Zaziki (10 Min) | Frisches Dip-Rezept | Rezept
Dieses erfrischende Zaziki steht in nur 10 Minuten auf dem Tisch und bringt mediterranes Urlaubsflair direkt in deine Küche. Die wunderbar cremige Joghurtbasis harmoniert perfekt mit knackiger Gurke, würzigem Knoblauch und einem Hauch Zitronensaft. Unsere Bio Tomatensuppe & Soße sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für eine feine, fruchtig-herzhafte Geschmackstiefe.
Du suchst nach einem erfrischenden, cremigen Zaziki-Rezept nach griechischer Art, das in wenigen Minuten zubereitet ist und eine feine Würze besitzt. Wenn du neben Klassisches Zaziki mit pikanter Note auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassisches Zaziki mit pikanter Note
- 500 g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1 Stück Salatgurke
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 3 g Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Küchenreibe, sauberes Küchentuch, Knoblauchpresse, Rührschüssel, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassisches Zaziki mit pikanter Note selber machen – Schritt für Schritt
- Die Salatgurke gründlich waschen und auf einer Küchenreibe grob in eine Schüssel raspeln.Die Schale kann für zusätzliche Farbe und Vitamine gerne drangelassen werden.
- Die Gurkenraspel in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken.Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Zaziki später schön cremig und nicht wässrig wird.
- Die Knoblauchzehen abziehen und mit einer Knoblauchpresse sehr fein zerdrücken.Fein gepresster Knoblauch verteilt seine Schärfe optimal im Joghurt.
- Den Joghurt mit den ausgedrückten Gurkenraspeln, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel gründlich verengen.Verwende am besten griechischen Joghurt für die perfekte, stichfeste Konsistenz.
- Die Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße gleichmäßig unter die Joghurtmasse rühren.Das feine Tomatenpulver sorgt für eine dezente, rötliche Färbung und feine Würze.
- Den fertigen Dip mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.Nach Wunsch kannst du auch noch etwas frischen Dill hinzugeben.
- Das Zaziki vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
Mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln und mit einer schwarzen Olive garnieren. Hervorragend als Dip zu Fladenbrot, Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse.
Bio Tomatensuppe & Soße – Fruchtige Bio-Mischung mit 40% Tomatenpulver, feinen Kräutern und Meersalz
Keine Bio Tomatensuppe & Soße zur Hand? 30 g (≈ 2 EL) in 250 ml kaltem Wasser angerührt ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch das enthaltene, sonnengereifte Tomatenpulver und die feine Kräuternote eine überraschend fruchtige Tiefe in den kühlen Joghurt-Dip.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Vorbereitung
Zaziki lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen am Folgetag sogar noch intensiver.
- Im Kühlschrank hält sich das fertige Zaziki in einem luftdicht verschlossenen Glas bis zu 3 Tage frisch.
- Fülle das Zaziki in ein sterilisiertes Schraubglas, um die Aromen des Knoblauchs im Kühlschrank einzuschließen.
- Das Einfrieren von Zaziki wird nicht empfohlen, da der Joghurt beim Auftauen grieselig wird und die Gurken wässern.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der dicken Konsistenz liegt im gründlichen Entwässern der geraspelten Gurke. Durch das Ausdrücken im Tuch verliert das Fruchtfleisch sein überschüssiges Wasser, wodurch der fetthaltige griechische Joghurt seine sämige Struktur behält und der Knoblauch optimal gebunden wird.
Salatgurken bestehen zu über 95 Prozent aus Wasser und sind besonders in den Sommermonaten ein herrlich erfrischender Snack. Achte darauf, feste Gurken mit einer glatten, makellosen Schale zu kaufen, da weiche Exemplare im Kern oft zu viele wässrige Kerne besitzen.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Gurkenraspel werden nicht ausgedrückt, was den Dip nach kurzer Standzeit komplett verwässert.
- Es wird fettarmer Joghurt verwendet, wodurch dem Zaziki die typische Cremigkeit und der Geschmacksträger fehlen.
- Der Knoblauch wird in zu grobe Stücke geschnitten, was zu unangenehm scharfen Bissen führt.
Fehler beheben
- Das Zaziki ist trotz Ausdrücken zu flüssig geworden. Rühre einfach 1 bis 2 Esslöffel Speisequark oder Frischkäse unter, um die Masse sofort anzudicken.
- Der Knoblauchgeschmack ist viel zu dominant und scharf. Gib etwas mehr Joghurt und eine Prise Zucker hinzu, um die Schärfe abzumildern.
- Der Dip schmeckt noch etwas langweilig. Schmecke mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft und einer Prise Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße ab.
- Das Olivenöl hat sich auf der Oberfläche abgesetzt. Rühre den Dip vor dem Servieren noch einmal kräftig mit einem Schneebesen durch, um das Öl zu emulgieren.
Kreative Rezept-Variationen
Dieses klassische Rezept lässt sich ganz einfach nach deinen persönlichen Vorlieben abwandeln.
Vegane Variante
Ersetze den griechischen Joghurt durch eine ungesüßte Joghurt-Alternative auf Soja- oder Mandelbasis.
Low-Carb-Protein-Kick
Verwende statt Joghurt mageren Quark und rühre diesen mit etwas Mineralwasser cremig.
Gartenkräuter-Zaziki
Mische zusätzlich reichlich fein gehackten Dill, Minze oder glatte Petersilie unter den Dip.
Häufige Fragen zu Klassisches Zaziki mit pikanter Note
Wie lange ist selbstgemachtes Zaziki im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt bleibt das Zaziki im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch und genießbar.
Kann ich Zaziki einfrieren?
Nein, das Einfrieren ist nicht zu empfehlen. Beim Auftauen trennen sich Wasser und Fett im Joghurt, wodurch die Textur grieselig und unappetitlich wird.
Welchen Joghurt verwende ich am besten für Zaziki?
Traditionell wird griechischer Joghurt mit 10% Fett verwendet, da dieser besonders cremig ist und wenig Molke enthält.
Wie mache ich das Zaziki komplett vegan?
Ersetze den Joghurt durch eine pflanzliche Joghurt-Alternative (z.B. auf Sojabasis) und achte darauf, dass diese ungesüßt ist.
Warum ist mein Zaziki nach ein paar Stunden wässrig geworden?
Das liegt meist daran, dass die Gurke vor dem Mischen nicht gründlich genug ausgedrückt wurde und nachträglich Wasser abgegeben hat.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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