Kartoffelgratin (60 Min) | Cremiges Rezept | Rezept
Dieses cremige Kartoffelgratin ist das ultimative Wohlfühlessen für die ganze Familie und gelingt in nur wenigen Schritten. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, reichhaltiger Sahne und der feinen Würze unserer Bio Gemüsebrühe sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit einer goldgelb gebackenen Käsekruste gekrönt, wird dieser Klassiker im Ofen zum absoluten Highlight auf dem Esstisch.
Du suchst nach einem klassischen, gelingsicheren Rezept für ein herrlich cremiges Kartoffelgratin mit goldgelber Käsekruste. Wenn du neben Cremiges Kartoffelgratin auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Cremiges Kartoffelgratin
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 50 g Butter
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Gemüseschäler, Gemüsehobel oder scharfes Messer, kleiner Kochtopf, Auflaufform, Reibe
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Cremiges Kartoffelgratin selber machen – Schritt für Schritt
- Die Kartoffeln gründlich schälen und mit einem Hobel in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.Zu dicke Scheiben verlängern die Backzeit im Ofen erheblich.
- Die Sahne mit Milch und der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in einem kleinen Topf kurz erhitzen.Die Brühe löst sich in der warmen Flüssigkeit optimal auf.
- Die warme Sahne-Mischung kräftig mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.Die Kartoffeln nehmen beim Backen viel Salz auf, daher darf die Soße kräftig schmecken.
- Eine feuerfeste Auflaufform gründlich mit der weichen Butter einfetten.Das verhindert das Festbrennen der Kartoffeln am Rand.
- Die gehobelten Kartoffelscheiben gleichmäßig und leicht überlappend in die Form schichten.Durch das Schichten garen die Kartoffeln gleichmäßiger durch.
- Die gewürzte Sahne-Milch-Mischung vorsichtig und gleichmäßig über die geschichteten Kartoffeln gießen.Die Kartoffeln sollten fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Die Oberfläche gleichmäßig mit dem geriebenen Käse bestreuen.Ein würziger Bergkäse eignet sich hierfür besonders gut.
- Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Heiß direkt aus dem Ofen servieren. Dazu passt ein frischer, knackiger Blattsalat mit einem leichten Joghurt-Dressing hervorragend.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würzmischung mit 19,5% Gemüse aus kontrolliert ökologischem Anbau
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den feinen Gemüseanteil und die natürliche Kräuternote eine harmonische Tiefe in die Sahnesoße.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Das Kartoffelgratin lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
- Im Kühlschrank hält sich das abgekühlte Gratin luftdicht verpackt bei ca. 4 °C problemlos bis zu 3 Tage.
- Bereite das Gratin komplett vor und backe es erst am nächsten Tag frisch im Ofen fertig.
- Das fertig gebackene Gratin lässt sich portionsweise einfrieren und hält sich im Tiefkühlschrank bis zu 3 Monate.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der perfekten Sämigkeit liegt im Zusammenspiel aus der natürlichen Stärke der Kartoffeln und dem Fettgehalt der Sahne. Während des Backens verbindet sich die austretende Stärke mit der gewürzten Flüssigkeit zu einer sämig-gebundenen Soße, die das Gratin saftig hält.
Kartoffeln sind ein heimischer Alleskönner und das ganze Jahr über regional verfügbar. Für ein optimales Gratin eignen sich vorwiegend festkochende Sorten am besten, da sie ihre Form behalten, aber dennoch weich genug werden, um die cremige Soße perfekt aufzunehmen.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Kartoffelscheiben werden nach dem Schneiden gewaschen, wodurch die wichtige Stärke verloren geht.
- Die Backtemperatur ist zu hoch gewählt, wodurch der Käse verbrennt, bevor die Kartoffeln gar sind.
- Es wird ausschließlich Milch statt Sahne verwendet, was die Soße zu wässrig werden lässt.
Fehler beheben
- Das Gratin ist nach der Backzeit noch zu flüssig. Lasse das Gratin nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen, damit sich die Soße setzen und binden kann.
- Der Käse wird zu schnell dunkel, aber die Kartoffeln sind noch hart. Decke die Auflaufform für die restliche Backzeit locker mit Backpapier ab und reduziere die Hitze leicht.
- Die Kartoffeln garen ungleichmäßig. Achte beim nächsten Mal darauf, die Scheiben mit einem Gemüsehobel auf die exakt gleiche Dicke zu schneiden.
- Die Oberfläche ist trocken und ohne Glanz. Verteile vor dem Backen ein paar kleine Butterflöckchen zusätzlich über dem geriebenen Käse.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Grundrezept lässt sich ganz einfach nach Lust und Laune variieren.
Herzhafte Variante
Mische feine Speckwürfel oder Schinkenstreifen unter die Kartoffelschichten für ein besonders deftiges Aroma.
Vegane Alternative
Verwende pflanzliche Kochcreme und ersetze den Käse durch eine vegane Schmelzkäse-Alternative auf Hefebasis.
Gemüse-Upgrade
Ersetze einen Teil der Kartoffeln durch dünne Scheiben von Kürbis, Pastinaken oder Süßkartoffeln.
Häufige Fragen zu Cremiges Kartoffelgratin
Kann ich das Kartoffelgratin einfrieren?
Ja, das fertig gebackene und abgekühlte Gratin lässt sich in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Taue es über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange ist das Gratin im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen gelagert bleibt das Kartoffelgratin im Kühlschrank bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Garen weich werden, aber dennoch ihre Struktur behalten.
Wie mache ich das Gratin komplett vegan?
Ersetze Sahne und Milch durch pflanzliche Kochcreme auf Hafer- oder Sojabasis und verwende veganen Reibekäse.
Warum sind meine Kartoffeln nach einer Stunde immer noch hart?
Das liegt meist an zu dick geschnittenen Scheiben oder einer zu niedrigen Backtemperatur. Decke das Gratin ab und backe es noch etwas weiter.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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