Kritharaki Salat (20 Min) | Frischer Genuss | Rezept
Dieser mediterrane Kritharaki-Salat bringt dir das Gefühl von Sonne und Meer direkt auf den Teller. In nur 20 Minuten zubereitet, verbindet er würzigen Feta, reife Tomaten und knackige Gurken mit einer harmonischen Vinaigrette. Unsere Bio-Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne Hefeextrakt für eine feine, tiefgründige Würze, die alle Zutaten perfekt verbindet.
Du suchst nach einem schnellen, erfrischenden Kritharaki-Salat mit Feta und Tomaten, der perfekt als Grillbeilage oder leichtes Mittagessen schmeckt. Wenn du neben Mediterraner Kritharaki-Salat auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Mediterraner Kritharaki-Salat
- 200 g Kritharaki-Nudeln
- 150 g Feta
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Stück Salatgurke
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Kochtopf, Nudelsieb, Schneidebrett, scharfes Messer, große Salatschüssel, kleine Schüssel, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Mediterraner Kritharaki-Salat selber machen – Schritt für Schritt
- Die Kritharaki in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen und anschließend gründlich abgießen.Die Nudeln sollten al dente sein, damit sie im Salat nicht matschig werden.
- Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke fein würfeln und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.Gleichmäßig große Gemüsewürfel sorgen für ein harmonisches Mundgefühl.
- Den Feta mit den Händen grob zerbröseln und die schwarzen Oliven in feine Scheiben schneiden.Echter griechischer Schafskäse bringt die beste Würze.
- Das Olivenöl mit der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer kräftig zu einem Dressing verrühren.Die Brühe löst sich im Öl-Gemisch optimal auf und verteilt ihr Aroma gleichmäßig.
- Die abgekühlten Kritharaki mit dem vorbereiteten Gemüse, dem Feta und den Oliven in einer Schüssel mengen.Lass die Nudeln gut auskühlen, um die Frische des Gemüses zu bewahren.
- Das fertige Dressing über den Salat gießen, vorsichtig unterheben und mit frischem Basilikum garnieren.Vor dem Servieren idealerweise 10 Minuten durchziehen lassen.
Mit ein paar Spritzern frischem Zitronensaft abrunden und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Dazu schmeckt knuspriges Fladenbrot.
Bio Gemüsebrühe – Feines Steinsalz und 19,5% aromatisches Bio-Gemüse für natürliche Würze
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent und die feine Kräuternote sofort eine harmonische Umami-Tiefe in das mediterrane Salatdressing.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Der Kritharaki-Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Mitnehmen für die Mittagspause.
- Im Kühlschrank hält sich der fertige Salat in einer luftdichten Box problemlos bis zu 3 Tage frisch.
- Bereite das Gemüse und die Nudeln vor, lagere das Dressing aber separat und mische es erst kurz vor dem Verzehr unter.
- Ein Einfrieren des Salats wird nicht empfohlen, da die Nudeln und das frische Gemüse nach dem Auftauen ihre feste Textur verlieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Salats liegt im perfekten Garzeitpunkt der Kritharaki-Nudeln. Wenn sie al dente gekocht werden, nehmen sie das würzige Dressing aus Olivenöl und Bio-Gemüsebrühe wunderbar auf, ohne dabei ihre Form zu verlieren oder klebrig zu werden.
Gurken und Kirschtomaten liefern einen erfrischenden, wasserreichen Kontrast zum salzig-cremigen Feta-Käse. Achte darauf, vollreife Tomaten zu verwenden, da deren natürliche Süße die feine Säure der Oliven und Zwiebeln optimal ausbalanciert.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Kritharaki-Nudeln werden zu weich gekocht, was den Salat nach dem Mischen matschig macht.
- Das Dressing wird über die noch heißen Nudeln gegossen, wodurch das Gemüse seine Knackigkeit verliert.
- Es wird billiger Ersatzkäse statt echtem Feta verwendet, was dem Salat seine charakteristische Würze nimmt.
Fehler beheben
- Der Salat schmeckt nach dem Durchziehen etwas trocken. Gib einfach noch einen Esslöffel gutes Olivenöl und einen kleinen Schluck kaltes Wasser hinzu.
- Die Zwiebeln schmecken zu scharf und dominant. Lege die Zwiebelringe vor der Verwendung für 5 Minuten in kaltes Wasser, um die Schärfe abzumildern.
- Der Salat ist insgesamt zu salzig geworden. Füge etwas mehr gewürfelte Gurke oder ungekochte Tomaten hinzu, um den Salzgehalt des Fetas auszugleichen.
- Die Nudeln kleben nach dem Abgießen zusammen. Schwenke die Kritharaki direkt nach dem Abgießen in einem Teelöffel Olivenöl, um das Verkleben zu verhindern.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses mediterrane Basisrezept lässt sich ganz einfach nach deinen Wünschen variieren und anpassen.
Vegane Variante
Ersetze den klassischen Feta durch eine pflanzliche Käsealternative auf Mandel- oder Kokosbasis.
Low-Carb-Alternative
Tausche die Kritharaki-Nudeln gegen geraspelte Zucchininudeln aus, um Kohlenhydrate einzusparen.
Extra-Protein-Variante
Mische zusätzlich 100 g gekochte Kichererbsen oder gebratene Hähnchenbruststreifen unter den Salat.
Häufige Fragen zu Mediterraner Kritharaki-Salat
Kann ich den Kritharaki-Salat am Vortag zubereiten?
Ja, der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen durfte.
Wie lange bleibt der Salat im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt bleibt der Salat bis zu 3 Tage lang frisch und knackig.
Welche Nudeln kann ich als Ersatz für Kritharaki nehmen?
Du kannst problemlos Orzo-Nudeln, Risoni oder ganz kleine Suppennudeln als Alternative verwenden.
Wie mache ich den Salat komplett vegan?
Lass den Feta einfach weg oder nimm stattdessen einen veganen Hirtenkäse aus dem Bio-Laden.
Warum ist mein Salat matschig geworden?
Das liegt meistens daran, dass die Nudeln zu lange gekocht oder mit dem Gemüse vermischt wurden, als sie noch heiß waren.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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