Rosmarinkartoffeln (40 Min) | Würziges Rezept | Rezept
Diese knusprigen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen sind das perfekte Wohlfühlessen für jeden Tag und stehen in unter einer Stunde fertig auf dem Tisch. Die Kombination aus aromatischem, frischem Rosmarin und unserer herzhaft abgestimmten Braunen Soße bringt echten Manufaktur-Geschmack direkt zu dir nach Hause. Ein unkomplizierter Klassiker, der der ganzen Familie schmeckt und sich vielseitig kombinieren lässt.
Du suchst nach einem einfachen und gelingsicheren Rezept für knusprige Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen, die perfekt gewürzt sind. Wenn du neben Knusprige Rosmarinkartoffeln mit feiner Soße auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knusprige Rosmarinkartoffeln mit feiner Soße
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 25 g Rothsteiner Braune Soße (entspricht ca. 5 TL) Mit diesem Produkt getestet
Das brauchst du: Großes Backblech, Backpapier, Schneidebrett, scharfes Messer, große Schüssel, kleiner Topf, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knusprige Rosmarinkartoffeln mit feiner Soße selber machen – Schritt für Schritt
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden.Die Schale kann bei jungen Kartoffeln gerne dranbleiben.
- Olivenöl, Salz, Pfeffer und den fein gehackten Rosmarin in einer großen Schüssel gründlich vermischen.So verteilt sich das Aroma gleichmäßig auf allen Spalten.
- Die Kartoffelspalten in die Schüssel geben und gut vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.Nimm dir hierfür ruhig eine Minute Zeit.
- Die marinierten Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.Achte darauf, dass die Spalten nicht übereinanderliegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.Zwischendurch die Ofentür kurz öffnen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
- In der Zwischenzeit die Rothsteiner Braune Soße nach Packungsanleitung in kaltes Wasser einrühren und aufkochen.Lass die Soße unter Rühren kurz köcheln, bis sie bindet.
- Die knusprigen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der warmen Soße servieren.
Die heißen Rosmarinkartoffeln direkt auf einer großen Platte anrichten, mit etwas frischem Rosmarin dekorieren und die Braune Soße in einer separaten Sauciere dazu servieren.
Braune Soße – Klassische, dunkle Soßenbasis mit feiner Zwiebelnote und harmonischer Würze
Keine Braune Soße zur Hand? 25 g (≈ 5 TL) in 250 ml Wasser einrühren und aufkochen ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch die feine Zwiebelnote und die harmonische Würze eine tiefe, herzhafte Geschmacksebene zu den Ofenkartoffeln.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Braune Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Rosmarinkartoffeln schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch problemlos am nächsten Tag noch genießen.
- Bewahre die abgekühlten Kartoffeln in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Wärme die Kartoffeln im Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten auf, damit sie wieder schön knusprig werden.
- Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Kartoffeln beim Auftauen ihre feste, knusprige Konsistenz verlieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis perfekt knuspriger Ofenkartoffeln liegt in der Verwendung von festkochenden Sorten und dem großzügigen Platz auf dem Backblech. Wenn sich die Kartoffeln nicht berühren, kann die heiße Luft optimal zirkulieren, wodurch die Feuchtigkeit entweicht und sich eine wunderbare Kruste bildet.
Rosmarin ist ein extrem hitzebeständiges Kraut, dessen ätherische Öle sich erst durch die Wärme des Ofens und in Verbindung mit dem Olivenöl voll entfalten. Achte darauf, frische Zweige zu verwenden, da getrockneter Rosmarin im Ofen schnell verbrennen und bitter schmecken kann.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Kartoffeln werden zu dicht auf das Blech gelegt, wodurch sie dämpfen statt knusprig zu rösten.
- Es wird zu wenig Öl verwendet, was die Kartoffelspalten im Ofen austrocknen lässt.
- Der Rosmarin wird zu grob gelassen, wodurch man beim Essen auf harte Nadeln beißt.
Fehler beheben
- Die Kartoffeln sind nach der Backzeit noch zu weich. Lass die Kartoffeln einfach noch 5 bis 10 Minuten länger im Ofen oder schalte kurz die Grillfunktion hinzu.
- Der Rosmarin ist auf den Kartoffeln verbrannt. Gib den gehackten Rosmarin beim nächsten Mal erst in den letzten 10 Minuten der Backzeit über die Kartoffeln.
- Die Soße ist zu dickflüssig geworden. Verdünne sie einfach mit einem kleinen Schluck heißem Wasser und rühre sie nochmals gut durch.
- Die Kartoffeln schmecken etwas fad. Bestreue die heißen Kartoffeln direkt nach dem Backen mit einer zusätzlichen Prise Meersalz.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Rezept lässt sich einfach variieren und an verschiedene Vorlieben anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Kartoffeln durch feste Kürbisspalten oder Blumenkohlröschen, die du identisch marinierst.
Kinderfreundliche Version
Schneide die Kartoffeln in dünne Pommes-Formen und reibe kurz vor Ende der Backzeit etwas milden Gouda darüber.
Mediterrane Gemüse-Pfanne
Gib einfach nach der Hälfte der Backzeit zusätzlich Paprikastücke, Zucchini und Kirschtomaten mit auf das Blech.
Häufige Fragen zu Knusprige Rosmarinkartoffeln mit feiner Soße
Kann ich die Rosmarinkartoffeln einfrieren?
Es wird nicht empfohlen, da die Kartoffeln beim Auftauen matschig werden und ihre Knusprigkeit komplett verlieren.
Wie lange halten sich die Reste im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter verpackt bleiben die Kartoffeln im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch.
Kann ich auch getrockneten Rosmarin verwenden?
Ja, nimm in diesem Fall etwa 1 Teelöffel getrockneten Rosmarin und vermische ihn gut mit dem Öl.
Wie mache ich das Gericht komplett vegan?
Die Kartoffeln sind von Natur aus vegan. Verwende für die Soße einfach eine rein pflanzliche Alternative oder serviere sie mit einem Kräuter-Öl.
Warum werden meine Kartoffeln im Ofen nicht knusprig?
Das liegt meist daran, dass die Kartoffeln zu eng beieinanderlagen oder die Ofentemperatur zu niedrig eingestellt war.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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