Pellkartoffeln (30 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses traditionelle Rezept für Pellkartoffeln steht in nur 30 Minuten dampfend auf deinem Tisch und bringt puren, ehrlichen Geschmack auf den Teller. Durch das Kochen in unserer Bio Gemüsebrühe nehmen die Kartoffeln schon beim Garen ein feines, tiefes Aroma auf. Serviert mit etwas Butter wird aus dieser einfachen Beilage ein echter, wärmender Genuss für die ganze Familie.
Du suchst nach einem einfachen, gelingsicheren Rezept für klassische deutsche Pellkartoffeln, die perfekt cremig und aromatisch werden. Wenn du neben Klassische Pellkartoffeln auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassische Pellkartoffeln
- 1000 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (möglichst gleich groß)
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 2 TL Salz
- 50 g Butter
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Gemüsebürste, Sieb, kleines Küchenmesser
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassische Pellkartoffeln selber machen – Schritt für Schritt
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und von eventueller Erde befreien.Die Schale bleibt beim Kochen dran, um Vitamine und Geschmack zu schützen.
- Die ungeschälten Kartoffeln in einen großen Topf geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken.Kaltes Wasser sorgt für ein gleichmäßiges Erwärmen der Knollen.
- Das Salz sowie die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in das Wasser einrühren.Die Brühe zieht beim Kochen tief in das Innere der Kartoffeln ein.
- Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.Die Garzeit hängt stark von der Größe der verwendeten Kartoffeln ab.
- Mit einem kleinen Messer die Garprobe machen und die Kartoffeln im Sieb abgießen.Gleitet das Messer ohne Widerstand hinein, sind sie perfekt gar.
- Die Kartoffeln im heißen Topf kurz ausdampfen lassen und anschließend noch warm pellen.Durch das Ausdampfen lässt sich die Schale wesentlich leichter lösen.
- Die heißen Pellkartoffeln mit Butter anrichten und nach Belieben mit Salz bestreuen.
Heiß mit einem Stück Butter und etwas grobem Meersalz servieren. Dazu passt hervorragend ein frischer Kräuterquark oder ein knackiger Blattsalat.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse und erlesenen Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent eine feine, tiefgründige Würze direkt in den Kern der Kartoffeln.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Gekochte Pellkartoffeln sind die perfekte Basis für schnelle Folgegerichte am nächsten Tag.
- Lasse die Kartoffeln vollständig abkühlen und lagere sie ungeschält in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage.
- Pelle die Kartoffeln erst direkt vor der Weiterverwendung, damit sie im Kühlschrank nicht austrocknen.
- Gekochte Kartoffeln lassen sich ungeschält gut einfrieren; nach dem schonenden Auftauen im Kühlschrank eignen sie sich ideal für Bratkartoffeln.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Kochen der Kartoffeln mit ihrer schützenden Schale verhindert, dass wichtige Nährstoffe und die natürliche Kartoffelstärke ins Kochwasser ausgeschwemmt werden. Durch die Zugabe unserer Bio Gemüsebrühe reichert sich das kochende Wasser mit natürlichen Aromen an, die durch die Schale hindurch fein dosiert in die Kartoffel einziehen.
Kartoffeln sind ein hervorragender, heimischer Energielieferant, der das ganze Jahr über regional verfügbar ist. Achte darauf, für Pellkartoffeln möglichst gleich große Knollen auszuwählen, damit alle zum exakt gleichen Zeitpunkt perfekt gar und wunderbar cremig im Kern sind.
Häufige Fehler vermeiden
- Es werden unterschiedlich große Kartoffeln verwendet, sodass die kleinen bereits zerfallen, während die großen noch roh sind.
- Die Kartoffeln werden zu lange gekocht, wodurch sie im Wasser matschig werden und aufplatzen.
- Die Kartoffeln werden nach dem Kochen nicht ausgedampft, wodurch die Schale beim Pellen reißt und kleben bleibt.
Fehler beheben
- Die Kartoffeln sind außen matschig, aber innen noch hart. Koche die Kartoffeln beim nächsten Mal von Anfang an bei mittlerer statt bei maximaler Hitze.
- Die Schale lässt sich nur sehr schwer von den Kartoffeln lösen. Schrecke die Kartoffeln direkt nach dem Abgießen kurz mit eiskaltem Wasser ab, um die Schale zu lockern.
- Einige Kartoffeln sind bereits im Topf aufgeplatzt. Reduziere die Hitze, sobald das Wasser kocht, damit die Kartoffeln nur sanft sieden statt sprudelnd zu kochen.
- Die Kartoffeln schmecken im Kern etwas fad. Erhöhe beim nächsten Mal die Menge unserer Bio Gemüsebrühe im Kochwasser, damit die Würze tiefer einzieht.
Vielseitige Abwandlungen
Pellkartoffeln sind ein echter Verwandlungskünstler und lassen sich an jede Ernährungsform anpassen.
Süßkartoffel-Variante
Verwende für eine süßlich-exotische Note einfach Süßkartoffeln, die eine kürzere Garzeit von ca. 15 Minuten haben.
Vegane Alternative
Ersetze die Butter auf dem Teller einfach durch ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl oder eine pflanzliche Margarine.
Kräuter-Variante
Schwenke die frisch gepellten Kartoffeln vor dem Servieren in etwas geschmolzener Butter und frisch gehackter Petersilie.
Häufige Fragen zu Klassische Pellkartoffeln
Kann ich Pellkartoffeln einfrieren?
Ja, du kannst Pellkartoffeln einfrieren. Lasse sie abkühlen, verpacke sie luftdicht und taue sie bei Bedarf schonend über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange halten sich Pellkartoffeln im Kühlschrank?
Ungeschält und luftdicht verpackt halten sich gekochte Pellkartoffeln bei 4 °C im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage.
Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?
Vorwiegend festkochende oder festkochende Sorten wie Linda, Sieglinde oder Annabelle eignen sich perfekt, da sie beim Kochen ihre Form behalten.
Wie bereite ich Pellkartoffeln komplett vegan zu?
Verwende anstelle von Butter einfach ein gutes Pflanzenöl oder eine vegane Margarine zum Servieren. Die Kartoffelbasis selbst ist von Natur aus vegan.
Warum platzen meine Kartoffeln beim Kochen auf?
Das passiert meist, wenn das Wasser zu stark sprudelnd kocht oder die Kartoffeln mit einer Gabel zu tief angestochen wurden.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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