Udon (25 Min) | Herzhaftes Nudelgericht | Rezept
Dieses herzhafte Udon-Nudelgericht steht in nur 25 Minuten dampfend vor dir und bringt den authentischen Komfort der japanischen Garküchen direkt an deinen Esstisch. Die Kombination aus den dicken, weichen Nudeln, zartem Hähnchen und aromatischen Shiitake-Pilzen wird durch unsere Bio Gemüsebrühe perfekt abgerundet. Ein schnelles Wohlfühlessen, das ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker puren Genuss garantiert.
Du suchst nach einem schnellen, wärmenden asiatischen Nudelgericht mit Udon-Nudeln und einer kräftigen, echten Brühe. Wenn du neben Herzhaftes Udon-Nudelgericht mit Hähnchen und Shiitake auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhaftes Udon-Nudelgericht mit Hähnchen und Shiitake
- 400 g Udon-Nudeln
- 10 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 2 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 500 ml Wasser
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 100 g Shiitake-Pilze
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Stück Karotte
Das brauchst du: Großer Topf für die Nudeln, scharfes Messer, Schneidebrett, große Pfanne oder Wok, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhaftes Udon-Nudelgericht mit Hähnchen und Shiitake selber machen – Schritt für Schritt
- Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.Achte darauf, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, da sie in der Brühe noch nachgaren.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe im heißen Wasser vollständig auflösen.Die Brühe bildet das aromatische Fundament für unser Gericht.
- Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden.Dünne Streifen garen besonders schnell und gleichmäßig.
- Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin kräftig anbraten.Das nussige Sesamöl verleiht dem Fleisch ein herrliches Röstaroma.
- Shiitake-Pilze und die geschälte Karotte in feine Scheiben schneiden.Die Pilze vor dem Schneiden nur trocken abbürsten.
- Das vorbereitete Gemüse zum Hähnchen in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen.Die Karotten sollten noch einen leichten Biss behalten.
- Alles mit der Sojasauce ablöschen und für wenige Minuten sanft köcheln lassen.So verbindet sich die Würze optimal mit Fleisch und Gemüse.
- Die abgegossenen Udon-Nudeln mit der Brühe und der Hähnchen-Gemüse-Mischung vorsichtig vermengt.Kurz ziehen lassen, damit die Nudeln das Aroma aufsaugen.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, das Gericht damit garnieren und sofort servieren.
In tiefen Schalen anrichten, reichlich mit den frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen und nach Belieben mit einigen Tropfen Chiliöl oder etwas Sesam verfeinern.
Bio Gemüsebrühe – Feine Rezeptur mit 19,5% Gemüseanteil aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent und die feine Kräuternote sofort eine tiefgründige, natürliche Umami-Schnittstelle in deine asiatische Nudelbasis.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Udon-Gerichte schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut für den nächsten Tag vorbereiten.
- Lagere die gekochten Nudeln und die Brühe getrennt voneinander in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
- Erwärme die Komponenten am besten getrennt auf dem Herd, damit die Nudeln nicht aufweichen.
- Friere die fertig zubereiteten Udon-Nudeln ohne Brühe für bis zu 2 Monate ein und taue sie schonend auf.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die dicken, elastischen Udon-Nudeln besitzen eine hervorragende Oberflächenstruktur, die flüssige Würze perfekt bindet. Durch das scharfe Anbraten der Shiitake-Pilze und des Hähnchens in Sesamöl entstehen intensive Röstaromen, die sich harmonisch mit der salzig-herzhaften Sojasauce und der Tiefe der Gemüsebrühe verbinden.
Shiitake-Pilze gelten in der asiatischen Küche als natürliche Umami-Spender und sind das ganze Jahr über getrocknet oder frisch erhältlich. Achte beim Kauf frischer Pilze auf pralle, fleischige Kappen, um die ideale, saftige Konsistenz beim Braten zu erzielen.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Udon-Nudeln werden zu lange gekocht und verlieren ihre typisch elastische Textur.
- Die Shiitake-Pilze werden gewaschen und saugen sich mit Wasser voll, statt in der Pfanne kross anzubraten.
- Die Brühe wird zu stark gesalzen, da die salzige Sojasauce beim Abschmecken nicht berücksichtigt wurde.
Fehler beheben
- Die Brühe schmeckt zu salzig. Verdünne das Gericht einfach mit etwas heißem Wasser oder ungesalzener Gemüsebrühe.
- Das Hähnchenfleisch ist trocken geworden. Brate das Fleisch beim nächsten Mal nur kurz scharf an und lasse es in der warmen Brühe gar ziehen.
- Die Udon-Nudeln kleben zusammen. Schwenke die Nudeln direkt nach dem Abgießen in etwas Sesamöl, um das Verkleben zu verhindern.
- Das Gericht hat zu wenig Schärfe. Gib am Ende eine Prise Chiliflocken, frische Chili oder etwas Sriracha-Sauce hinzu.
Kreative Alternativen
Dieses vielseitige Nudelgericht lässt sich ganz leicht an deine persönlichen Vorlieben anpassen.
Vegetarische Tofu-Variante
Ersetze das Hähnchenbrustfilet durch kross angebratenen Natur- oder Räuchertofu und ergänze Paprikastreifen.
Glutenfreie Version
Verwende breite Reisnudeln anstelle der Weizen-Udon und greife auf eine glutenfreie Tamari-Sojasauce zurück.
Saisonale Gemüse-Variante
Tausche Karotten je nach Jahreszeit gegen frischen grünen Spargel im Frühling oder Kürbisspalten im Herbst aus.
Häufige Fragen zu Herzhaftes Udon-Nudelgericht mit Hähnchen und Shiitake
Kann ich die Udon-Nudeln einfrieren?
Ja, du kannst die gekochten Udon-Nudeln problemlos ohne die Brühe für bis zu 2 Monate einfrieren. Taue sie vor dem Erwärmen im Kühlschrank auf.
Wie lange hält sich das fertige Gericht im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt das Udon-Gericht im Kühlschrank für etwa 3 Tage frisch.
Welche Nudeln eignen sich als Ersatz für Udon?
Solltest du keine Udon-Nudeln bekommen, eignen sich auch asiatische Soba-Nudeln, Weizennudeln oder klassische breite Bandnudeln.
Wie mache ich das Gericht komplett vegan?
Ersetze das Hähnchen durch Tofu oder Tempeh. Unsere Bio Gemüsebrühe ist von Natur aus rein pflanzlich und eignet sich perfekt dafür.
Warum sind meine Udon-Nudeln matschig geworden?
Das liegt meist an einer zu langen Kochzeit. Koche die Udon-Nudeln immer nur exakt nach Packungsanleitung und schrecke sie eventuell kalt ab.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
Unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern wartet weiter oben — 41 % Rabatt gegenüber Einzelkauf.
Zum Starter-Bundle
