Stockbrot (30 Min) | Herzhaftes Grillrezept | Rezept
Dieses herzhafte Stockbrot gelingt in nur 30 Minuten aktiver Zubereitungszeit und bringt echtes Lagerfeuer-Gefühl zu dir nach Hause. Der geschmeidige Hefeteig wird durch unsere Bio Gemüsebrühe besonders aromatisch verfeinert, sodass er auch ohne aufwendigen Belag fantastisch schmeckt. Perfekt für gemütliche Abende im Garten, beim Camping oder beim Grillen mit der ganzen Familie.
Du suchst nach einem einfachen, gelingsicheren Rezept für herzhaftes Stockbrot, das über dem offenen Feuer wunderbar würzig und luftig wird. Wenn du neben Herzhaftes Stockbrot vom Lagerfeuer auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhaftes Stockbrot vom Lagerfeuer
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
Das brauchst du: Große Rührschüssel, sauberes Küchentuch, Messbecher, feuerfeste Holzstöcke (z. B. Haselnuss oder Weide)
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhaftes Stockbrot vom Lagerfeuer selber machen – Schritt für Schritt
- Das Mehl mit dem Salz und der Trockenhefe in einer großen Rührschüssel gründlich vermischen.Eine gleichmäßige Verteilung der Hefe sorgt für ein schönes Aufgehen des Teiges.
- Das lauwarme Wasser und die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe hinzufügen und zu einem elastischen Teig verkneten.Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen, ohne zu kleben.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.Ein feuchtes Küchentuch verhindert das Austrocknen der Teigoberfläche.
- Den gegangenen Teig in vier gleich große Portionen teilen und jeweils dünn um einen Stock wickeln.Den Teig am oberen Ende des Stocks gut andrücken, damit er nicht abrutscht.
- Das Stockbrot über der heißen Glut unter ständigem Drehen goldbraun backen.Nicht direkt in die Flammen halten, da das Brot sonst außen verbrennt und innen roh bleibt.
Das fertig gebackene, heiße Stockbrot vorsichtig vom Holzstreifen ziehen und pur genießen oder mit Kräuterbutter füllen. Dazu passen knackige Grillwürstchen und frische Rohkost.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse und erlesenen Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in 250 Millilitern kochendem Wasser aufgelöst ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch das enthaltene Bio-Gemüse und die feinen Kräuter eine tiefere, herzhafte Würze direkt in den Hefeteig.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Der Stockbrotteig oder bereits gebackenes Brot lässt sich unkompliziert für das nächste Fest vorbereiten.
- Bereits gebackenes Stockbrot hält sich fest in Alufolie gewickelt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.
- Der ungebackene Hefeteig kann am Vortag zubereitet und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.
- Gebackenes Stockbrot lässt sich in einem Gefrierbeutel für bis zu 2 Monate einfrieren und im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten aufbacken.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Zugabe von Bio Gemüsebrühe direkt in das lauwarme Wasser sorgt dafür, dass sich die natürlichen Aromen von Zwiebeln, Karotten und Gewürzen gleichmäßig im gesamten Hefeteig verteilen. Dadurch erhält das Brot beim Backen über dem Feuer eine herzhafte Tiefe, die perfekt mit den feinen Raucharomen der Glut harmoniert.
Hefeteig benötigt Wärme und Zeit, um seine elastische Struktur aufzubauen, die das Brot auf dem Stock stabilisiert. Durch das Verwenden von lauwarmem Wasser wird die Hefe optimal aktiviert, was zu einer besonders luftigen Krume und einer knusprigen Kruste führt.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Stockbrot wird direkt in die offenen Flammen gehalten, wodurch es außen verbrennt und innen klebrig bleibt.
- Der Teig wird zu dick um den Stock gewickelt, was die Backzeit extrem verlängert und zu ungleichmäßigem Garen führt.
- Das Wasser für den Teig ist zu heiß, wodurch die Hefezellen abgetötet werden und der Teig nicht aufgeht.
Fehler beheben
- Das Stockbrot wird außen zu schnell dunkel. Ziehe den Stock etwas weiter von der Glut weg und drehe ihn kontinuierlicher, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
- Der Teig rutscht beim Backen vom Stock. Wickle den Teig beim nächsten Mal spiralförmig und drücke die Enden fest an der Rinde des Stocks fest.
- Der Teig klebt zu stark an den Händen. Gib noch ein bis zwei Esslöffel Mehl hinzu und knete den Teig nochmals kräftig durch.
- Das Brot lässt sich nach dem Backen schwer vom Stock lösen. Fette die Spitze des Holzstocks vor dem Umwickeln mit einer dünnen Schicht Speiseöl ein.
Kreative Teig-Variationen
Passe das klassische Stockbrot ganz nach deinem Geschmack oder besonderen Ernährungsbedürfnissen an.
Kräuter-Käse-Stockbrot
Knete vor dem Gehenlassen geriebenen Gouda und fein gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig.
Vegane Variante
Dieses Rezept ist bereits komplett vegan. Für eine besonders geschmeidige Textur kannst du das Wasser durch Hafermilch ersetzen.
Glutenfreie Alternative
Verwende eine glutenfreie Universal-Mehlmischung und füge ein Bindemittel wie Flohsamenschalen hinzu, damit der Teig formbar bleibt.
Häufige Fragen zu Herzhaftes Stockbrot vom Lagerfeuer
Kann ich Stockbrot einfrieren?
Ja, bereits fertig gebackenes Stockbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Verpacke es luftdicht und backe es bei Bedarf einfach im Ofen auf.
Wie lange ist das Stockbrot im Kühlschrank haltbar?
Gebackenes Stockbrot bleibt im Kühlschrank in Alufolie oder einer Frischhaltedose gewickelt bis zu 2 Tage lang frisch.
Welche Mehlsorten eignen sich am besten für Stockbrot?
Weizenmehl Type 405 ist der Klassiker. Für eine rustikalere Note kannst du Dinkelmehl Type 630 oder einen Anteil Roggenmehl verwenden.
Wie wird das Stockbrot garantiert vegan?
Da dieses Basisrezept nur aus Mehl, Hefe, Wasser und unserer veganen Bio Gemüsebrühe besteht, ist es von Natur aus rein pflanzlich.
Warum ist mein Stockbrot innen noch roh?
Das passiert, wenn die Hitze der Glut zu stark war oder der Teig zu dick um den Stock gewickelt wurde. Backe es langsamer bei mittlerer Hitze.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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