder Kreuzkümmel bestreuen. Dazu warmes Fladenbrot reichen.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze aus Steinsalz, 19,5% Gemüse und erlesenen Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in 250 ml kochendem Wasser aufgelöst ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent eine wunderbar runde, herzhafte Umami-Tiefe in deinen cremigen Dip.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Hummus eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und schmeckt gut durchgezogen sogar noch besser.
- Im Kühlschrank hält sich der fertige Hummus in einem luftdichten Gefäß bis zu 5 Tage frisch.
- Bedecke die Oberfläche des Hummus im Aufbewahrungsbehälter mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um das Austrocknen zu verhindern.
- Du kannst den Hummus portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren und bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis für extrem cremigen Hummus liegt im eiskalten Wasser, das beim Pürieren unter die Masse gemischt wird. Durch die Kälte emulgiert das Fett des Tahinis perfekt mit der Flüssigkeit, wodurch die Paste eine fast fluffige, mayonnaiseartige Textur und eine hellere Farbe annimmt.
Kichererbsen sind eine hervorragende, ganzjährig verfügbare Proteinquelle und bilden die perfekte, neutrale Basis für kreative Dips. Achte beim Kauf von Dosen-Kichererbsen darauf, sie gründlich abzuwaschen, um den leicht metallischen Geschmack der Konservierung komplett zu neutralisieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Kichererbsen werden nicht gründlich abgespült, was zu einem unangenehmen, dumpfen Beigeschmack führt.
- Es wird zu viel roher Knoblauch verwendet, welcher die feinen nussigen Aromen des Tahinis komplett übertönt.
- Der Hummus wird zu kurz püriert, wodurch er eine grießige statt einer cremig-samtenen Konsistenz behält.
Fehler beheben
- Der Hummus ist zu fest und zäh. Gib esslöffelweise eiskaltes Wasser oder etwas Kichererbsenflüssigkeit hinzu und püriere erneut.
- Der Knoblauchgeschmack ist viel zu scharf. Brate den Knoblauch beim nächsten Mal vor dem Pürieren kurz in etwas Olivenöl an, um seine Schärfe abzumildern.
- Der Hummus schmeckt noch etwas fad. Gib eine zusätzliche Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und einen kleinen Spritzer Zitronensaft dazu.
- Das Tahini hat sich abgesetzt und ist bitter. Verrühre das Tahini im Glas vor der Entnahme gründlich, bis es wieder eine homogene, cremige Masse ist.
Vielseitige Abwandlungen
Dieser orientalische Klassiker lässt sich wunderbar variieren und an verschiedene Geschmäcker anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Kichererbsen einfach durch gedämpfte Blumenkohlröschen für eine kohlenhydratarme Alternative.
Kinderfreundliche Version
Lass den Knoblauch komplett weg und rühre stattdessen 2 EL milden Naturjoghurt unter den Hummus.
Herbstliche Kürbis-Variante
Püriere zusammen mit den Kichererbsen etwa 150 g geröstetes Hokkaido-Kürbisfleisch für eine herbstliche Note.
Häufige Fragen zu Cremiger Hummus
Wie lange hält sich selbstgemachter Hummus im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter verpackt und gut gekühlt bleibt der Hummus im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.
Kann ich selbstgemachten Hummus einfrieren?
Ja, Hummus lässt sich problemlos in Portionen einfrieren. Taue ihn am besten schonend über Nacht im Kühlschrank auf und rühre ihn vor dem Servieren kräftig durch.
Was kann ich tun, wenn ich kein Tahini im Haus habe?
Als Alternative kannst du Erdnussbutter, Mandelmus oder auch deutsches Sonnenblumenkernmus verwenden, um eine feine nussige Note zu erzielen.
Ist das Rezept für Hummus vegan?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus komplett vegan und laktosefrei, da es ausschließlich pflanzliche Zutaten enthält.
Warum ist mein Hummus bitter geworden?
Das kann an einer minderwertigen oder überlagerten Tahini-Paste liegen. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Sesammus zu verwenden und dieses vor dem Messen gut durchzurühren.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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