Senfsoße (15 Min) | Würziges Rezept | Rezept
Diese cremige Senfsoße steht in nur 15 Minuten auf dem Tisch und bringt echte Kindheitserinnerungen zurück auf deinen Teller. Die feine Balance aus würzig-scharfem Senf und milder Süße passt hervorragend zu Eiern, Fisch oder Kartoffeln. Unsere Bio Dunkle Soße sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für ein tiefes, rundes Röstaroma im Hintergrund.
Du suchst nach einer klassischen, cremigen Senfsoße wie von Oma, die in nur 15 Minuten perfekt gelingt. Wenn du neben Klassische Senfsoße nach Großmutter-Art auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassische Senfsoße nach Großmutter-Art
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 3 EL mittelscharfer oder scharfer Senf
- 4.2 g Rothsteiner Bio Dunkle Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Spritzer frischer Zitronensaft
Das brauchst du: Kleiner Kochtopf, Schneebesen, Esslöffel, Teelöffel, Messbecher
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassische Senfsoße nach Großmutter-Art selber machen – Schritt für Schritt
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen.Die Butter darf dabei nicht braun werden.
- Das Mehl zügig mit dem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen lassen.Das Mehl nur ganz kurz anschwitzen, damit es nicht bitter wird.
- Die Milch unter ständigem Rühren langsam und schrittweise hinzufügen.Durch das ständige Rühren verhinderst du die Bildung von Klümpchen.
- Den Senf und die Rothsteiner Bio Dunkle Soße gründlich in die Flüssigkeit einrühren.Die Gewürze entfalten sich durch die Wärme sofort.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft fein abschmecken.Zitrone bringt die nötige Frische und balanciert die Schärfe aus.
- Die Mischung unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Soße sämig eindickt.
Traditionell serviert zu pochierten oder hartgekochten Eiern und Salzkartoffeln. Auch zu gedünstetem Fisch oder Gemüse ein absoluter Genuss.
Bio Dunkle Soße – Feine Bio-Soßenbasis mit Röstzwiebeln, Kürbis und Liebstöckel
Keine Bio Dunkle Soße zur Hand? 21 g (≈ 5 TL) in 250 ml kaltem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch die enthaltenen Röstzwiebeln und feinen Bio-Gewürze sofort ein tiefes, rundes Röstaroma in deine Senfsoße.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Dunkle Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die Senfsoße lässt sich unkompliziert vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt hervorragend.
- Im Kühlschrank hält sich die Soße in einem luftdichten Gefäß bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
- Erwärme die Soße langsam bei geringer Hitze auf dem Herd und rühre bei Bedarf etwas Milch unter.
- Einfrieren ist möglich, allerdings kann sich die cremige Textur beim Auftauen durch das Milchfett leicht verändern.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieser Soße liegt in der klassischen Mehlschwitze (Roux), die der Milch eine samtige und stabile Bindung verleiht. Durch das Zusammenspiel der Senfschärfe mit der milden Süße der Milch und dem tiefen Umami unserer dunklen Soßenbasis entsteht ein besonders ausgewogenes Geschmacksprofil.
Senf ist ein hervorragender, ganzjährig verfügbarer Geschmacksträger, der zudem die Verdauung anregt. Verwende für dieses Rezept am besten einen hochwertigen mittelscharfen Senf, um eine angenehme Grundschärfe ohne Bitterstoffe zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Mehl wird zu lange oder zu heiß angeschwitzt, wodurch die Soße bitter schmeckt.
- Die Milch wird zu schnell hineingegossen, was zu klumpiger Konsistenz führt.
- Die Soße kocht nach dem Hinzufügen des Senfs zu stark, wodurch das feine Senfaroma verfliegt.
Fehler beheben
- Die Soße hat Klümpchen gebildet. Gieße die Soße einfach durch ein feines Sieb oder mixe sie kurz mit dem Pürierstab cremig.
- Die Konsistenz ist zu dickflüssig geworden. Rühre schrittweise noch etwas Milch oder einen Schluck Wasser unter, bis die Konsistenz wieder passt.
- Der Senfgeschmack ist zu dominant oder scharf. Gib einen kleinen Löffel Honig, etwas Sahne oder eine Prise Zucker hinzu, um die Schärfe abzurunden.
- Die Soße bindet nicht richtig. Lass die Soße nochmals unter ständigem Rühren für 1 bis 2 Minuten sanft köcheln, damit die Stärke aktiviert wird.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diese klassische Grundsoße ganz einfach an deine Ernährungsweise oder deinen Geschmack anpassen.
Vegane Alternative
Verwende pflanzliche Margarine statt Butter und eine ungesüßte Hafer- oder Sojamilch als Basis.
Kräuter-Variante
Rühre kurz vor dem Servieren frisch gehackten Dill oder Schnittlauch unter für eine herrlich frische Note.
Low-Carb-Version
Verzichte auf das Mehl und binde die Soße stattdessen mit etwas Frischkäse und Eigelb bei geringer Hitze.
Häufige Fragen zu Klassische Senfsoße nach Großmutter-Art
Kann ich die Senfsoße einfrieren?
Ja, du kannst die Soße einfrieren. Taue sie langsam im Kühlschrank auf und erwärme sie unter Rühren, eventuell mit etwas frischer Milch.
Wie lange hält sich die Senfsoße im Kühlschrank?
In einem sauberen, luftdichten Behälter bleibt die fertige Soße im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Welcher Senf eignet sich am besten für dieses Rezept?
Ein klassischer mittelscharfer Senf ist ideal. Für mehr Würze kannst du auch einen Löffel körnigen Dijon-Senf untermischen.
Wie mache ich die Senfsoße komplett vegan?
Ersetze die Butter durch Pflanzenöl oder vegane Margarine und nimm statt Kuhmilch einfach einen ungesüßten Pflanzendrink.
Warum ist meine Senfsoße klumpig geworden?
Das passiert, wenn die Milch zu schnell oder zu kalt auf die heiße Mehlschwitze gegossen wird. Kräftiges Schlagen mit dem Schneebesen hilft.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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