Samosa (45 Min) | Würziges Snack-Rezept | Rezept
Diese knusprigen Samosas bringen den Duft indischer Basare direkt in deine Küche und überzeugen mit einer perfekt abgestimmten Füllung aus Kartoffeln und Erbsen. In nur 45 Minuten zauberst du einen aromatischen Snack, der durch unsere feine Bio Gemüsebrühe eine besonders harmonische Tiefenwürze erhält. Perfekt für gesellige Abende oder als besonderes Fingerfood für deine Gäste.
Du suchst nach einem authentischen Rezept für indische Samosas, die außen perfekt knusprig und innen herzhaft-würzig gefüllt sind. Wenn du neben Knusprige Samosas mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knusprige Samosas mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung
- 200 g Mehl
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Erbsen
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 500 ml Öl zum Frittieren
Das brauchst du: Große Schüssel, Kochtopf, Pfanne, Nudelhoholz, Messer, tiefer Topf oder Fritteuse zum Frittieren, Schaumlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knusprige Samosas mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung selber machen – Schritt für Schritt
- Aus Mehl, Wasser, Salz und Öl einen glatten, geschmeidigen Teig kräftig verkneten und ruhen lassen.Den Teig vor dem Ausrollen etwa 15 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
- Die Kartoffeln gründlich schälen, in Salzwasser weich kochen und anschließend grob zerdrücken.Nicht zu fein stampfen, kleine Kartoffelstücke geben der Füllung Struktur.
- Die Erbsen in kochendem Wasser kurz blanchieren und direkt kalt abschrecken.Das Abschrecken im Eiswasser bewahrt die leuchtend grüne Farbe.
- Kartoffeln, Erbsen und die Gewürze in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.Das Anbraten setzt die ätherischen Öle der indischen Gewürze optimal frei.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe gleichmäßig unter die warme Kartoffelmasse einrühren.Die Brühe sorgt für die nötige Salz- und Geschmackstiefe der Füllung.
- Den Teig dünn ausrollen und in gleichmäßige Kreise schneiden.Die Kreise anschließend halbieren, um die typische Dreiecksform zu falten.
- Die Füllung auf die Teigkreise geben, sorgfältig zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.Befeuchte die Ränder mit etwas Wasser, damit sie beim Frittieren gut zusammenhalten.
- Die Samosas portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren.
Serviere die heißen Samosas traditionell mit einem erfrischenden Minz-Joghurt-Dip oder einem fruchtig-scharfen Mango-Chutney.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze mit 19,5% Gemüseanteil aus kontrolliert ökologischem Anbau
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent eine tiefe, harmonische Würze in die traditionelle Samosa-Füllung.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Samosas lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken auch aufgewärmt fantastisch knusprig.
- Im Kühlschrank halten sich die fertig frittierten Samosas in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage.
- Bereite die Füllung am Vortag vor und lagere sie im Kühlschrank, um am Zubereitungstag Zeit zu sparen.
- Friere die ungebackenen oder fertig frittierten Samosas flach auf einem Blech liegend vor und fülle sie dann in Gefrierbeutel um.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der perfekten Samosa liegt im ausgewogenen Verhältnis zwischen dem knusprigen, fettarmen Teigmantel und der feuchten, aromatischen Füllung. Durch das kurze Anrösten der Gewürze in der Pfanne entfalten Kreuzkümmel und Garam Masala ihre volle Geschmackstiefe, bevor sie von der stärkehaltigen Kartoffelmasse gebunden werden.
Kartoffeln und Erbsen sind das ganze Jahr über unkompliziert verfügbar und machen diesen Snack zu einem zeitlosen Klassiker für jede Gelegenheit. Achte darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen zu lassen, damit die Füllung nicht zu feucht wird und den Teig durchweicht.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Teig wird beim Ausrollen zu dünn, wodurch die Taschen beim Frittieren aufplatzen.
- Das Frittieröl ist nicht heiß genug, sodass sich der Teig mit Fett vollsaugt und labberig wird.
- Die Füllung wird zu stark püriert, was zu einer breiigen und unschönen Konsistenz führt.
Fehler beheben
- Die Teigtaschen öffnen sich beim Frittieren. Bestreiche die Ränder vor dem Zusammenklappen mit etwas Wasser oder Eiweiß und drücke sie mit einer Gabel fest zusammen.
- Der Samosa-Teig ist nach dem Frittieren zäh statt knusprig. Achte darauf, das Mehl-Wasser-Verhältnis exakt einzuhalten und den Teig vor dem Verarbeiten ausreichend ruhen zu lassen.
- Die Füllung schmeckt nach dem Garen noch etwas fad. Schmecke die Masse vor dem Füllen mit einer extra Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und etwas frischem Koriander ab.
- Die Samosas sind nach dem Aufwärmen weich. Erwärme übrig gebliebene Samosas nicht in der Mikrowelle, sondern backe sie im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten auf.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses indische Streetfood-Rezept lässt sich ganz einfach variieren und an deinen persönlichen Geschmack anpassen.
Süßkartoffel-Variante
Ersetze die herkömmlichen Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine leicht süßliche Note, die hervorragend mit Chili harmoniert.
Herzhafte Linsen-Füllung
Tausche die Erbsen gegen gekochte braune oder rote Linsen aus, um eine proteinreiche, erdige Füllung zu kreieren.
Milde Kinder-Version
Lass das Chilipulver komplett weg und reduziere das Garam Masala, um den Snack auch für empfindliche Gaumen schmackhaft zu machen.
Häufige Fragen zu Knusprige Samosas mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung
Kann ich Samosas im Ofen statt in der Fritteuse zubereiten?
Ja, bestreiche die Samosas dafür großzügig mit Öl und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft für ca. 20 Minuten goldbraun.
Wie lange sind selbstgemachte Samosas im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen in einer Frischhaltedose bleiben die fertigen Teigtaschen im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Kann man Samosas einfrieren?
Ja, friere die gefalteten Samosas am besten ungebacken ein. Du kannst sie dann bei Bedarf direkt gefroren im heißen Öl frittieren.
Gibt es eine glutenfreie Alternative für den Teig?
Du kannst das Weizenmehl durch eine universelle glutenfreie Backmischung ersetzen, musst dann jedoch eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen.
Warum platzen meine Samosas beim Frittieren auf?
Das liegt meist an zu dünn ausgerolltem Teig oder an Rändern, die nicht fest genug zusammengedrückt oder unzureichend befeuchtet wurden.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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