Linseneintopf (45 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieser klassische Linseneintopf steht in nur 45 Minuten dampfend auf dem Tisch und wärmt an kalten Tagen wunderbar von innen heraus. Die Kombination aus nahrhaften Linsen, frischem Gemüse und unserer Bio-Gemüsebrühe bringt echten Wohlfühlgeschmack ganz ohne künstliche Zusätze in deine Küche. Ein wunderbar einfaches Gericht, das sich auch hervorragend für die Vorbereitung im Alltag eignet.
Du suchst nach einem klassischen, wärmenden Linseneintopf mit Gemüse, der einfach gelingt und wie bei Oma schmeckt. Wenn du neben Herzhafter Linseneintopf auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafter Linseneintopf
- 250 g braune Tellerlinsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
- 2 Stück Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 30 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 6 TL für 1,5 L Wasser) Mit diesem Produkt getestet
- 1.5 L Wasser
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, Gemüseschäler, scharfes Messer, Kochlöffel, Sieb
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafter Linseneintopf selber machen – Schritt für Schritt
- Die Linsen in einem feinen Sieb gründlich kalt abspülen und gut abtropfen lassen.Das Abspülen entfernt Staub und lose Stärkepartikel von den Linsen.
- Zwiebel, Karotten und Kartoffeln gründlich schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.Gleichmäßige Würfel garen gleichmäßig im Eintopf.
- Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.Achte darauf, den Sand zwischen den Schichten des Lauchs gut auszuspülen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.Die Zwiebeln sollten dabei keine dunkle Farbe annehmen.
- Die Karotten-, Kartoffelwürfel und Lauchringe dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten.Durch das Anschwitzen entfaltet das Gemüse sein volles Aroma.
- Die abgetropften Linsen, das Wasser, die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen.Die Brühe löst sich am besten auf, wenn sie direkt eingerührt wird.
- Alles einmal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln.Die Linsen sollten weich sein, aber noch einen leichten Biss behalten.
- Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.Ein kleiner Schuss Essig rundet die Säure-Balance perfekt ab.
Heiß in tiefen Tellern servieren. Dazu passt eine Scheibe frisches Bauernbrot mit Butter und ein kleiner Spritzer milder Essig direkt im Teller.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus kontrolliert ökologischem Anbau mit 19,5% Gemüseanteil
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Anteil an Zwiebeln, Karotten und Kürbis eine tiefgründige, natürliche Süße und herzhafte Umami-Tiefe in deinen Eintopf.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Linseneintopf ist der absolute Klassiker zum Aufwärmen und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.
- Im Kühlschrank hält sich der abgekühlte Eintopf in einem luftdichten Gefäß bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Bereite eine größere Menge vor, da die Linsen beim Durchziehen an Geschmack gewinnen und sämiger werden.
- Der Linseneintopf lässt sich problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren; danach langsam im Topf erwärmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Eintopfs liegt im perfekten Garzeitpunkt der Linsen und Kartoffeln. Durch das langsame Köcheln in unserer mineralstoffreichen Bio-Gemüsebrühe geben die Kartoffeln einen Teil ihrer Stärke ab, was dem Eintopf eine sämige Bindung verleiht, ganz ohne den Einsatz von zusätzlichem Mehl oder Bindemitteln.
Linsen sind ein hervorragender, ganzjährig verfügbarer Eiweißlieferant und eignen sich ideal für eine ausgewogene Ernährung. Achte beim Kochen darauf, Salz erst am Ende hinzuzufügen, falls du sehr kalkhaltiges Wasser nutzt, da die Linsen sonst langsamer weich werden.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Linsen werden zu lange gekocht, wodurch sie ihre Form verlieren und matschig werden.
- Es wird zu wenig Flüssigkeit verwendet, sodass der Eintopf am Topfboden anbrennt.
- Der Lauch wird nicht gründlich gewaschen, was zu unangenehmen Sandkörnern im fertigen Gericht führt.
Fehler beheben
- Der Linseneintopf ist zu dickflüssig geworden. Gieße einfach schrittweise etwas heißes Wasser oder zubereitete Gemüsebrühe nach, bis die Konsistenz passt.
- Die Linsen sind nach der angegebenen Zeit noch zu hart. Lass den Eintopf einfach bei schwacher Hitze noch 5 bis 10 Minuten ohne Deckel weiterköcheln.
- Der Geschmack ist noch etwas flach. Schmecke mit einer zusätzlichen Prise Bio Gemüsebrühe und einem kleinen Spritzer Rotweinessig ab.
- Der Eintopf ist versehentlich zu salzig geworden. Reibe eine rohe Kartoffel hinein und lass sie kurz mitkochen, sie bindet das überschüssige Salz.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses traditionelle Rezept lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker und Saisons anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Kartoffeln einfach durch die gleiche Menge Blumenkohl oder Petersilienwurzel.
Herzhafte Fleisch-Variante
Gib in den letzten 10 Minuten der Garzeit Wiener Würstchen oder kross angebratenen Speck hinzu.
Winterliche Gemüse-Variante
Ergänze den Eintopf in der kalten Jahreszeit mit gewürfelten Pastinaken oder etwas frischem Majoran.
Häufige Fragen zu Herzhafter Linseneintopf
Kann ich den Linseneintopf einfrieren?
Ja, der Eintopf lässt sich in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Taue ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleibt der Linseneintopf bis zu 3 Tage frisch und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Welche Linsen eignen sich am besten für dieses Rezept?
Klassische braune Tellerlinsen oder Berglinsen sind ideal, da sie beim Kochen weich werden, aber dennoch ihren Biss behalten.
Wie mache ich den Eintopf komplett vegan?
Dieses Rezept ist bereits zu 100 % vegan, da wir ausschließlich pflanzliche Zutaten und unsere rein pflanzliche Bio Gemüsebrühe verwenden.
Warum werden meine Linsen nicht weich?
Sehr altes Gemüse oder extrem kalkhaltiges Wasser können die Garzeit verlängern. Koche die Linsen in diesem Fall ohne Salz vor.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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