Wirsinggemüse (30 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses herzhafte Wirsinggemüse steht in nur 30 Minuten dampfend auf dem Tisch und bringt wohlige Wärme in deine Küche. Die Kombination aus knackig-zartem Kohl, der natürlichen Süße von Karotten und unserer fein abgestimmten Bio Gemüsebrühe weckt echte Kindheitserinnerungen. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt am Ende für einen überraschend frischen Kontrast, der das Traditionsgericht perfekt abrundet.
Du suchst nach einem einfachen, traditionellen Rezept für Wirsinggemüse, das in 30 Minuten fertig ist und wie bei Oma schmeckt. Wenn du neben Herzhaftes Wirsinggemüse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhaftes Wirsinggemüse
- 1 Kopf Wirsing
- 2 EL Butter
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 100 ml Wasser
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Das brauchst du: Große Pfanne mit Deckel, Schneidebrett, scharfes Messer, Gemüseschäler, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhaftes Wirsinggemüse selber machen – Schritt für Schritt
- Den Wirsing gründlich waschen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.Zu dicke Streifen verlängern die Garzeit unnötig.
- Die Zwiebel und die Karotten gründlich schälen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.Gleichmäßige Würfel garen gleichmäßiger und verteilen sich schöner im Gemüse.
- Die Butter in einer großen Pfanne sanft erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.Die Butter darf nicht braun werden, um den feinen Geschmack nicht zu verfälschen.
- Die Karottenwürfel dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze kurz mitdünsten.
- Die Wirsingstreifen in die Pfanne geben und mit der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und dem Wasser ablöschen.Das Pulver direkt im warmen Wasser auflösen, damit es sich optimal verteilt.
- Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.Gelegentliches Umrühren sorgt dafür, dass nichts am Pfannenboden ansetzt.
- Das fertige Wirsinggemüse mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern und sofort heiß servieren.Die Säure hebt die natürlichen Aromen des Kohls wunderbar hervor.
Das Wirsinggemüse heiß in tiefen Schalen anrichten. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu klassischen Schmorgerichten, Frikadellen oder einfach pur mit Salzkartoffeln.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Gemüsemischung mit Steinsalz, Kürbis und Liebstöckel
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Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Wirsinggemüse lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch aromatischer.
- Im Kühlschrank hält sich das abgekühlte Gemüse in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Fülle das Wirsinggemüse für eine längere Haltbarkeit noch heiß in saubere Schraubgläser ab und verschließe sie sofort.
- Das Gemüse lässt sich in Gefrierbeuteln oder Dosen für bis zu 3 Monate einfrieren; danach langsam in der Pfanne erwärmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im schonenden Dünsten des Kohls in Butter und Gemüsebrühe. Dadurch behält der Wirsing seine leuchtend grüne Farbe und seine angenehme Textur, während die feinen Aromen der Karotten und Zwiebeln tief in die Blätter einziehen.
Wirsing ist ein klassisches Herbst- und Wintergemüse, das reich an Vitaminen ist und eine wunderbar milde, leicht nussige Kohl-Note besitzt. Achte beim Kauf auf feste, krause Blätter, die beim Aneinanderreiben leicht quietschen – das ist das sicherste Zeichen für Frische.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Wirsing wird zu lange gekocht, wodurch er matschig wird und seine appetitliche grüne Farbe verliert.
- Es wird zu viel Wasser verwendet, was die würzige Brühe verwässert und das Gemüse geschmacklos macht.
- Die Zwiebeln werden zu scharf angebraten und entwickeln Bitterstoffe, die den milden Kohlgeschmack dominieren.
Fehler beheben
- Das Wirsinggemüse schmeckt nach dem Kochen etwas fade. Gib eine zusätzliche Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzu.
- Der Wirsing ist noch zu hart und bissfest. Füge 2-3 Esslöffel warmes Wasser hinzu und lasse das Gemüse zugedeckt weitere 3-5 Minuten dünsten.
- Es hat sich zu viel Flüssigkeit in der Pfanne angesammelt. Nimm den Deckel ab und lasse die Flüssigkeit bei starker Hitze unter Rühren rasch einkochen.
- Das Gemüse hat seine leuchtend grüne Farbe verloren. Schrecke den Wirsing beim nächsten Mal nach dem Schneiden kurz in Eiswasser ab, um die Farbe zu fixieren.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Gemüsegericht lässt sich ganz einfach variieren und an deine Vorlieben anpassen.
Low-Carb-Variante
Lasse die Karotten einfach weg oder ersetze sie durch gewürfelte Zucchini, um Kohlenhydrate einzusparen.
Vegane Alternative
Verwende zum Anschwitzen der Zwiebeln ein hochwertiges Olivenöl oder rein pflanzliche Margarine anstelle von Butter.
Herzhafte Speck-Variante
Brate zusammen mit den Zwiebeln einige gewürfelte Speckstreifen an, um dem Gemüse eine rauchige Note zu verleihen.
Häufige Fragen zu Herzhaftes Wirsinggemüse
Kann ich das Wirsinggemüse einfrieren?
Ja, das fertige Gemüse lässt sich in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Taue es am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange hält sich das Wirsinggemüse im Kühlschrank?
In einem gut verschlossenen Behälter bleibt das Gemüse im Kühlschrank bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Welche Zutaten kann ich als Ersatz für Wirsing nehmen?
Falls kein Wirsing verfügbar ist, kannst du dieses Rezept auch hervorragend mit Grünkohl, Chinakohl oder Spitzkohl zubereiten.
Wie mache ich das Rezept komplett vegan?
Ersetze die Butter einfach durch Olivenöl oder ein pflanzliches Bratfett. Unsere Rothsteiner Bio Gemüsebrühe ist bereits von Natur aus vegan.
Warum wird mein Wirsing beim Kochen grau und matschig?
Das liegt an einer zu langen Garzeit. Koche den Wirsing maximal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel, damit er bissfest und grün bleibt.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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