Kohlrabigemüse (30 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses klassische Kohlrabigemüse steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch und weckt echte Kindheitserinnerungen an gemütliche Sonntage. Der leicht süßliche, knackige Kohlrabi harmoniert perfekt mit der herzhaften Tiefe unserer Bio Gemüsebrühe und frischer Petersilie. Ein ideales, gesundes Gericht für die ganze Familie, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht passt.
Du suchst nach einem einfachen, traditionellen Rezept für knackiges Kohlrabigemüse wie bei Oma, das schnell gelingt. Wenn du neben Klassisches Kohlrabigemüse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassisches Kohlrabigemüse
- 500 g Kohlrabi
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Butter
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frische Petersilie
Das brauchst du: Gemüseschäler, scharfes Messer, Schneidebrett, Pfanne mit hohem Rand oder Topf, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassisches Kohlrabigemüse selber machen – Schritt für Schritt
- Den Kohlrabi gründlich schälen und in gleichmäßige, mundgerechte Stifte schneiden.Holzige Stellen am Strunk großzügig wegschneiden.
- Die Zwiebel abziehen und mit einem scharfen Messer fein würfeln.Feine Würfel garen gleichmäßiger und verteilen ihr Aroma besser.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.Die Butter darf dabei nicht braun werden.
- Die Kohlrabistifte dazugeben und unter Wenden kurz mit anbraten.Das kurze Anschwitzen kitzelt die natürliche Süße des Kohlrabis heraus.
- Die Bio Gemüsebrühe im warmen Wasser auflösen und zum Gemüse gießen.Die Flüssigkeit sollte das Gemüse nicht komplett bedecken.
- Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.Der Kohlrabi sollte gar, aber noch leicht bissfest sein.
- Die frische Petersilie fein hacken, über das Gemüse streuen und servieren.Petersilie erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit sie ihr Aroma behält.
Das heiße Gemüse mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Frikadellen oder gebratenem Fisch.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würzmischung mit 19,5% Gemüseanteil und Steinsalz
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch die feine Zwiebel- und Karottennote eine harmonische, natürliche Süße in das Gemüse.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Das Kohlrabigemüse lässt sich problemlos im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt besonders aromatisch.
- Im Kühlschrank hält sich das abgekühlte Gemüse in einem luftdichten Gefäß bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Zum Einfrieren ist das fertige Gericht nicht ideal, da der Kohlrabi beim Auftauen seine knackige Textur verliert.
- Erwärme das Gemüse am besten langsam bei mittlerer Hitze auf dem Herd und gib bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzu.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im kurzen Anschwitzen des Kohlrabis in Butter, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird. Dadurch karamellisiert der natürliche Zucker im Gemüse leicht, was zusammen mit der würzigen Bio Gemüsebrühe eine wunderbar balancierte Geschmackstiefe erzeugt.
Kohlrabi ist ein heimisches Supergemüse, das reich an Vitamin C und Ballaststoffen ist. Achte beim Einkauf auf kleine bis mittlere Knollen mit frischen, grünen Blättern, da diese besonders zart und garantiert nicht holzig sind.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Kohlrabi wird zu lange gekocht, wodurch er seine knackige Textur verliert und matschig wird.
- Es wird zu viel Wasser verwendet, was die aromatische Soße verwässert und den Geschmack mindert.
- Die holzigen Stellen am unteren Ende des Kohlrabis werden vor dem Kochen nicht gründlich weggeschnitten.
Fehler beheben
- Die Soße ist zu dünnflüssig geworden. Rühre einen Teelöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser an und binde die kochende Soße damit leicht ab.
- Das Gemüse schmeckt noch etwas fad. Gib eine zusätzliche Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe oder einen kleinen Schuss Sahne hinzu.
- Der Kohlrabi ist nach der Kochzeit noch zu hart. Lass das Gemüse bei geschlossenem Deckel nochmals 3 bis 5 Minuten bei schwacher Hitze nachgaren.
- Die Zwiebeln sind beim Dünsten braun und bitter geworden. Reduziere beim nächsten Mal die Hitze und dünste die Zwiebeln langsamer in reichlich Butter an.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst dieses traditionelle Gemüsegericht ganz einfach an verschiedene Ernährungsweisen anpassen.
Vegane Alternative
Ersetze die Butter einfach durch ein hochwertiges Pflanzenöl wie Raps- oder Olivenöl.
Extra cremige Version
Gib zusammen mit der Gemüsebrühe einen Schuss Sahne oder pflanzliche Kochcreme in die Pfanne.
Low-Carb-Variante
Reduziere die Zwiebelmenge und verfeinere das Gemüse stattdessen mit frischem Muskatnuss-Abrieb.
Häufige Fragen zu Klassisches Kohlrabigemüse
Kann ich Kohlrabigemüse einfrieren?
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Struktur des Kohlrabis beim Auftauen leidet und das Gemüse weich und wässrig wird.
Wie lange ist das Gemüse im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdichten Behälter verpackt bleibt das fertige Kohlrabigemüse im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Welches Gemüse eignet sich als Ersatz für Kohlrabi?
Solltest du keinen Kohlrabi bekommen, eignen sich Brokkoli, Blumenkohl oder festkochende Kartoffeln als hervorragende Alternative.
Wie mache ich das Gericht komplett vegan?
Verwende zum Anschwitzen der Zwiebeln einfach ein neutrales Pflanzenöl oder vegane Margarine anstelle von Butter.
Warum ist mein Kohlrabigemüse holzig?
Das liegt meist an zu großen Knollen. Schäle den Kohlrabi im unteren Bereich besonders großzügig, um holzige Fasern vollständig zu entfernen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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