Reisnudeln (25 Min) | Würziges Veggie-Rezept | Rezept
Diese feine Reisnudel-Pfanne steht in nur 25 Minuten dampfend auf dem Tisch und bringt den Geschmack asiatischer Garküchen direkt zu dir nach Hause. Die Kombination aus knackigem Gemüse, frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen sorgt für ein wunderbares Spiel der Texturen. Unsere Bio Gemüsebrühe verleiht der Soßenbasis dabei ganz ohne künstliche Zusätze eine tiefgründige, herzhafte Note.
Du suchst nach einer schnellen, asiatisch inspirierten Reisnudel-Pfanne mit knackigem Gemüse, die in unter 30 Minuten perfekt gelingt. Wenn du neben Würzige Reisnudel-Pfanne mit frischem Gemüse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Würzige Reisnudel-Pfanne mit frischem Gemüse
- 200 g Reisnudeln
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 300 ml Wasser
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker
- 1 EL Erdnussöl
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 Stück rote Paprika
- 100 g Mungobohnensprossen
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 2 EL geröstete Erdnüsse
Das brauchst du: Große Pfanne oder Wok, Nudelsieb, Schneidebrett, scharfes Messer, kleine Schüssel, Messbecher
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Würzige Reisnudel-Pfanne mit frischem Gemüse selber machen – Schritt für Schritt
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie die richtige Konsistenz haben.Nicht zu lange einweichen lassen, da die Nudeln in der Pfanne noch nachgaren.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in 300 ml kochendem Wasser vollständig auflösen und beiseitestellen.Die heiße Brühe dient später als geschmacksintensive Basis für die Soße.
- Das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok kräftig erhitzen.Erdnussöl ist besonders hitzebeständig und ideal für asiatische Gerichte.
- Die Frühlingszwiebelringe und Paprikastreifen darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten.Das Gemüse soll seine leuchtende Farbe und einen leichten Biss behalten.
- Die vorbereitete Gemüsebrühe, Sojasauce, Limettensaft und Zucker hinzufügen und gut verrühren.Diese Mischung bildet die perfekte Balance aus süß, salzig und sauer.
- Die Reisnudeln gründlich abgießen und mit in die Pfanne geben.Die Nudeln direkt unterheben, damit sie die aromatische Flüssigkeit aufsaugen.
- Die Mungobohnensprossen vorsichtig unter die Nudelmischung heben und kurz miterwärmen.Sprossen erst ganz zum Schluss zufügen, damit sie schön knackig bleiben.
- Das Gericht auf Tellern anrichten, mit Koriander und Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Mit frischen Limettenspalten, extra Koriander und einer Prise Chiliflocken servieren. Dazu passt ein leichter Gurkensalat.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze aus 19,5% Gemüse mit Steinsalz und ausgewählten Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch die feine Komposition aus Zwiebeln, Karotten und Pastinaken eine harmonische, tief-würzige Basis in deine asiatische Nudel-Pfanne.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Reisnudel-Gerichte schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut für den nächsten Tag vorbereiten.
- Im Kühlschrank hält sich die abgekühlte Nudelpfanne in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
- Bewahre die gehackten Erdnüsse und den Koriander separat auf und gib sie erst nach dem Aufwärmen frisch darüber.
- Zum Einfrieren ist das Gericht ungeeignet, da die Reisnudeln nach dem Auftauen eine sehr matschige Textur annehmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses schnellen Pfannengerichts liegt in der perfekten Balance der klassischen asiatischen Geschmacksrichtungen: Die salzige Sojasauce, der säuerliche Limettensaft und der süße Zucker verbinden sich mit unserer Bio Gemüsebrühe zu einer runden Soße. Das Erdnussöl sorgt beim Anbraten für die nötige Hitzeübertragung und ein feines, nussiges Aroma.
Frische Sprossen und Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch wichtige Vitamine auf den Teller. Achte beim Kauf der Mungobohnensprossen darauf, dass sie knackig-weiß sind und keine glasigen Stellen aufweisen, um ein optimales Mundgefühl zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Reisnudeln werden zu lange eingeweicht oder gekocht, wodurch sie in der Pfanne komplett zerfallen.
- Die Pfanne ist beim Anbraten des Gemüses nicht heiß genug, sodass das Gemüse dünstet statt röstet.
- Die Sprossen werden zu früh hinzugegeben und verlieren dadurch ihre knackige Textur.
Fehler beheben
- Die Reisnudeln kleben nach dem Abgießen stark zusammen. Spüle die Nudeln direkt nach dem Abgießen kurz mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Das Gericht ist am Ende etwas zu trocken geraten. Gib esslöffelweise noch etwas heiße Bio-Gemüsebrühe oder einen kleinen Schuss Sojasauce hinzu.
- Die Soße schmeckt zu sauer durch den Limettensaft. Gleiche den Geschmack mit einer zusätzlichen Prise Zucker oder einem kleinen Schuss milder Sojasauce aus.
- Das Gemüse hat keinen Biss mehr. Brate das Gemüse beim nächsten Mal bei höherer Hitze deutlich kürzer an, bevor du die Flüssigkeit zugießt.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses asiatische Basisrezept lässt sich spielend leicht an verschiedene Ernährungsweisen anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Reisnudeln einfach durch Shirataki-Nudeln oder frisch gedrehte Zucchini-Spiralen.
Protein-Upgrade
Brate vor dem Gemüse etwas gewürfelten Tofu, Hähnchenbruststreifen oder Garnelen in der Pfanne an.
Saisonale Herbst-Variante
Ersetze die Paprika durch dünne Kürbisspalten oder Karottenstreifen, die hervorragend zur Brühe passen.
Häufige Fragen zu Würzige Reisnudel-Pfanne mit frischem Gemüse
Wie lange halten sich die fertigen Reisnudeln im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter verpackt bleibt die Nudelpfanne im Kühlschrank etwa 3 Tage lang frisch.
Kann ich die Reisnudel-Pfanne einfrieren?
Nein, das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Reisnudeln beim Auftauen stark wässern und extrem matschig werden.
Welche Nudeln eignen sich als Ersatz für Reisnudeln?
Du kannst alternativ Glasnudeln, Mie-Nudeln oder im Notfall auch dünne italienische Spaghettini verwenden.
Ist dieses Gericht komplett vegan?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus rein pflanzlich, sofern eine vegane Sojasauce verwendet wird.
Warum werden meine Reisnudeln in der Pfanne immer matschig?
Das liegt meist an zu langem Einweichen in heißem Wasser. Gieße sie ab, solange sie noch einen leichten Biss haben.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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