Bauernsalat (20 Min) | Herzhaft & Frisch | Rezept
Dieser herzhafte Bauernsalat steht in nur 20 Minuten knackig-frisch auf deinem Tisch und bringt echten Sommergeschmack auf den Teller. Die Kombination aus reifen Tomaten, Gurken und cremigem Feta wird durch ein raffiniertes Dressing mit unserer feinen Bio Gemüsebrühe perfekt abgerundet. Ein wunderbar unkompliziertes Gericht, das ganz ohne künstliche Zusätze auskommt.
Du suchst nach einem einfachen, schnellen Rezept für einen herzhaften Bauernsalat mit Feta, knackigem Gemüse und einem perfekt abgestimmten Dressing. Wenn du neben Frischer Bauernsalat mit Feta und feinem Bio-Dressing auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Frischer Bauernsalat mit Feta und feinem Bio-Dressing
- 2 Stück Gurken
- 4 Stück Tomaten
- 1 Stück rote Zwiebel
- 200 g Feta-Käse
- 1 Stück Paprika
- 50 g Oliven
- 2 EL Olivenöl
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das brauchst du: Große Salatschüssel, Schneidebrett, scharfes Messer, kleine Schüssel für das Dressing, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Frischer Bauernsalat mit Feta und feinem Bio-Dressing selber machen – Schritt für Schritt
- Die Gurken und Tomaten gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.Die Kerne der Gurke können für ein weniger wässriges Ergebnis entfernt werden.
- Die rote Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in feine Ringe schneiden.Feine Ringe verteilen die Schärfe der Zwiebel angenehm dezent im Salat.
- Die Paprika entkernen, die weißen Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden.Eine gelbe oder rote Paprika bringt zusätzliche Süße und Farbe ins Spiel.
- Den Feta-Käse vorsichtig in gleichmäßige Würfel schneiden.Echter Schafskäse lässt sich am besten mit einem angefeuchteten Messer schneiden.
- Die Oliven mit einem Messer halbieren und die Steine dabei entfernen.Verwende am besten bereits entsteinte Kalamata-Oliven für besten Geschmack.
- In einer großen Salatschüssel alle vorbereiteten Gemüsezutaten, Oliven und Feta vorsichtig vermengen.Hebe die Zutaten behutsam unter, damit der Feta nicht zerfällt.
- Olivenöl, Zitronensaft und die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe zu einem sämigen Dressing verrühren.Die Gemüsebrühe löst sich im Dressing durch die Säure des Zitronensafts hervorragend auf.
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles noch einmal leicht durchmischen.Lass den Salat vor dem Servieren etwa 5 Minuten durchziehen.
- Den Bauernsalat nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Serviere den Bauernsalat frisch zubereitet mit knusprigem Fladenbrot oder frisch geröstetem Bauernbrot, um das aromatische Dressing restlos aufzutunken.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse und Steinsalz ohne Hefeextrakt
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in heißem Wasser gelöst ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch das feine Aroma von Karotten, Kürbis und Pastinaken eine harmonische Tiefenwürze in dein Salatdressing.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Der Salat schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut für den nächsten Tag vorbereiten.
- Lagere den fertig angemachten Bauernsalat abgedeckt im Kühlschrank und verzehre ihn innerhalb von 2 Tagen.
- Für optimales Meal-Prep das Gemüse vorschneiden, das Dressing separat lagern und erst kurz vor dem Verzehr mischen.
- Dieser Salat eignet sich aufgrund des hohen Wassergehalts von Gurken und Tomaten nicht zum Einfrieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis des stimmigen Geschmacks liegt in der Kombination aus der feinen Säure des Zitronensafts und der natürlichen Umami-Tiefe unserer Bio Gemüsebrühe. Diese balanciert die salzigen Noten des Feta-Käses und die milde Schärfe der roten Zwiebeln harmonisch aus.
Tomaten und Gurken haben im Sommer Hochsaison und entfalten dann ihr volles, süßlich-frisches Aroma. Achte beim Einkauf auf feste Tomaten mit grünen Kelchblättern, um die maximale Frische und Knackigkeit in deinem Salat zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Dressing wird zu früh hinzugefügt, wodurch das Gemüse wässrig und matschig wird.
- Es wird zu viel zusätzliches Salz verwendet, obwohl der Feta bereits eine intensive Salznote mitbringt.
- Die Tomaten werden zu weich eingekauft, was zu einer unschönen Textur im Salat führt.
Fehler beheben
- Der Salat zieht zu viel Wasser und schmeckt wässrig. Entferne beim nächsten Mal das wässrige Kerngehäuse der Gurken vor dem Schneiden.
- Das Dressing verbindet sich nicht richtig. Schlage das Olivenöl und den Zitronensaft mit einem kleinen Schneebesen kräftig auf, um eine Emulsion zu bilden.
- Der Salat schmeckt zu salzig. Gib etwas mehr Gurke oder ein paar zusätzliche Tomatenstücke hinzu, um den Salzgehalt des Fetas auszugleichen.
- Die Zwiebeln schmecken zu scharf. Lege die geschnittenen Zwiebelringe vorab für 5 Minuten in kaltes Wasser, um die scharfen Senföle abzumildern.
Kreative Rezept-Abwandlungen
Du kannst diesen flexiblen Salatklassiker ganz einfach an deine Ernährungsweise oder saisonale Zutaten anpassen.
Vegane Alternative
Ersetze den Feta-Käse durch gewürfelten Tofu, den du zuvor in etwas Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Bio Gemüsebrühe marinierst.
Herbstliche Variante
Ergänze den Salat im Herbst mit leicht gerösteten Kürbiswürfeln und ersetze den Zitronensaft durch einen feinen Apfelessig.
Protein-Upgrade
Füge dem Salat für eine sättigendere Hauptmahlzeit gegrillte Hähnchenbruststreifen oder gebratene Garnelen hinzu.
Häufige Fragen zu Frischer Bauernsalat mit Feta und feinem Bio-Dressing
Wie lange ist der Bauernsalat im Kühlschrank haltbar?
Der Salat hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Tage, verliert jedoch durch das Dressing mit der Zeit an Knackigkeit.
Kann ich den Bauernsalat einfrieren?
Nein, das wasserreiche Gemüse wie Gurken und Tomaten wird nach dem Auftauen matschig. Der Salat sollte immer frisch genossen werden.
Welchen Käse kann ich als Ersatz für Feta verwenden?
Als Alternative eignet sich milder Ziegenkäse oder für eine mildere Note auch Mozzarella-Würfel.
Wie mache ich den Bauernsalat komplett vegan?
Lass den Feta einfach weg oder ersetze ihn durch pflanzliche Feta-Alternativen auf Mandel- oder Kokosölbasis.
Warum wird mein Bauernsalat nach kurzer Zeit so wässrig?
Das Salz im Dressing entzieht den Tomaten und Gurken Wasser. Gib das Dressing daher erst kurz vor dem Servieren über den Salat.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
Unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern wartet weiter oben — 41 % Rabatt gegenüber Einzelkauf.
Zum Starter-Bundle
