Palak Paneer (30 Min) | Würziges Veggie-Rezept | Rezept
Dieses würzige Palak Paneer steht in nur 30 Minuten dampfend auf dem Tisch und bringt ein Stück indische Küche direkt zu dir nach Hause. Die Kombination aus cremigem Paneer-Käse und aromatisch gewürztem Spinat ist einfach unwiderstehlich. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für die perfekte, tiefgründige Geschmacksharmonie.
Du suchst nach einem schnellen, authentischen Palak Paneer Rezept mit cremigem indischen Käse und perfekt gewürztem Spinat. Wenn du neben Palak Paneer auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Palak Paneer
- 500 g frischer Spinat
- 200 g Paneer (indischer Frischkäse)
- 1 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Große Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer, Knoblauchpresse, Reibe
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Palak Paneer selber machen – Schritt für Schritt
- Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.Zu nasser Spinat verwässert die spätere Sauce.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.Feine Würfel sorgen für eine gleichmäßige Aromenverteilung.
- Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel kurz darin anrösten.Das kurze Anrösten setzt die ätherischen Öle des Gewürzes frei.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun und bitter wird.
- Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.Der Spinat verliert schnell an Volumen, sobald er Hitze bekommt.
- Die Gewürze sowie die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe gleichmäßig unter den Spinat rühren.Die Brühe sorgt direkt für ein tiefes, rundes Geschmacksprofil.
- Die Sahne dazugießen, alles gut vermischen und 2 Minuten leicht köcheln lassen.Wer eine homogenere Sauce möchte, kann den Spinat jetzt kurz pürieren.
- Den Paneer in mundgerechte Würfel schneiden und vorsichtig in der Sauce erwärmen.Der Käse soll nur heiß werden, aber nicht zerfallen.
- Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren.
Heiß servieren mit frisch gebackenem Naan-Brot oder duftendem Basmati-Reis. Ein Klecks Joghurt rundet das Gericht perfekt ab.
Bio Gemüsebrühe – Feine Manufaktur-Brühe mit 19,5% Gemüseanteil und Steinsalz
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Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Palak Paneer lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt durchgezogen am nächsten Tag oft noch besser.
- Im Kühlschrank hält sich das fertige Gericht in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Beim Einfrieren für bis zu 2 Monate den Paneer am besten separat lagern und erst beim Aufwärmen frisch hinzufügen.
- Erwärme das Gericht langsam auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, um ein Anbrennen der Sahne zu verhindern.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der perfekten Balance zwischen der erdigen Frische des Spinats und den wärmenden, indischen Gewürzen. Das kurze Anrösten des Kreuzkümmels in Ghee setzt tiefe Röstaromen frei, während die Sahne die Schärfe sanft abfedert und dem Curry seine charakteristische Cremigkeit verleiht.
Frischer Spinat ist reich an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen, verliert jedoch bei zu langem Kochen seine leuchtend grüne Farbe und wichtige Nährstoffe. Achte darauf, den Spinat wirklich nur kurz zusammenfallen zu lassen, um das frische Mundgefühl und die tolle Optik zu bewahren.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Spinat wird zu lange gekocht, wodurch er eine unappetitliche, bräunliche Farbe annimmt.
- Der Paneer wird zu scharf angebraten, was seine Struktur zerstört und ihn zäh macht.
- Der Kreuzkümmel verbrennt beim Anrösten im heißen Fett und hinterlässt einen bitteren Geschmack.
Fehler beheben
- Die Spinatsauce ist zu flüssig geworden. Lasse das Curry ohne Deckel noch einige Minuten einköcheln oder püriere einen Teil des Spinats für mehr Bindung.
- Der Spinat hat seine leuchtend grüne Farbe verloren. Gib beim nächsten Mal direkt nach dem Zusammenfallen ein paar Eiswürfel hinzu oder koche ihn deutlich kürzer.
- Das Gericht schmeckt etwas zu scharf. Rühre einen zusätzlichen Esslöffel Sahne oder einen Klecks Joghurt unter, um die Schärfe abzumildern.
- Der Paneer ist im Curry zerbröselt. Schneide die Würfel beim nächsten Mal etwas größer und rühre sie nur noch ganz vorsichtig unter die fertige Sauce.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses indische Basisgericht lässt sich ganz leicht an verschiedene Ernährungsvorlieben anpassen.
Vegane Variante
Ersetze den Paneer durch festen Tofu oder Seidentofu und verwende Kokosmilch anstelle von Sahne.
Deutsche Note
Wenn kein Paneer greifbar ist, kannst du würzigen Feta verwenden und den Spinat durch heimischen Mangold ersetzen.
Low-Carb-Proteinkick
Ergänze das Gericht mit gegrillten Hähnchenbruststreifen für eine besonders proteinreiche, kohlenhydratarme Mahlzeit.
Häufige Fragen zu Palak Paneer
Kann ich Palak Paneer einfrieren?
Ja, das Gericht lässt sich in luftdichten Behältern bis zu 2 Monate einfrieren. Taue es schonend über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange ist das Gericht im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleibt das Palak Paneer bis zu 3 Tage frisch und genießbar.
Welche Zutaten eignen sich als Ersatz für Paneer?
Traditioneller Feta-Käse oder fester Tofu eignen sich hervorragend als unkomplizierter Ersatz.
Wie mache ich das Gericht komplett vegan?
Nutze festen Tofu statt Paneer, brate in Pflanzenöl statt Ghee und verwende eine pflanzliche Sahnealternative auf Hafer- oder Kokosbasis.
Warum wird mein Spinat beim Kochen braun?
Das liegt an einer zu langen Garzeit. Lass den Spinat nur kurz zusammenfallen, um die grüne Farbe zu schützen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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