Schaschlik (45 Min) | Herzhaftes Grillrezept | Rezept
Dieses herzhafte Schaschlik vom Grill steht in nur 45 Minuten bereit und bringt den echten Geschmack geselliger Sommerabende direkt zu dir nach Hause. Die Kombination aus saftig mariniertem Fleisch, knackigem Gemüse und einer würzigen Glasur sorgt für ein unwiderstehliches Aroma. Unsere Braune Soße verleiht den Spießen dabei ganz unkompliziert eine wunderbar tiefe, würzige Note.
Du suchst nach einem herzhaften, gelingsicheren Rezept für klassische Schaschlikspieße vom Grill mit einer würzigen Soßen-Glasur. Wenn du neben Herzhaftes Schaschlik vom Grill auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhaftes Schaschlik vom Grill
- 500 g Schweinefleisch (z.B. aus dem Nacken oder der Schulter)
- 2 Stück Paprikaschoten
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 25 g Rothsteiner Braune Soße Mit diesem Produkt getestet
- 250 ml Wasser
Das brauchst du: Grill, Schaschlikspieße aus Holz oder Metall, Schneidebrett, scharfes Messer, kleine Schüssel, kleiner Topf, Kochlöffel, Grillzange, Grillpinsel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhaftes Schaschlik vom Grill selber machen – Schritt für Schritt
- Das Schweinefleisch gründlich trocken tupfen und in mundgerechte, gleichmäßige Stücke schneiden.Gleich große Stücke garantieren einen einheitlichen Garpunkt auf dem Grill.
- Die Paprikaschoten entkernen und zusammen mit den geschälten Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.Das Gemüse sollte etwa die gleiche Größe wie das Fleisch haben.
- Das Olivenöl mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel kräftig vermischen.Diese Marinade bildet die aromatische Basis für Fleisch und Gemüse.
- Das Fleisch und die Gemüsestücke in die Schüssel geben und mit der Marinade gut vermengen.Idealerweise zieht das Ganze vor dem Spießen noch etwas im Kühlschrank durch.
- Die Rothsteiner Braune Soße mit dem kalten Wasser verrühren und unter Rühren kurz aufkochen.Die Soße dickt beim Kochen leicht ein und eignet sich perfekt zum Glasieren.
- Das marinierte Fleisch und das Gemüse abwechselnd und dicht auf die Schaschlikspieße stecken.Holzspieße vorher wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Die Spieße auf den heißen Grill legen und ca. 15 Minuten unter regelmäßigem Wenden grillen.Achte auf eine mittlere, indirekte Hitze, damit das Fleisch saftig bleibt.
- Die Spieße rundherum mit der vorbereiteten Soße bestreichen und weitere 10 Minuten fertig grillen.Durch das Bestreichen karamellisiert die Soße leicht auf dem Fleisch.
Serviere das heiße Schaschlik direkt vom Grill mit der restlichen warmen Soße. Dazu passen hervorragend ein frischer grüner Salat und knuspriges Bauernbrot oder Grillkartoffeln.
Braune Soße – Klassisch-herzhafte Soßenbasis mit feiner Zwiebelnote und harmonischer Würze
Keine Braune Soße zur Hand? 25 g in 250 ml Wasser einrühren und aufkochen ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch die feine Zwiebelnote und die harmonische Würze sofort eine tief-herzhafte Bindung und eine perfekte Glasur auf deine Schaschlikspieße.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Gegrilltes Schaschlik lässt sich prima vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt hervorragend.
- Im Kühlschrank halten sich die abgekühlten Spieße in einem luftdichten Behälter bei 4 °C für 2 bis 3 Tage.
- Du kannst die Spieße am Vortag komplett stecken, marinieren und roh, gut abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Die gegrillten Spieße lassen sich ohne Holzspieße in Gefrierbeuteln für bis zu 3 Monate einfrieren; schonend im Kühlschrank auftauen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis saftiger Schaschlikspieße liegt im abwechselnden Stecken von Fleisch und wasserhaltigem Gemüse wie Zwiebeln und Paprika. Beim Grillen gibt das Gemüse Feuchtigkeit an das Fleisch ab, während das Fett des Fleisches das Gemüse aromatisiert.
Schweinefleisch aus dem Nacken eignet sich besonders gut für den Grill, da es fein marmoriert ist und bei hoher Hitze nicht austrocknet. Achte beim Kauf auf eine artgerechte Haltung, um ein optimales Mundgefühl und beste Fleischqualität zu sichern.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Fleischstücke werden ungleichmäßig groß geschnitten, wodurch einige Teile trocken werden, während andere noch roh sind.
- Die Holzspieße werden vor dem Grillen nicht gewässert und fangen auf dem Rost Feuer.
- Die Soße wird zu früh aufgetragen und verbrennt durch den enthaltenen Zucker bei der hohen Hitze.
Fehler beheben
- Das Fleisch ist auf dem Grill trocken geworden. Bestreiche die Spieße großzügig mit der warmen Rothsteiner Braunen Soße, um ihnen Saftigkeit zurückzugeben.
- Die Holzspieße fangen an zu brennen. Schiebe ein Stück Alufolie unter die nackten Enden der Spieße, um sie vor direkter Flammenhitze zu schützen.
- Die Paprikastücke fallen vom Spieß. Schneide das Gemüse beim nächsten Mal in dickere Quadrate und stecke sie mittig auf.
- Das Fleisch ist außen dunkel, aber innen noch roh. Ziehe die Spieße in eine kühlere Zone des Grills und lasse sie bei indirekter Hitze langsam garziehen.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Grillrezept lässt sich spielend leicht an verschiedene Ernährungsweisen anpassen.
Vegetarische Variante
Ersetze das Fleisch durch festen Tofu oder Seitan. Diese nehmen die Marinade und die Braune Soße hervorragend auf.
Low-Carb-Alternative
Verzichte auf die klassische Brotbeilage und serviere die Spieße stattdessen mit einem knackigen, grünen Salat.
Herbstliche Variante
Ersetze die Paprika in der kälteren Jahreszeit durch mundgerechte Stücke von Hokkaido-Kürbis und Lauch.
Häufige Fragen zu Herzhaftes Schaschlik vom Grill
Kann ich Schaschlik auch vegetarisch zubereiten?
Ja, das Fleisch lässt sich wunderbar durch Tofu oder Seitan ersetzen. Beide Alternativen harmonieren perfekt mit der Marinade und der würzigen Glasur.
Wie lange hält sich das fertige Schaschlik im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter verpackt bleibt das gegrillte Schaschlik im Kühlschrank bei ca. 4 °C für 2 bis 3 Tage frisch.
Kann ich die gegrillten Schaschlikspieße einfrieren?
Ja, streife das Fleisch und Gemüse am besten vom Spieß und friere es in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate ein.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Schaschlik?
Gut durchwachsenes Schweinefleisch aus dem Nacken oder der Schulter bleibt auf dem Grill besonders saftig. Alternativ eignet sich auch mageres Rindfleisch.
Was tun, wenn das Schaschlik auf dem Grill verbrennt?
Grille die Spieße bei mittlerer, indirekter Hitze und bestreiche sie erst in den letzten 10 Minuten mit der zuckerhaltigen Soße, um Verbrennungen zu vermeiden.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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