Pide (45 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses herzhafte Pide-Rezept bringt den Duft orientalischer Garküchen direkt in deine Küche und ist in nur 45 Minuten zubereitet. Die Kombination aus fluffig-knusprigem Hefeteig und einer saftigen Hackfleisch-Gemüse-Füllung macht dieses Gericht zu einem echten Familienfavoriten. Unsere Braune Soße sorgt dabei ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker für eine wunderbar tiefe, harmonische Würzung des Fleischs.
Du suchst nach einem authentischen Rezept für türkische Pide mit Hackfleischfüllung, das einfach gelingt und im Ofen perfekt knusprig wird. Wenn du neben Herzhafte türkische Pide mit Hackfleisch auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafte türkische Pide mit Hackfleisch
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück rote Paprikaschote
- 2 Stück Tomaten
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 5 g Rothsteiner Braune Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Stück Ei (zum Bestreichen)
Das brauchst du: Große Rührschüssel, Schneidebrett, scharfes Messer, Pfanne, Nudelholz, Backblech, Backpapier, Backpinsel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafte türkische Pide mit Hackfleisch selber machen – Schritt für Schritt
- Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.Ein warmer Ort ohne Zugluft eignet sich ideal für den Hefeteig.
- Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl kräftig anbraten.Das Fleisch sollte krümelig gebraten werden.
- Die Zwiebel, die Paprika und die Tomaten in feine Würfel schneiden und zum Hackfleisch in die Pfanne geben.Je feiner das Gemüse geschnitten ist, desto besser verbindet sich die Füllung.
- Das Paprikapulver sowie die Rothsteiner Braune Soße gleichmäßig unter das Hackfleisch rühren und alles gut abschmecken.Das Soßenpulver bindet den austretenden Fleischsaft leicht ab.
- Den gegangenen Teig in vier gleich große Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen.Die Ovale sollten etwa die Form von Schiffchen haben.
- Die Hackfleischmischung gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.Lasse etwa 1,5 cm Rand rundherum frei.
- Die Ränder leicht nach innen einschlagen, an den Enden spitz zusammendrücken und mit verquirltem Ei bestreichen.Das Ei sorgt beim Backen für einen appetitlichen Glanz.
- Die Pide im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten goldbraun backen.Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.
Serviere die heißen Pide traditionell mit frischen Zitronenspalten zum Beträufeln und einem kühlen Klecks cremigem Knoblauch-Joghurt.
Braune Soße – Klassische Soßenbasis mit feiner Zwiebelnote und harmonischer Würze
Kein Braune-Soße-Gewürz zur Hand? 25 g (≈ 5 TL) in 250 ml Wasser einrühren und aufkochen ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch die feine Zwiebel- und Karamellnote sofort eine tiefe, herzhafte Würze in deine Hackfleischfüllung.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Braune Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Pide schmecken frisch aus dem Ofen am besten, lassen sich aber auch wunderbar für den nächsten Tag vorbereiten.
- Im Kühlschrank halten sich die fertig gebackenen Pide luftdicht verpackt bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Bereite den Hefeteig am Vortag vor und lasse ihn über Nacht abgedeckt im Kühlschrank langsam gehen.
- Die abgekühlten Pide lassen sich fest in Alufolie gewickelt bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der perfekten Pide liegt in der Balance aus Feuchtigkeit und Hitze. Durch das scharfe Anbraten des Hackfleischs und das feine Würfeln des Gemüses entsteht eine saftige Füllung, während das Rothsteiner Braune Soße Pulver den austretenden Fleischsaft leicht bindet, damit der dünne Hefeteigboden beim Backen nicht durchweicht.
Hefeteig benötigt eine ausreichend hohe Starttemperatur im Ofen, um schnell aufzugehen und außen eine knusprige Kruste zu bilden, während er im Inneren saftig bleibt. Heize deinen Ofen daher immer gründlich auf 200 °C vor, idealerweise zusammen mit dem Backblech.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Ofen wird nicht ausreichend vorgeheizt, wodurch der Teig trocken statt knusprig wird.
- Die Füllung ist zu flüssig, was den Teigboden beim Backen matschig macht.
- Der Teig wird nicht lange genug geknetet, wodurch er beim Ausrollen reißt.
Fehler beheben
- Der Hefeteig geht nicht richtig auf. Stelle die Schüssel an einen wärmeren Ort, zum Beispiel in die Nähe einer Heizung, oder verwende beim nächsten Mal lauwarmes statt kaltes Wasser.
- Die Füllung läuft beim Backen aus den Schiffchen. Drücke die Teigenden an den Spitzen besonders fest zusammen und schlage die Ränder etwas breiter ein.
- Der Teigboden ist nach dem Backen zu weich. Backe die Pide im unteren Drittel des Ofens oder verwende einen Pizzastein für mehr Unterhitze.
- Die Hackfleischfüllung schmeckt zu trocken. Gib beim nächsten Mal etwas mehr gewürfelte Tomaten oder einen kleinen Schuss Olivenöl in die Pfanne.
Kreative Rezept-Abwandlungen
Du kannst dieses traditionelle Rezept ganz einfach an deine persönlichen Vorlieben oder saisonale Zutaten anpassen.
Vegetarische Version mit Spinat
Ersetze das Hackfleisch durch gedünsteten Babyspinat und zerbröselten Schafskäse (Feta) für eine mediterrane Alternative.
Low-Carb-Variante
Verwende anstelle des klassischen Hefeteigs einen herzhaften Teig aus geraspeltem Blumenkohl, Ei und geriebenem Käse.
Saisonale Kürbis-Pide
Tausche die Tomaten im Herbst gegen fein geraspelten Butternut-Kürbis aus und kombiniere ihn mit würzigem Hackfleisch.
Häufige Fragen zu Herzhafte türkische Pide mit Hackfleisch
Kann ich Pide einfrieren?
Ja, wickele die fertig gebackenen und abgekühlten Pide fest in Alufolie ein. Sie lassen sich so bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern.
Wie lange sind die Pide im Kühlschrank haltbar?
Luftdicht verpackt halten sich die Teigschiffchen im Kühlschrank bei 4 °C problemlos bis zu 3 Tage frisch.
Welches Mehl eignet sich am besten für den Pide-Teig?
Klassisches Weizenmehl Type 405 oder Type 550 eignet sich hervorragend, da es dem Teig die nötige Elastizität verleiht.
Gibt es eine vegane Variante für dieses Rezept?
Ja, ersetze das Hackfleisch durch ein pflanzliches Hack oder gewürfelte Auberginen und lass das Ei zum Bestreichen der Ränder einfach weg.
Warum ist mein Pide-Boden matschig geworden?
Das liegt meist an einer zu feuchten Füllung. Achte darauf, überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne vor dem Befüllen gut einkochen zu lassen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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