Paella (45 Min) | Herzhaftes Genuss-Rezept | Rezept
Dieses Paella-Rezept entführt dich direkt an die sonnige Küste Spaniens und bringt Urlaubsgefühle in deine Küche. Die Kombination aus zarten Meeresfrüchten, pikanter Chorizo und edlem Safran saugt sich tief in den Reis ein. Unsere Bio Tomatensuppe & Soße sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für eine wunderbar fruchtige Tiefe und die perfekte Balance.
Du suchst nach einem authentischen, gelingsicheren Rezept für spanische Paella mit Meeresfrüchten, Huhn und Chorizo, das in unter einer Stunde fertig ist. Wenn du neben Klassische spanische Paella auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassische spanische Paella
- 300 g Paella-Reis (z. B. Bomba-Reis)
- 200 g frische Garnelen (küchenfertig)
- 150 g Miesmuscheln (gesäubert)
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Chorizo
- 1 Stück rote Paprikaschote
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Safranfäden
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- 15 g Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 750 ml heiße Hühnerbrühe
- 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Stück Bio-Zitrone
Das brauchst du: Große Paellapfanne (oder breite, flache Pfanne), Schneidebrett, scharfes Messer, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassische spanische Paella selber machen – Schritt für Schritt
- Das Olivenöl in einer großen Paellapfanne bei mittlerer Hitze gleichmäßig erhitzen.Eine breite Pfanne ist wichtig, damit der Reis gleichmäßig gart.
- Die Hähnchenbrust und die Chorizo in mundgerechte Stücke schneiden und scharf anbraten.Das austretende Fett der Chorizo gibt der Basis ein tolles Aroma.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika fein hacken, dazugeben und glasig dünsten.Das Gemüse sollte weich werden, aber keine dunkle Farbe annehmen.
- Den Paella-Reis, die Safranfäden und das Paprikapulver unterrühren und kurz mit anschwitzen.Durch das Anschwitzen nimmt der Reis die Aromen optimal auf.
- Die Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße sowie die heiße Hühnerbrühe vorsichtig einrühren.Danach den Reis nicht mehr umrühren, um die Stärke nicht freizusetzen.
- Die Garnelen und Miesmuscheln auf dem Reis verteilen und 20 Minuten leise köcheln.Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, aussortieren.
- Die Paella mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Zitronenspalten garniert direkt warm servieren.
Heiß direkt in der Pfanne servieren und mit frischen Zitronenspalten sowie etwas gehackter glatter Petersilie garnieren.
Bio Tomatensuppe & Soße – Fruchtige Bio-Tomatenbasis mit feinen Kräutern und milder Meersalznote
Keine Bio Tomatensuppe & Soße zur Hand? 35 g in 250 ml kaltem Wasser einrühren und eine Minute köcheln lassen ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Tomatenanteil von 40 % und die feinen Bio-Kräuter sofort eine sonnengereifte Fruchtnote sowie eine harmonische Bindung in deine Paella.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Meeresfrüchte erfordern besondere Sorgfalt bei der Lagerung, aber Reste lassen sich gut aufbewahren.
- Lasse die Paella rasch abkühlen und lagere sie luftdicht verschlossen bei 4 °C für maximal 3 Tage im Kühlschrank.
- Erwärme die Reste langsam bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser, um die Textur zu bewahren.
- Friere die abgekühlte Paella in einem gefriergeeigneten Behälter für bis zu 2 Monate ein und taue sie im Kühlschrank auf.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis einer perfekten Paella liegt im Verzicht auf das Umrühren nach dem Angießen der Brühe. Dadurch lagert sich die Stärke nicht ab und es entsteht am Pfannenboden die begehrte, knusprige Reiskruste, die sogenannte Socarrat, welche dem Gericht sein charakteristisches Röstaroma verleiht.
Safran sorgt nicht nur für die typisch goldgelbe Farbe des Reises, sondern bringt auch ein edles, leicht herbes Aroma mit sich. In Kombination mit den frischen Meeresfrüchten entsteht so ein harmonisches Zusammenspiel, das die klassische Küstenküche Spaniens perfekt widerspiegelt.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Reis wird während des Kochvorgangs ständig umgerührt, wodurch er cremig-matschig statt körnig wird.
- Die Muscheln und Garnelen werden zu früh hinzugefügt und kochen dadurch zu lange, was sie zäh macht.
- Es wird eine zu kleine oder zu tiefe Pfanne verwendet, was zu ungleichmäßig gegartem Reis führt.
Fehler beheben
- Der Reis ist oben noch hart, aber die Flüssigkeit ist fast verdampft. Decke die Pfanne mit etwas Alufolie ab und reduziere die Hitze, damit der Reis im eigenen Dampf gar zieht.
- Die Paella schmeckt flach und es fehlt an Säure. Träufle kurz vor dem Servieren großzügig frischen Zitronensaft über die fertige Paella.
- Der Reis brennt am Pfannenboden zu stark an. Nimm die Pfanne sofort von der Hitzequelle und lass sie abgedeckt einige Minuten ruhen, um die Kruste zu lösen.
- Die Miesmuscheln haben sich nach dem Kochen nicht geöffnet. Sortiere ungeöffnete Muscheln konsequent aus, da diese nicht mehr genießbar sind.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses traditionelle Pfannengericht lässt sich wunderbar an verschiedene Ernährungsgewohnheiten anpassen.
Vegetarische Variante
Ersetze die Meeresfrüchte und das Fleisch durch Zucchini, Erbsen und Kichererbsen, und verwende Gemüsebrühe.
Low-Carb-Alternative
Tausche den traditionellen Paella-Reis einfach gegen frisch geraspelten Blumenkohlreis aus.
Fleischlose Meeresfrüchte-Paella
Lasse Chorizo und Hähnchen weg und erhöhe den Anteil an Garnelen, Tintenfischringen und Muscheln.
Häufige Fragen zu Klassische spanische Paella
Kann ich Paella einfrieren?
Ja, du kannst die abgekühlte Paella in luftdichten Behältern bis zu 2 Monate einfrieren. Taue sie langsam im Kühlschrank auf.
Wie lange ist die Paella im Kühlschrank haltbar?
Aufgrund der enthaltenen Meeresfrüchte sollte die Paella gut verpackt bei 4 °C nicht länger als 3 Tage gelagert werden.
Welcher Reis eignet sich am besten als Ersatz?
Solltest du keinen Bomba-Reis finden, eignet sich auch Rundkornreis wie Milchreis oder Risottoreis (Arborio) als Alternative.
Wie bereite ich eine vegane Paella zu?
Ersetze das Fleisch durch Räuchertofu, die Meeresfrüchte durch buntes Gemüse und verwende unsere Bio Gemüsebrühe als Basis.
Warum ist mein Paellareis matschig geworden?
Das liegt meist daran, dass der Reis während des Köchelns gerührt wurde, wodurch zu viel Stärke freigesetzt wurde.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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