Bärlauchbutter (15 Min) | Würziges Rezept | Rezept
Diese selbstgemachte Bärlauchbutter bringt in nur 15 Minuten den frischen Geschmack des Frühlings direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus cremiger Butter, knackigem Bärlauch und einem Spritzer Zitrone wird durch unsere Braune Soße um eine herrlich würzige Tiefe ergänzt. Perfekt geeignet, um Grillgemüse, frisches Baguette oder zarte Steaks im Handumdrehen zu veredeln.
Du suchst nach einem schnellen, einfachen Rezept für selbstgemachte Bärlauchbutter, die durch eine feine Würznote besonders tief schmeckt. Wenn du neben Würzige Bärlauchbutter auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Würzige Bärlauchbutter
- 100 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 50 g frischer Bärlauch
- 1 TL frischer Zitronensaft
- 5 g Rothsteiner Braune Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Schneidebrett, scharfes Messer, kleine Schüssel, Gabel, Frischhaltefolie oder Butterform
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Würzige Bärlauchbutter selber machen – Schritt für Schritt
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.Weiche Butter lässt sich wesentlich einfacher mit den Kräutern vermengen.
- Den Bärlauch gründlich waschen, sorgfältig trocken tupfen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.Zu grobe Stücke beeinträchtigen später das Mundgefühl der Butter.
- Die weiche Butter mit dem gehackten Bärlauch, dem Zitronensaft und der Rothsteiner Braunen Soße gründlich verengen.Nutze dafür am besten eine Gabel, um alles gleichmäßig zu zerdrücken.
- Die fertige Kräutermischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken.Lieber vorsichtig salzen, da das Soßenpulver bereits eine feine Salznote mitbringt.
- Die fertige Bärlauchbutter in eine Form geben und im Kühlschrank fest werden lassen.Alternativ in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen.
Auf frisch gebackenem Baguette, zu gegrilltem Gemüse oder als schmelzendes Highlight auf einem heißen Steak servieren.
Braune Soße – Klassisch-herzhafte Soßenbasis mit feiner Zwiebelnote und harmonischer Würze
Keine Braune Soße zur Hand? 25 g (≈ 5 TL) in 250 ml Wasser einrühren und aufkochen ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch die feine Zwiebelnote und die harmonische Würze sofort eine überraschend herzhafte Tiefe in deine Kräuterbutter.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Braune Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Bärlauchbutter lässt sich hervorragend vorbereiten und lagern, sodass du den Frühlingsgeschmack konservieren kannst.
- Im Kühlschrank hält sich die Bärlauchbutter in einem luftdichten, gut verschlossenen Gefäß bis zu eine Woche.
- Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Butter portionsweise einfrieren; so bleibt sie bis zu 3 Monate frisch.
- Taue die gefrorene Butter am besten schonend über Nacht im Kühlschrank auf, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieser Butter liegt im Zusammenspiel von Fett, Säure und Umami. Während die Butter als Geschmacksträger fungiert und die ätherischen Öle des Bärlauchs bindet, sorgt der Zitronensaft für Frische, und die Braune Soße steuert eine subtile, würzige Geschmackstiefe bei.
Bärlauch hat eine sehr kurze Saison im Frühjahr und sollte stets frisch verarbeitet werden. Achte beim Sammeln oder Kauf darauf, dass die Blätter fest und saftig-grün sind, um das beste Knoblauch-Aroma ohne Bitterstoffe zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Bärlauch wird nass verarbeitet, wodurch sich das Wasser mit der Butter trennt und diese unansehnlich wird.
- Die Butter ist beim Verarbeiten zu kalt, sodass sich Klümpchen bilden und sich die Gewürze nicht verbinden.
- Es wird zu viel Salz hinzugefügt, was das feine, knoblauchähnliche Aroma des Bärlauchs komplett übertönt.
Fehler beheben
- Die Butter verbindet sich nicht mit den Zutaten. Lasse die Butter bei Zimmertemperatur noch etwas weicher werden und rühre sie dann kräftig mit einer Gabel durch.
- Die Bärlauchbutter schmeckt zu intensiv oder scharf. Gib einfach noch etwas ungesalzene, weiche Butter hinzu, um den Geschmack abzumildern.
- Die Butter ist nach dem Kühlen zu fest zum Streichen. Nimm die Bärlauchbutter etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
- Die Butter hat zu wenig Bindung und wirkt flüssig. Stelle die Mischung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Fett wieder anzieht.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst dieses Grundrezept ganz einfach variieren, um es an deine Vorlieben oder die Saison anzupassen.
Klassische Kräuter-Alternative
Ersetze den Bärlauch außerhalb der Saison durch eine feine Mischung aus Schnittlauch, Petersilie und einer gepressten Knoblauchzehe.
Vegane Variante
Verwende anstelle von klassischer Butter einfach eine hochwertige pflanzliche Margarine oder ein streichfähiges Veggie-Fett.
Feurige Bärlauchbutter
Gib für eine angenehme Schärfe eine feingehackte Chilischote oder eine Prise Chiliflocken mit in die Buttermasse.
Häufige Fragen zu Würzige Bärlauchbutter
Kann ich Bärlauchbutter einfrieren?
Ja, du kannst die Butter problemlos in Portionen aufgeteilt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren.
Wie lange ist die selbstgemachte Bärlauchbutter haltbar?
Gut abgedeckt im Kühlschrank gelagert bleibt die Butter etwa eine Woche frisch und aromatisch.
Was mache ich, wenn ich keinen frischen Bärlauch bekomme?
Du kannst als Ersatz eine Kombination aus frischer Petersilie, Schnittlauch und einer kleinen Knoblauchzehe verwenden.
Gibt es eine vegane Option für dieses Rezept?
Ja, ersetze die tierische Butter einfach durch eine pflanzliche Margarine oder eine vegane Butteralternative.
Warum schmeckt meine Bärlauchbutter bitter?
Das kann passieren, wenn der Bärlauch zu grob gehackt oder gequetscht wurde. Verwende stets ein sehr scharfes Messer für einen sauberen Schnitt.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
Unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern wartet weiter oben — 41 % Rabatt gegenüber Einzelkauf.
Zum Starter-Bundle
