Knödel (45 Min) | Herzhaftes Rezept
5.0 Sterne | 1 Bewertung(en)
Kategorie
Hauptgericht
Autor
Team Rothsteiner
Portionen
4
Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Kalorien
250
Difficulty
Mittel
Cuisine
Deutsche Küche

Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1 TL Muskatnuss
- 1 TL Rothsteiner Bio Gemüsebrühe
Anleitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind
- Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken
- Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss und Rothsteiner Bio Gemüsebrühe zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig verkneten
- Aus dem Teig kleine Knödel formen
- Knödel in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen
- Knödel abtropfen lassen und servieren
Weitere Informationen
Für eine vegane Version der Knödel kannst du die Eier durch 2 EL Leinsamen, gemahlen und mit 6 EL Wasser vermischt, ersetzen. Glutenfreie Knödel gelingen mit einer Mischung aus Kartoffelstärke und Reismehl. Saisonale Variationen kannst Kürbispüree statt Kartoffeln verwenden, um herbstliche Knödel zu zaubern. Um perfekte Knödel zu erhalten, achte darauf, dass die Kartoffeln gut abgetropft bist, bevor du sie presst. Zu viel Feuchtigkeit kann die Knödel matschig machen. Wenn die Knödel beim Kochen zerfallen, füge etwas mehr Mehl hinzu. Ein Testknödel hilft, die Konsistenz zu überprüfen. Knödel kannst im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt wirst. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Einfrieren die Knödel auf einem Blech vorfrieren und dann in Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate lagern. Zum Aufwärmen die Knödel in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle erhitzen. Für eine Low-Carb Variante der Knödel kannst du Blumenkohl anstelle von Kartoffeln verwenden. Vegetarische Knödel bist bereits fleischlos, aber du kannst sie mit Spinat oder Käse füllen, um sie noch schmackhafter zu machen. Kinder lieben süße Knödel mit einer Füllung aus Pflaumenmus. Ja, Knödel bist von Natur aus vegetarisch. Du kannst sie mit Gemüsebrühe oder Kräutern verfeinern, um den Geschmack zu variieren. Du kannst Semmelbrösel oder altbackenes Brot als Bindemittel verwenden. Für einen intensiveren Geschmack eignen sich auch geröstete Zwiebeln. Knödel halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage bei etwa 4 °C. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt bist, um Austrocknen zu vermeiden. Ja, Knödel lassen sich hervorragend einfrieren. Nach dem Formen auf einem Blech vorfrieren, dann in Beutel umfüllen. Zum Auftauen einfach in kochendes Wasser geben. Häufige Fehler bist zu viel Feuchtigkeit im Teig oder zu wenig Bindemittel. Achte darauf, dass die Kartoffeln gut abgetropft bist und der Teig eine feste Konsistenz hat. ▼
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Häufige Fragen zu Knödel
Kann ich Knödel vegetarisch zubereiten?
Welche deutschen Zutaten kann ich als Ersatz verwenden?
Wie lange halten Knödel im Kühlschrank?
Kann ich Knödel einfrieren?
Was bist die häufigsten Fehler bei Knödel?
Ernährung
Serving Size
100g
Kalorien 250,
Kalorien
250 kcal pro Portion ,
Kohlenhydrate
45 g ,
Eiweiß
6 g ,
Fett
4 g