Rahmsoße (20 Min) | Cremiges Rezept | Rezept
Diese cremige Rahmsoße steht in nur 20 Minuten dampfend auf dem Tisch und erinnert an die gemütlichen Sonntage bei Oma. Die Kombination aus milder Sahne, trockenem Weißwein und unserer Bio Dunklen Soße verleiht ihr ein herrlich tiefes Aroma ganz ohne künstliche Zusätze. Sie ist der perfekte Begleiter für Braten, Spätzle oder frische Pasta.
Du suchst nach einer samtigen, klassischen Rahmsoße für Sonntagsbraten oder Pasta, die in wenigen Minuten perfekt gelingt. Wenn du neben Cremige Rahmsoße mit feiner Weißweinnote auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Cremige Rahmsoße mit feiner Weißweinnote
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein (trocken)
- 4 g Rothsteiner Bio Dunkle Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Kleiner Kochtopf, Schneebesen, Messbecher, Esslöffel, Teelöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Cremige Rahmsoße mit feiner Weißweinnote selber machen – Schritt für Schritt
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen.Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird.
- Das Mehl zügig einrühren und für ca. 1 Minute kurz anschwitzen.Das Anschwitzen nimmt dem Mehl den rohen Geschmack.
- Mit dem Weißwein unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ablöschen.Kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Die Sahne und die Gemüsebrühe langsam und gleichmäßig eingießen.Die Flüssigkeiten sollten idealerweise zimmertemperiert sein.
- Die Rothsteiner Bio Dunkle Soße unterrühren und die Soße kurz aufkochen lassen.Durch das Aufkochen entfaltet die Stärke ihre Bindekraft.
- Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und sofort warm servieren.Die Soße dickt beim Abkühlen noch etwas nach.
Heiß über frisch zubereitete Spätzle, Semmelknödel oder klassischen Sonntagsbraten gießen. Mit einer Prise frischer Petersilie bestreuen.
Bio Dunkle Soße – Feine Bio-Gewürze und Röstzwiebeln für eine aromatische Soßenbasis
Keine Bio Dunkle Soße zur Hand? 21 g (≈ 5 TL) in 250 ml kaltem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch die enthaltenen Röstzwiebeln und Kürbisnoten eine feine, natürliche Tiefe in deine Soße.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Dunkle Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Du kannst die Rahmsoße hervorragend im Voraus zubereiten und für spätere Menüs lagern.
- Im Kühlschrank hält sich die abgekühlte Rahmsoße in einem luftdichten Gefäß bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Fülle die heiße Soße in sterile Schraubgläser, um sie für die laufende Woche perfekt vorzubereiten.
- Die Soße lässt sich für bis zu 3 Monate einfrieren; taue sie langsam im Kühlschrank auf und rühre sie beim Erhitzen gut durch.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der samtigen Textur dieser klassischen Rahmsoße basiert auf einer klassischen Mehlschwitze, die durch das Fett der Butter und die Stärke des Mehls eine stabile Emulsion bildet. Durch das Ablöschen mit trockenem Weißwein wird ein feiner Säurekontrast gesetzt, der die Schwere der Sahne perfekt ausbalanciert.
Sahne und Butter sind traditionelle Geschmacksträger der süddeutschen Küche, die Aromen besonders intensiv an den Gaumen transportieren. Um eine optimale Konsistenz zu garantieren, sollte die Soße nach dem Zufügen der kalten Flüssigkeiten unter ständigem Schlagen einmal kurz sprudelnd aufkochen.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Mehl wird zu lange angeschwitzt, wodurch die Soße einen bitteren Beigeschmack entwickelt.
- Die Flüssigkeiten werden zu schnell hinzugegossen, was zu hartnäckiger Klümpchenbildung führt.
- Die Soße wird nach dem Hinzufügen der Sahne zu stark gekocht, wodurch sich das Fett unschön absetzt.
Fehler beheben
- Die Soße hat Klümpchen gebildet. Gieße die Soße durch ein feines Sieb oder mixe sie kurz mit dem Pürierstab glatt.
- Die Soße ist zu dickflüssig geworden. Verdünne sie schrittweise mit etwas warmer Gemüsebrühe oder Milch unter Rühren.
- Die Soße schmeckt noch etwas flach. Gib eine zusätzliche Prise Rothsteiner Bio Dunkle Soße oder einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzu.
- Die Soße bindet nicht richtig. Lass die Soße nochmals unter Rühren für eine Minute leicht köcheln, damit die Stärke des Mehls aktiviert wird.
Vielseitige Abwandlungen
Diese feine Basis-Rahmsoße lässt sich unkompliziert an verschiedene Ernährungsweisen und Anlässe anpassen.
Vegane Alternative
Ersetze die Butter durch Pflanzenmargarine und nimm statt Kuhmilchsahne eine Kochcreme auf Soja- oder Haferbasis.
Alkoholfreie Variante
Ersetze den Weißwein einfach durch die gleiche Menge naturtrüben Apfelsaft oder zusätzliche Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitrone.
Pilz-Rahmsoße
Brate vor dem Mehlschwitzen einige frische Champignonscheiben in der Butter an und bereite die Soße wie gewohnt zu.
Häufige Fragen zu Cremige Rahmsoße mit feiner Weißweinnote
Kann ich die Rahmsoße einfrieren?
Ja, die Rahmsoße lässt sich in einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und rühre sie beim Erwärmen gut durch.
Wie lange ist die Rahmsoße im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt bleibt die abgekühlte Soße im Kühlschrank bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Was kann ich als Ersatz für Weißwein verwenden?
Für eine alkoholfreie Version eignet sich heller Traubensaft oder milder Apfelsaft, verfeinert mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.
Wie mache ich die Rahmsoße glutenfrei?
Ersetze das Weizenmehl einfach durch glutenfreie Maisstärke, die du vorab in etwas kalter Brühe anrührst und in die kochende Soße gibst.
Warum ist meine Rahmsoße klumpig geworden?
Klümpchen entstehen meist, wenn die Flüssigkeit zu schnell oder zu heiß zur Mehlschwitze gegeben wird. Rühre die Flüssigkeit immer langsam und unter ständigem Schlagen ein.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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