Naan (45 Min) | Fluffiges Fladenbrot | Rezept
Dieses fluffige Naan-Fladenbrot gelingt in nur 45 Minuten und bringt den authentischen Duft eines indischen Restaurants direkt in deine Küche. Die Kombination aus cremigem Joghurt, Hefe und unserer feinen Rothsteiner Bio Gemüsebrühe sorgt für eine unvergleichliche Leichtigkeit und einen dezent herzhaften Geschmack. Perfekt als Beilage zu Currys oder einfach warm mit etwas geschmolzener Butter bestrichen.
Du suchst nach einem einfachen Rezept für fluffiges, indisches Naan-Fladenbrot aus der Pfanne, das garantiert gelingt. Wenn du neben Fluffiges Naan-Fladenbrot auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Fluffiges Naan-Fladenbrot
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Joghurt
- 2 EL Olivenöl
Das brauchst du: Große Rührschüssel, Nudelholz, beschichtete Pfanne, sauberes Küchentuch
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Fluffiges Naan-Fladenbrot selber machen – Schritt für Schritt
- Mehl, Salz, Zucker und die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in einer Schüssel trocken miteinander vermischen.Die gleichmäßige Verteilung verhindert Salz-Nester im Teig.
- Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen und anschließend zum Mehlgemisch gießen.Das Wasser darf nicht zu heiß sein, da sonst die Hefezellen sterben.
- Den Joghurt sowie das Olivenöl hinzufügen und alles gründlich zu einem glatten Teig kneten.Knete den Teig für mindestens 5 Minuten, um das Glutengerüst zu aktivieren.
- Den fertigen Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.Das Volumen des Teiges sollte sich sichtlich vergrößert haben.
- Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu Fladen ausrollen.Die Fladen sollten typischerweise eine leicht ovale Form haben.
- Die Fladen in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun backen.Sobald der Teig Blasen wirft, kann das Fladenbrot gewendet werden.
Bestreiche das heiße Naan direkt nach dem Backen mit flüssiger Knoblauchbutter und bestreue es mit frischem Koriander.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze mit 19,5% Gemüseanteil und edlem Steinsalz
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in zweihundertfünfzig Millilitern kochendem Wasser gelöst ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil und edle Kräuter eine feine, tiefgründige Würze direkt in den Hefeteig.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Naan schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch problemlos für später vorbereiten.
- Wickle das abgekühlte Naan in ein leicht feuchtes Tuch und lagere es im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage.
- Bestreiche das Brot vor dem erneuten Aufwärmen im Ofen mit etwas Wasser, damit es wieder herrlich weich wird.
- Friere die fertig gebackenen Fladen einzeln in Folie gewickelt für bis zu 3 Monate ein.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis für die extrem fluffige Textur und die typischen Luftblasen ist die Kombination aus Hefe und der Säure des Joghurts. Der Joghurt hält den Teig beim Backen in der heißen Pfanne wunderbar saftig, während die Hefe für den nötigen Trieb sorgt, um das Brot leicht und luftig aufgehen zu lassen.
Die Zugabe unserer Bio Gemüsebrühe direkt in den Teig ist ein raffinierter Kniff, der dem Brot eine feine, unterschwellige Umami-Note verleiht. Dadurch schmeckt das Naan auch pur oder nur mit etwas Butter bestrichen unglaublich aromatisch und rund.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Wasser für die Hefe ist zu heiß, wodurch die Hefe abstirbt und der Teig nicht aufgeht.
- Die Pfanne ist beim Backen nicht heiß genug, weshalb das Naan zäh statt luftig wird.
- Es wird Fett in die Pfanne gegeben, was die typisch trockenen, dunklen Backflecken verhindert.
Fehler beheben
- Der Teig geht überhaupt nicht auf. Stelle die Schüssel an einen wärmeren Ort, beispielsweise in den leicht angewärmten, ausgeschalteten Backofen.
- Das Naan-Brot wird beim Backen zu trocken und hart. Bestreiche die Fladen direkt nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter oder Wasser und decke sie ab.
- Die Fladen reißen beim Ausrollen. Lass die portionierten Teigkugeln vor dem Ausrollen nochmals 5 Minuten entspannen.
- Das Brot verbrennt außen, ist innen aber noch roh. Reduziere die Hitze der Pfanne ein wenig und wende das Brot dafür etwas früher.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses vielseitige Grundrezept lässt sich ganz einfach variieren und an deine Vorlieben anpassen.
Vegane Variante
Ersetze den klassischen Joghurt durch ungesüßten Kokos- oder Sojajoghurt.
Knoblauch-Koriander-Naan
Drücke vor dem Backen fein gehackten Knoblauch und frischen Koriander in die Teigfladen.
Käse-Naan (Cheese Naan)
Fülle die Teigkugeln vor dem Ausrollen mit etwas geriebenem Mozzarella oder Cheddar.
Häufige Fragen zu Fluffiges Naan-Fladenbrot
Kann ich das Naan-Brot einfrieren?
Ja, wickle die gebackenen Fladen einfach einzeln in Folie und friere sie für bis zu 3 Monate ein. Taue sie bei Raumtemperatur auf.
Wie bewahre ich Naan am besten auf?
Im Kühlschrank, eingewickelt in ein leicht feuchtes Küchentuch, bleibt das Brot für 2 bis 3 Tage weich und frisch.
Kann ich den Joghurt ersetzen?
Ja, du kannst klassischen Joghurt durch saure Sahne, Quark oder eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzen.
Wie mache ich das Rezept komplett vegan?
Verwende einfach einen pflanzlichen Joghurt, zum Beispiel auf Soja- oder Kokosbasis, anstelle des Milcherzeugnisses.
Warum geht mein Naan-Brot in der Pfanne nicht auf?
Häufig ist die Pfanne nicht heiß genug oder der Hefeteig hat vor dem Ausrollen nicht lang genug an einem warmen Ort geruht.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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