Mediterraner Nudelsalat (25 Min) | Frisch & Würzig | Rezept
Dieser mediterrane Nudelsalat bringt dir den Geschmack des Südens in nur 25 Minuten direkt auf den Teller. Die Kombination aus knackigem Gemüse, salzigen Oliven und cremigem Feta wird durch das fruchtige Dressing mit unserer Bio Tomatensuppe & Soße perfekt abgerundet. Egal ob für das nächste Grillfest, als schnelles Mittagessen oder fürs Büro – dieser Salat ist ein echter Allrounder.
Du suchst nach einem schnellen, erfrischenden mediterranen Nudelsalat für den Sommer oder das nächste Grillbuffet, der einfach gelingt. Wenn du neben Mediterraner Nudelsalat auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Mediterraner Nudelsalat
- 300 g Fusilli
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Stück Gurke
- 100 g schwarze Oliven
- 50 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 5 g Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Nudelsieb, Schneidebrett, scharfes Messer, kleine Schüssel, Salatbesteck
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Mediterraner Nudelsalat selber machen – Schritt für Schritt
- Die Fusilli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.Die Nudeln sollten noch etwas Biss haben, da sie im Salat nachziehen.
- Die Kirschtomaten halbieren sowie Paprika und Gurke in feine Würfel schneiden.Gleichmäßig kleine Würfel sorgen für eine harmonische Textur bei jedem Bissen.
- Die Oliven in Ringe schneiden und den Feta vorsichtig mit den Händen zerbröseln.
- Das Olivenöl mit der Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße, Oregano, Salz und Pfeffer kräftig verrühren.Die Gewürzmischung löst sich im Öl auf und entfaltet ihr volles Aroma.
- Die gekochten Nudeln abgießen, kurz abschrecken und mit dem Gemüse, den Oliven und dem Feta vermengen.Das Abschrecken verhindert, dass die Nudeln zu stark verkleben.
- Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig, aber gründlich durchmischen.Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Mit ein paar frischen Blättern Basilikum garnieren. Dazu passt hervorragend frisch gebackenes Ciabatta oder gegrilltes Gemüse.
Bio Tomatensuppe & Soße – Fruchtige Bio-Gewürzmischung mit 40% Tomatenpulver, Kräutern und feiner Roter Bete
Keine Bio Tomatensuppe & Soße zur Hand? 35 g (≈ 2 EL) in 250 ml kaltem Wasser einrühren und eine Minute köcheln lassen ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Tomatenanteil und die feinen Bio-Kräuter eine herrlich fruchtige Tiefe in dein Salatdressing.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Der Nudelsalat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen am nächsten Tag noch besser.
- Im Kühlschrank hält sich der Salat in einer luftdicht verschlossenen Dose bis zu 3 Tage frisch.
- Sollte der Salat am nächsten Tag etwas trocken wirken, einfach mit 1–2 EL Olivenöl oder Wasser auffrischen.
- Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Nudeln und das frische Gemüse nach dem Auftauen matschig werden.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Salats liegt im Dressing: Die Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße liefert eine konzentrierte, fruchtige Tomatennote, die sich perfekt mit dem Olivenöl verbindet. Durch die Zugabe von Feta und Oliven entsteht eine wunderbare Balance aus Säure, Fruchtigkeit und salziger Würze.
Fusilli eignen sich besonders gut für Nudelsalate, da ihre Spiralform das fruchtige Dressing und die feinen Kräuter optimal aufnimmt. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßig kleine Würfel zu schneiden, damit sich alle Aromen auf der Gabel perfekt vereinen.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Nudeln werden zu weich gekocht, wodurch sie im Salat matschig zerfallen.
- Das Gemüse wird zu grob geschnitten, was die harmonische Textur beim Essen stört.
- Der Salat wird eiskalt direkt aus dem Kühlschrank serviert, was die Aromen unterdrückt.
Fehler beheben
- Der Nudelsalat schmeckt nach dem Kühlen etwas trocken. Gib einfach einen zusätzlichen Schuss gutes Olivenöl und einen Esslöffel Nudelwasser oder kaltes Wasser hinzu.
- Der Salat hat zu wenig Säure. Schmecke das Dressing mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder etwas hellem Balsamico-Essig ab.
- Die Nudeln kleben nach dem Kochen zusammen. Spüle die Nudeln nach dem Abgießen kurz mit kaltem Wasser ab und vermische sie direkt mit etwas Öl.
- Der Feta wird beim Mischen zu Brei. Hebe den zerbröselten Feta erst ganz zum Schluss vorsichtig unter den bereits fertig angemachten Salat.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst das Rezept ganz einfach an deine Ernährungsweise oder die Saison anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Pasta durch Zucchini-Nudeln (Zoodles) für eine besonders leichte und frische Version.
Vegane Alternative
Verwende statt des klassischen Fetas einfach eine pflanzliche Käsealternative auf Mandel- oder Kokosbasis.
Herbstliche Variante
Ersetze Tomaten und Gurken in der kalten Jahreszeit durch im Ofen geröstete Kürbiswürfel und getrocknete Tomaten.
Häufige Fragen zu Mediterraner Nudelsalat
Kann ich den mediterranen Nudelsalat einfrieren?
Nein, das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Nudeln matschig werden und das frische Gemüse seine Knackigkeit verliert.
Wie lange ist der Nudelsalat im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdichten Behälter verpackt bleibt der Salat im Kühlschrank bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage lang frisch.
Welche Nudelsorten eignen sich am besten?
Fusilli, Penne oder Farfalle sind ideal, da sie durch ihre Oberflächenstruktur das Dressing besonders gut aufnehmen.
Wie mache ich den Salat komplett vegan?
Tausche den Feta einfach gegen einen veganen Feta-Ersatz aus. Die Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße ist von Natur aus vegan.
Warum ist mein Nudelsalat fad geworden?
Nudeln nehmen beim Ziehen viel Salz auf. Schmecke den Salat vor dem Servieren einfach noch einmal mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano ab.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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