Adana Kebap (40 Min) | Würziges Grillrezept | Rezept
Dieses saftige Adana Kebap bringt den verlockenden Duft orientalischer Grillstände direkt zu dir nach Hause. In nur 40 Minuten zubereitet, vereint dieses Rezept zartes Lammfleisch mit der perfekten Balance aus Schärfe und Würze. Unsere Braune Soße sorgt dabei als Geheimzutat für eine besonders tiefe Umami-Note, die das Grillaroma harmonisch abrundet.
Du suchst nach einem authentischen, würzigen Rezept für türkisches Adana Kebap, das auf dem Grill perfekt gelingt und saftig bleibt. Wenn du neben Würziges Adana Kebap vom Grill auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Würziges Adana Kebap vom Grill
- 500 g Lammhackfleisch
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 0.5 TL Chiliflocken
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 5 g Rothsteiner Braune Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 2 EL Olivenöl
- 4 Stück Holzspieße (vorab gewässert)
Das brauchst du: Große Schüssel, 4 Grill- oder Holzspieße, Grill (oder Grillpfanne), Fleischwendezange
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Würziges Adana Kebap vom Grill selber machen – Schritt für Schritt
- Das Lammhackfleisch in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.Achte darauf, dass das Fleisch für eine optimale Bindung gut gekühlt ist.
- Die Rothsteiner Braune Soße sowie das Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten sehr gründlich miteinander vermengen.Durch langes Kneten verbindet sich das Eiweiß im Fleisch und hält besser am Spieß.
- Die Fleischmischung in vier gleich große Portionen teilen und fest um die vorbereiteten Holzspieße formen.Die Spieße nicht zu dick formen, damit das Fleisch gleichmäßig gart.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Spieße unter regelmäßigem Wenden etwa 10 Minuten garen.Regelmäßiges Wenden verhindert, dass das Fleisch trocken wird oder verbrennt.
- Die fertigen Kebaps vom Grill nehmen und sofort warm mit Beilagen servieren.
Heiß servieren mit frisch gebackenem Fladenbrot, gegrillten Tomaten, Peperoni und einem knackigen Zwiebel-Sumach-Salat.
Braune Soße – Klassische Soßenbasis mit feiner Karamellnote und herzhaftem Zwiebelaroma
Keine Braune Soße zur Hand? 25 g (≈ 5 TL) in 250 ml Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch die feine Röstzwiebel- und Karamellnote sofort eine tiefe, umamiartige Würze direkt in die Fleischmasse.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Braune Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die Spieße lassen sich hervorragend vorbereiten und frisch grillen oder aufbewahren.
- Im Kühlschrank hält sich das fertig gegrillte Adana Kebap in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
- Du kannst die rohe Fleischmasse am Vortag zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die ungegrillten Spieße fest in Frischhaltefolie wickeln und für bis zu 3 Monate einfrieren; vor dem Grillen im Kühlschrank auftauen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis für den perfekten Halt am Spieß liegt im intensiven Kneten der Hackfleischmasse, wodurch die Proteine eine stabile Struktur aufbauen. Die Zugabe von Olivenöl sorgt dafür, dass das magere Lammfleisch auf dem heißen Grill saftig bleibt und nicht austrocknet.
Lammfleisch ist der absolute Klassiker für traditionelle Kebaps und harmoniert hervorragend mit kräftigen Gewürzen wie Kreuzkümmel. Wenn du Holzspieße verwendest, wässere sie vorab für mindestens 30 Minuten, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Fleisch wird zu kurz geknetet, weshalb es beim Grillen vom Spieß abfällt.
- Die Spieße werden bei zu hoher Hitze gegrillt, sodass sie außen verbrennen und innen roh bleiben.
- Die Holzspieße werden trocken verwendet und fangen auf dem Grill sofort Feuer.
Fehler beheben
- Das Hackfleisch hält einfach nicht am Spieß. Knete die Masse nochmals kräftig durch oder stelle sie vor dem Formen für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Das Fleisch schmeckt nach dem Grillen zu trocken. Gib beim nächsten Mal etwas mehr Olivenöl oder einen kleinen Anteil fetteres Fleisch in die Masse.
- Die Gewürze sind ungleichmäßig verteilt. Vermische die trockenen Gewürze zuerst in einer kleinen Schale, bevor du sie unter das Fleisch knetest.
- Die Kebaps haften am Grillrost fest. Bestreiche den Rost vor dem Auflegen dünn mit Pflanzenöl und bewege die Spieße in den ersten Minuten nicht.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses traditionelle Grillgericht lässt sich spielend leicht an verschiedene Ernährungsweisen anpassen.
Klassische Rind-Variante
Ersetze das Lammfleisch einfach durch Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von ca. 20 Prozent.
Vegetarische Alternative
Bereite die Spieße mit einer Masse aus gekochten Kichererbsen, Quinoa und etwas Stärke für die Bindung zu.
Milde Kinder-Version
Lass die Chiliflocken komplett weg und forme kleinere, handliche Spieße für die Pfanne.
Häufige Fragen zu Würziges Adana Kebap vom Grill
Kann ich Adana Kebap einfrieren?
Ja, wickle die ungegrillten Spieße eng in Frischhaltefolie und friere sie bis zu 3 Monate ein. Vor dem Grillen im Kühlschrank auftauen lassen.
Wie lange halten die Spieße im Kühlschrank?
Gegrillte Kebaps halten sich luftdicht verschlossen bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Welches Fleisch eignet sich als Ersatz für Lamm?
Rinderhackfleisch ist der beste Ersatz. Achte auf einen ausreichenden Fettanteil, damit die Spieße saftig bleiben.
Wie mache ich das Rezept vegetarisch?
Nutze eine Basis aus zerdrückten Kichererbsen und Quinoa oder verwende eine Hackfleisch-Alternative auf Sojabasis.
Warum fällt mein Fleisch vom Spieß?
Das liegt meist an zu kurzem Kneten der Fleischmasse oder an einer zu warmen Verarbeitung. Kühlen hilft der Bindung.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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