Tortellini Salat (20 Min) | Frisch & Herzhaft | Rezept
Du suchst nach einem schnellen, mediterranen Nudelsalat, der in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht? Dieser frische Tortellini-Salat kombiniert herzhaft gefüllte Pasta mit knackigem Gemüse und einem aromatischen Dressing, das durch unsere Bio Gemüsebrühe eine wunderbar runde Würze erhält. Perfekt für das nächste Grillfest, als leichtes Mittagessen oder für deine Meal-Prep-Woche.
Du suchst nach einem schnellen, mediterranen Nudelsalat mit Tortellini und frischem Gemüse, der in 20 Minuten fertig ist und perfekt zum Grillen oder für Meal-Prep passt. Wenn du neben Frischer Tortellini-Salat mit buntem Gemüse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Frischer Tortellini-Salat mit buntem Gemüse
- 500 g Tortellini (z. B. mit Käse- oder Spinatfüllung)
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Stück Gurke
- 1 Stück rote Paprika
- 100 g Rucola
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 0.5 Bund frisches Basilikum
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Nudelsieb, Schneidebrett, scharfes Messer, kleine Schüssel, Salatbesteck
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Frischer Tortellini-Salat mit buntem Gemüse selber machen – Schritt für Schritt
- Die Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.Achte darauf, sie nicht zu weich zu kochen, damit sie im Salat stabil bleiben.
- Die Kirschtomaten halbieren sowie die Gurke und Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden.Gleich große Gemüsewürfel sorgen für ein harmonisches Mundgefühl.
- Den Rucola gründlich waschen, verlesen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.Trockener Rucola nimmt das Dressing später wesentlich besser auf.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Rothsteiner Bio Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Dressing verrühren.Die Gemüsebrühe löst sich im Essig besonders gut auf.
- Die gegarten Tortellini abgießen, kurz abkühlen lassen und mit Gemüse, Rucola und Dressing vorsichtig vermengen.Lasse die Nudeln leicht abkühlen, damit der Rucola nicht zusammenfällt.
- Den Salat mit frischen Basilikumblättern garnieren und direkt servieren oder durchziehen lassen.
Mit frisch gehackten Basilikumblättern und nach Belieben mit ein paar gehobelten Parmesanspänen oder gerösteten Pinienkernen garnieren.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze aus Steinsalz, Kräutern und 19,5% Gemüse
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch das feine Steinsalz und den hohen Gemüseanteil sofort eine tiefenwürzige Umami-Note in dein mediterranes Dressing.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und schmeckt gut durchgezogen am nächsten Tag noch besser.
- Lagere den fertigen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bei ca. 4 °C für bis zu 3 Tage.
- Für optimales Meal-Prep das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr über den Salat geben.
- Ein Einfrieren des Tortellini-Salats ist nicht zu empfehlen, da die Pasta und das frische Gemüse dadurch matschig werden.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Salats liegt in der perfekten Balance zwischen der herzhaften Pasta-Füllung und der frischen Säure des Dressings. Durch die Zugabe unserer Bio Gemüsebrühe direkt in das Essig-Öl-Gemisch entsteht eine tiefe, würzige Basis, die sich perfekt um die Tortellini legt und den Geschmack des frischen Gemüses anhebt.
Frische Kirschtomaten und Gurken liefern knackige Texturen und reichlich Feuchtigkeit, was den Salat besonders saftig macht. Achte darauf, den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen zu lassen, damit sich alle Aromen optimal entfalten können.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Tortellini werden zu weich gekocht und zerfallen beim Vermengen mit dem Gemüse.
- Das Dressing wird unter die kochend heißen Nudeln gemischt, wodurch der Rucola sofort zusammenfällt und matschig wird.
- Der Salat wird eiskalt direkt aus dem Kühlschrank serviert, was die feinen Aromen der Kräuter unterdrückt.
Fehler beheben
- Der Salat wirkt nach dem Durchziehen etwas trocken. Gib einfach einen zusätzlichen Esslöffel Olivenöl oder einen kleinen Schluck kaltes Nudelwasser hinzu.
- Die Nudeln kleben nach dem Abgießen zusammen. Schwenke die Tortellini direkt nach dem Abgießen in einem Teelöffel Olivenöl, um das Verkleben zu verhindern.
- Das Dressing schmeckt zu sauer. Runde das Dressing mit einer kleinen Prise Rohrohrzucker oder etwas Agavendicksaft ab.
- Der Salat hat zu wenig Bindung. Püriere zwei bis drei Tomatenhälften direkt mit dem Dressing, um eine sämigere Konsistenz zu erzielen.
Kreative Rezept-Variationen
Passe den Tortellini-Salat ganz einfach an deine Vorlieben oder die aktuelle Jahreszeit an.
Vegetarische & Vegane Variante
Wähle Tortellini mit einer Spinat-Käse-Füllung. Für eine vegane Version nutzt du vegane Pasta sowie ein rein pflanzliches Dressing.
Saisonale Gemüse-Variante
Ergänze den Salat im Sommer mit gegrillten Zucchinistreifen oder im Herbst mit ofengerösteten Kürbiswürfeln.
Low-Carb-Alternative
Ersetze die Tortellini einfach durch frische Zoodles (Zucchini-Nudeln) für eine besonders leichte Low-Carb-Mahlzeit.
Häufige Fragen zu Frischer Tortellini-Salat mit buntem Gemüse
Wie lange ist der Tortellini-Salat im Kühlschrank haltbar?
Der Salat bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Kann ich den Tortellini-Salat einfrieren?
Nein, das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Tortellini und das Gemüse nach dem Auftauen ihre feste Textur verlieren.
Welche Tortellini-Füllung eignet sich am besten?
Klassische Füllungen wie Ricotta-Spinat oder Käse harmonieren besonders gut mit dem frischen Gemüse und dem Balsamico-Dressing.
Wie mache ich den Salat komplett vegan?
Verwende vegan gefüllte Tortellini (z. B. mit Gemüse- oder Linsenfüllung) und achte darauf, dass auch das Dressing frei von tierischen Produkten ist.
Warum kleben meine Tortellini im Salat zusammen?
Das passiert meist, wenn die Tortellini zu heiß mit dem Dressing vermengt werden. Lass sie vor dem Mischen leicht abkühlen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
Unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern wartet weiter oben — 41 % Rabatt gegenüber Einzelkauf.
Zum Starter-Bundle
