Pesto Rosso (15 Min) | Würziges Rezept | Rezept
Dieses aromatische Pesto Rosso zaubert dir in nur 15 Minuten den Duft des italienischen Sommers direkt auf den Teller. Die perfekte Balance aus süßlichen, getrockneten Tomaten, feinherbem Parmesan und unserer Bio Tomatensuppe & Soße sorgt für ein unvergleichlich intensives Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Abendessen, das nach Urlaub schmeckt.
Du suchst nach einem schnellen, würzigen Rezept für Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten, das in 15 Minuten gelingt. Wenn du neben Aromatisches Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Aromatisches Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl oder getrocknet)
- 50 g Pinienkerne
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 15 g Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße (entspricht ca. 1 EL) Mit diesem Produkt getestet
- 100 ml hochwertiges Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer, Standmixer oder Pürierstab, luftdichtes Schraubglas
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Aromatisches Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten selber machen – Schritt für Schritt
- Die getrockneten Tomaten in einer Schüssel mit heißem Wasser kurz einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.Das Einweichen macht die Tomaten geschmeidiger und erleichtert das anschließende Mixen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.Achtung: Pinienkerne verbrennen sehr schnell, daher die Pfanne ständig schwenken.
- Den Knoblauch abziehen und mit einem scharfen Messer grob hacken.Grob zerkleinert lässt sich der Knoblauch im Mixer gleichmäßiger verteilen.
- Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit der Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße in einen Mixer geben.Das Pulver bindet das Öl und intensiviert das natürliche Tomatenaroma.
- Das Olivenöl hinzugeben und alles zu einer homogenen, leicht stückigen Paste pürieren.Nicht zu lange mixen, damit das Pesto noch etwas Struktur behält.
- Das fertige Pesto mit Salz, Pfeffer und dem frischen Zitronensaft kräftig abschmecken.
Frisch unter heiße Spaghetti oder Penne mischen. Mit ein paar gerösteten Pinienkernen, frischen Basilikumblättern und extra gehobeltem Parmesan anrichten.
Bio Tomatensuppe & Soße – Fruchtige Bio-Mischung mit 40% Tomatenpulver, Kräutern und feiner Knoblauch-Zwiebelnote
Keine Bio Tomatensuppe & Soße zur Hand? 35 g in 250 ml kaltem Wasser angerührt ersetzen den Esslöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Bio-Tomatenanteil und feine Kräuter eine unvergleichlich fruchtige Tiefe und sämige Bindung in dein Pesto.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Pesto Rosso eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und lässt sich problemlos aufbewahren.
- Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche vollständig mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um es im Kühlschrank bis zu 7 Tage frisch zu halten.
- Verwende für eine längere Haltbarkeit absolut saubere, sterilisierte Gläser und entnehme das Pesto immer nur mit einem sauberen Löffel.
- Das Pesto lässt sich ideal in Eiswürfelbehältern portionsweise einfrieren und bei Bedarf einfach direkt in der heißen Pasta schmelzen lassen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Pestos liegt im Zusammenspiel aus der Säure der Zitrone und der tiefen Süße der getrockneten Tomaten. Durch das Hinzufügen unserer Bio Tomatensuppe & Soße wird die Konsistenz samtig gebunden, während die ätherischen Öle der angerösteten Pinienkerne eine nussige Eleganz beisteuern.
Getrocknete Tomaten konservieren das volle Aroma reifer Sommertomaten und machen dieses Pesto zu einem ganzjährig verfügbaren Genuss. Achte beim Kauf auf ungeschwefelte Ware in Bio-Qualität, um den reinsten Geschmack ohne chemische Beitöne zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Pinienkerne werden zu dunkel geröstet, wodurch das Pesto einen unangenehm bitteren Geschmack annimmt.
- Es wird zu wenig Öl verwendet, was das Pesto trocken und bröselig statt cremig macht.
- Der Knoblauch wird zu fein püriert, wodurch er oxidiert und eine scharfe, bittere Note entwickelt.
Fehler beheben
- Das Pesto ist zu fest oder trocken geraten. Rühre einfach schrittweise noch etwas Olivenöl oder einen Esslöffel warmes Nudelwasser unter.
- Das Pesto schmeckt zu fad oder flach. Gib eine zusätzliche Prise Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße und einen Spritzer Zitrone hinzu.
- Die Knoblauchschärfe ist zu dominant. Brate den Knoblauch vor dem Mixen ganz kurz in etwas Olivenöl an, um seine Schärfe abzumildern.
- Das Pesto trennt sich in Öl und feste Bestandteile. Rühre das Pesto vor dem Servieren einfach noch einmal kräftig mit einer Gabel durch.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses italienische Basisrezept lässt sich spielend leicht variieren und an deine Ernährung anpassen.
Vegane Alternative
Ersetze den Parmesan einfach durch 2-3 Esslöffel Hefeflocken für die typisch käsige Würze.
Nussige Abwandlung
Verwende statt Pinienkernen geröstete Walnüsse oder Mandeln für ein heimisches Aroma.
Low-Carb-Variante
Serviere das Pesto Rosso statt mit klassischer Pasta mit frischen Zucchini-Nudeln (Zoodles).
Häufige Fragen zu Aromatisches Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten
Wie lange ist das selbstgemachte Pesto Rosso haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Pesto in einem luftdichten, mit Olivenöl bedeckten Glas bis zu einer Woche.
Kann ich das rote Pesto einfrieren?
Ja, du kannst das Pesto wunderbar portionsweise einfrieren. Im Gefrierfach hält es sich etwa 3 Monate.
Welche Nüsse eignen sich als Ersatz für Pinienkerne?
Walnüsse, Cashewkerne oder enthäutete Mandeln sind hervorragende und preiswertere Alternativen.
Wie mache ich das Pesto Rosso vegan?
Ersetze den Parmesan einfach durch die gleiche Menge Hefeflocken oder einen veganen Käseersatz.
Warum schmeckt mein Pesto Rosso bitter?
Das kann an zu stark gerösteten Pinienkernen oder an minderwertigem Olivenöl liegen, das beim zu schnellen Pürieren bitter wird.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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