Pakora (30 Min) | Würziges Veggie-Rezept | Rezept
Dieses schnelle Pakora-Rezept bringt den Duft indischer Straßenmärkte in nur 30 Minuten direkt in deine Küche. Die knusprig frittierten Gemüsehäppchen im würzigen Kichererbsenteig sind der perfekte Snack für gesellige Abende. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für eine harmonische, tiefgründige Würze im Teigmantel.
Du suchst nach einem einfachen Rezept für knusprige, indische Pakoras mit Gemüse, die schnell zubereitet sind und perfekt gewürzt gelingen. Wenn du neben Knusprige Gemüse-Pakoras auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knusprige Gemüse-Pakoras
- 200 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 150 ml Wasser
- 200 g Gemüse (z.B. Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln)
- 500 ml Öl zum Frittieren
Das brauchst du: Große Rührschüssel, Schneidebrett, scharfes Messer, tiefer Topf oder Fritteuse, Schaumlöffel, Küchenpapier
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knusprige Gemüse-Pakoras selber machen – Schritt für Schritt
- Das Kichererbsenmehl mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma, Salz und der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe gründlich vermischen.Das trockene Vermengen verhindert Gewürzklumpen im späteren Teig.
- Das Wasser langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein zähflüssiger, glatter Teig entsteht.Der Teig sollte die Konsistenz von dickem Pfannkuchenteig haben.
- Das Gemüse gründlich waschen, schälen und in mundgerechte, dünne Stücke schneiden.Zu dicke Stücke werden beim Frittieren im Kern nicht rechtzeitig gar.
- Die vorbereiteten Gemüsestücke portionsweise vollständig in den Kichererbsenteig tauchen.Achte darauf, dass jedes Gemüsestück rundherum gut mit Teig umhüllt ist.
- Das Frittieröl in einem tiefen Topf auf ca. 180 °C erhitzen.Die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzlöffel Bläschen aufsteigen.
- Die Teig-Gemüse-Mischung portionsweise vorsichtig ins heiße Fett geben.Nicht zu viele Pakoras gleichzeitig frittieren, damit das Öl nicht abkühlt.
- Die Pakoras für ca. 4–5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen.
- Die fertigen Pakoras mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen.Das Abtropfen entzieht überschüssiges Fett und hält die Kruste kross.
- Die knusprigen Pakoras noch warm auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Serviere die Pakoras heiß mit einem erfrischenden Minz-Joghurt-Dip oder einem fruchtigen Mango-Chutney.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse und erlesenen Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in 250 ml kochendem Wasser gelöst ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent eine wunderbar tiefgründige Würze in den Kichererbsenteig.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Pakoras schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch problemlos für den späteren Genuss vorbereiten.
- Im Kühlschrank halten sich die abgekühlten Pakoras in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Wärme die Pakoras zum Aufbacken einfach für 10 Minuten bei 180 °C im Ofen auf, damit sie wieder richtig knusprig werden.
- Die frittierten und vollständig abgekühlten Pakoras lassen sich in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der perfekten Pakora liegt im Kichererbsenmehl, das beim Frittieren eine dichte, extrem knusprige Kruste bildet, während das Gemüse im Inneren schonend im eigenen Saft gart. Die Zugabe unserer Bio-Gemüsebrühe direkt in den Teig sorgt für eine harmonische Umami-Basis, die die indischen Gewürze perfekt trägt.
Kichererbsenmehl ist von Natur aus glutenfrei und reich an pflanzlichem Eiweiß, was diese Knabberei zu einer hervorragenden Alternative zu klassischen Weizenteig-Snacks macht. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßig dünne Scheiben oder kleine Röschen zu teilen, damit es zeitgleich mit dem Teig perfekt gar wird.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Frittieröl ist nicht heiß genug, wodurch sich die Pakoras mit Fett vollsaugen und matschig werden.
- Der Kichererbsenteig ist zu flüssig angerührt, sodass er nicht am Gemüse haftet und im Öl wegläuft.
- Die Gemüsestücke sind zu dick geschnitten, weshalb sie im Kern noch roh sind, während der Teig bereits dunkel wird.
Fehler beheben
- Der Teig haftet nicht am Gemüse. Gib löffelweise noch etwas Kichererbsenmehl hinzu, um die Konsistenz des Teiges zu verdicken.
- Die Pakoras sind nach dem Frittieren zu fettig. Lasse sie sofort nach dem Ausbacken auf reichlich Küchenpapier abtropfen und halte das Öl konstant auf 180 °C.
- Das Gemüse im Inneren ist noch zu hart. Brate die Pakoras beim nächsten Mal bei etwas niedrigerer Temperatur länger aus oder schneide das Gemüse dünner.
- Die Pakoras sind beim Aufwärmen weich geworden. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft kurz auf, statt sie in der Mikrowelle zu erwärmen.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses indische Basisrezept lässt sich spielend leicht variieren und an verschiedene Geschmäcker anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze das Kichererbsenmehl durch Mandelmehl und verwende kohlenhydratarmes Gemüse wie Zucchini und Spinat.
Herzhafte Paneer-Pakoras
Ergänze das Gemüse um kleine Würfel aus festem indischen Paneer-Käse oder festem Tofu für extra Proteine.
Milde Kindervariante
Lasse das Chilipulver komplett weg und verwende süßliche Gemüsesorten wie geraspelte Karotten und Kürbis.
Häufige Fragen zu Knusprige Gemüse-Pakoras
Kann ich Pakoras auch im Backofen zubereiten?
Ja, das ist möglich, allerdings werden sie im Ofen nicht ganz so extrem knusprig wie traditionell frittiert.
Wie lange sind die fertigen Pakoras haltbar?
In einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank gelagert bleiben die Pakoras bis zu 3 Tage lang frisch.
Welches Mehl kann ich als Ersatz für Kichererbsenmehl nehmen?
Traditionell wird Kichererbsenmehl genutzt. Notfalls klappt es auch mit Weizen- oder Reismehl, wobei sich die Textur verändert.
Sind Pakoras von Natur aus vegan?
Ja, da der Teig nur aus Kichererbsenmehl, Wasser und Gewürzen besteht, ist dieses Rezept komplett vegan.
Warum verbrennen meine Pakoras außen, sind innen aber noch roh?
Das liegt an einer zu hohen Öltemperatur. Reduziere die Hitze, damit das Gemüse im Inneren genügend Zeit zum Garen hat.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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