Kräuterbutter (10 Min) | Würziges Rezept | Rezept
Dieses Kräuterbutter-Rezept gelingt dir in nur 10 Minuten und bringt den frischen Geschmack des Sommers direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus weicher Butter, frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone wird durch unsere Bio-Gemüsebrühe harmonisch abgerundet. Perfekt geeignet, um saftiges Grillgut zu krönen oder ein frisches Baguette zu veredeln.
Du suchst nach einer schnellen, aromatischen Kräuterbutter für Grillabende oder frisches Baguette, die perfekt gewürzt ist. Wenn du neben Kräuterbutter auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Kräuterbutter
- 250 g weiche Butter
- 2 EL frische Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL frischer Schnittlauch (fein gehackt)
- 1 EL frischer Dill (fein gehackt)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Zitronensaft
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Rührschüssel, Handrührgerät, Schneidebrett, scharfes Messer, Knoblauchpresse, Frischhaltefolie
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Kräuterbutter selber machen – Schritt für Schritt
- Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig schlagen.Zimmertemperierte Butter lässt sich deutlich leichter luftig aufschlagen.
- Petersilie, Schnittlauch, Dill und Knoblauch zur Butter hinzufügen und gleichmäßig verteilen.Die Kräuter müssen absolut trocken sein, bevor sie gehackt werden.
- Den Zitronensaft und die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe gründlich unter die Butter rühren.Die Gemüsebrühe löst sich in der weichen Butter optimal auf.
- Die Kräuterbutter mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken.Da die Gemüsebrühe bereits Steinsalz enthält, nur vorsichtig nachsalzen.
- Die fertige Butter in eine Form füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.Mindestens eine Stunde kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Kräuterbutter vor dem Servieren zu einer Rolle formen, kühlen und in dicke Scheiben schneiden. Passt hervorragend zu frisch gegrilltem Steak, Ofenkartoffeln oder knusprigem Baguette.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze mit 19,5% Gemüseanteil aus kontrolliert ökologischem Anbau
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent eine tiefe, naturbelassene Würze in deine Butter.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Selbstgemachte Kräuterbutter lässt sich hervorragend lagern und portionieren.
- Im Kühlschrank hält sich die Kräuterbutter in einem luftdichten Gefäß für etwa eine Woche frisch.
- Forme die Butter vor dem Kühlen zu einer Rolle in Frischhaltefolie, um saubere Scheiben abzuschneiden.
- Die Kräuterbutter kann problemlos für bis zu 3 Monate eingefroren und bei Bedarf portionsweise entnommen werden.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Aufschlagen der Butter sorgt für eine besonders luftige und cremige Textur, die sich später perfekt auf warmen Speisen verteilt. Die feinen ätherischen Öle der frischen Kräuter verbinden sich ideal mit dem Fett der Butter, wodurch der Geschmack optimal konserviert und transportiert wird.
Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch sind ganzjährig verfügbar und machen diese Butter zu einem zeitlosen Begleiter. Das feine Säurespiel des Zitronensafts bricht die Schwere der Butter auf und sorgt für ein angenehm frisches Mundgefühl.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Butter ist beim Verarbeiten zu kalt, wodurch sich die Kräuter ungleichmäßig verteilen.
- Die Kräuter werden nass gehackt, was zu einer unschönen, wässrigen Konsistenz der Butter führt.
- Es wird zu viel zusätzliches Salz verwendet, da der Salzgehalt der Gemüsebrühe unterschätzt wurde.
Fehler beheben
- Die Butter ist zu hart zum Verarbeiten. Schneide die Butter in kleine Würfel und lasse sie für 15 Minuten bei Zimmertemperatur weich werden.
- Die Kräuterbutter schmeckt zu salzig. Knete einfach etwas mehr ungesalzene, weiche Butter unter, um den Salzgehalt auszugleichen.
- Die Kräuter verteilen sich nicht richtig. Nutze einen Handmixer mit Rührbesen, um die Butter vor dem Untermischen richtig geschmeidig zu schlagen.
- Die Butter hat eine gräuliche Farbe angenommen. Achte darauf, die Kräuter mit einem sehr scharfen Messer zu schneiden statt zu quetschen.
Kreative Variationen
Du kannst diese Kräuterbutter ganz einfach an deinen Geschmack anpassen oder saisonal variieren.
Vegane Variante
Ersetze die Butter einfach durch eine hochwertige, streichfeste Pflanzenmargarine auf Raps- oder Olivenölbasis.
Bärlauch-Frühlingsbutter
Tausche Dill und Schnittlauch im Frühjahr gegen fein gehackten, frischen Bärlauch aus.
Feurige Chili-Kräuterbutter
Gib für eine angenehme Schärfe eine fein gehackte rote Chilischote oder eine Prise Chiliflocken hinzu.
Häufige Fragen zu Kräuterbutter
Kann ich die Kräuterbutter einfrieren?
Ja, die Kräuterbutter lässt sich hervorragend einfrieren. Wickle sie als Rolle in Frischhaltefolie und lagere sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Wie lange ist selbstgemachte Kräuterbutter haltbar?
Gut verpackt und kühl gelagert hält sich die Kräuterbutter im Kühlschrank etwa eine Woche.
Kann ich auch getrocknete Kräuter verwenden?
Ja, das ist möglich. Verwende bei getrockneten Kräutern jedoch nur etwa die Hälfte der Menge, da diese intensiver schmecken.
Wie mache ich die Kräuterbutter vegan?
Verwende anstelle von klassischer Butter einfach eine pflanzliche Margarine oder eine vegane Butteralternative.
Warum trennt sich die Flüssigkeit von der Butter?
Das passiert, wenn die Kräuter nach dem Waschen nicht richtig getrocknet wurden. Tupfe sie vor dem Hacken immer gründlich trocken.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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