Bohnensuppe (45 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Diese herzhafte Bohnensuppe steht in nur 45 Minuten dampfend auf deinem Tisch und schmeckt wie eine warme Umarmung an kalten Tagen. Die Kombination aus cremigen weißen Bohnen und frischem Suppengemüse bringt echten, ehrlichen Geschmack in deinen Alltag. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für die perfekt abgestimmte, klassische Würze.
Du suchst nach einer wärmenden, herzhaften Bohnensuppe wie von Oma, die einfach gelingt und mit natürlichen Bio-Zutaten gewürzt wird. Wenn du neben Herzhafte Bohnensuppe mit weißem Gemüse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafte Bohnensuppe mit weißem Gemüse
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 Stück Karotten, in Scheiben
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben
- 400 g weiße Bohnen, abgetropft
- 20 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 4 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 l Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 0.5 Bund frische Petersilie, gehackt
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Kochlöffel, Schöpfkelle
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafte Bohnensuppe mit weißem Gemüse selber machen – Schritt für Schritt
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.Achte darauf, das Öl nicht zu stark zu erhitzen, damit es nicht raucht.
- Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.Die Zwiebeln sollten keine braune Farbe annehmen, um Bitterstoffe zu vermeiden.
- Die Karotten- und Selleriescheiben dazugeben und kurz mitdünsten.Das Anschwitzen schließt die Aromen des Gemüses optimal auf.
- Die weißen Bohnen, die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und das Wasser hinzufügen.Verwende bereits abgetropfte Bohnen, um die Suppe klar zu halten.
- Die Suppe einmal aufkochen und danach bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.Das Gemüse sollte weich sein, aber noch leichten Biss haben.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem frischen Zitronensaft kräftig abschmecken.Der Zitronensaft sorgt für einen wunderbar frischen Kontrast zur erdigen Bohne.
- Mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und heiß in tiefen Tellern servieren.
Mit reichlich frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt eine Scheibe frisches, krustiges Bauernbrot mit gesalzener Butter.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse und erlesenen Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent eine tiefe, ehrliche Würze in deine Suppe.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Diese Bohnensuppe schmeckt durchgezogen am nächsten Tag fast noch besser und lässt sich prima vorbereiten.
- Im Kühlschrank hält sich die abgekühlte Bohnensuppe in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Fülle die Suppe heiß in sterile Schraubgläser ab, um sie im Kühlschrank für bis zu eine Woche haltbar zu machen.
- Die Suppe lässt sich ohne Qualitätsverlust für bis zu 3 Monate einfrieren; danach langsam im Topf erwärmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieser Suppe liegt in der perfekten Balance aus den cremigen, stärkehaltigen weißen Bohnen und der säuerlichen Frische des Zitronensafts am Ende. Durch das sanfte Anschwitzen von Zwiebeln und Knoblauch entsteht eine aromatische Basis, die durch die feinen Kräuternoten unserer Bio Gemüsebrühe harmonisch abgerundet wird.
Weiße Bohnen sind ein hervorragender, ganzjährig verfügbarer Eiweißlieferant und machen diese Suppe zu einer nahrhaften und sättigenden Mahlzeit. Achte darauf, die Bohnen vor der Verwendung gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen, um überschüssige Stärke aus der Dose zu entfernen.
Häufige Fehler vermeiden
- Zwiebeln und Knoblauch werden zu heiß angebraten, wodurch sie bitter schmecken.
- Die Bohnen werden zu lange gekocht, sodass sie komplett zerfallen und matschig werden.
- Der Zitronensaft wird weggelassen, wodurch der Suppe die nötige Frische fehlt.
Fehler beheben
- Die Suppe ist zu dickflüssig geworden. Gieße einfach schrittweise etwas heißes Wasser nach und rühre nochmals gut durch.
- Die Suppe schmeckt noch etwas fade. Gib eine zusätzliche Prise der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe oder etwas mehr Zitronensaft hinzu.
- Die Suppe ist zu dünnflüssig. Nimm eine Kelle Bohnen aus der Suppe, püriere diese fein und rühre sie als natürliche Bindung wieder unter.
- Das Gemüse ist noch zu hart. Lass die Suppe bei geschlossenem Deckel nochmals 5 bis 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Rezept lässt sich spielend leicht variieren und an deine persönlichen Vorlieben anpassen.
Herzhafte Fleisch-Variante
Brate zusammen mit den Zwiebeln etwas gewürfelten Speck oder Mettenden an, um eine deftige Rauchnote zu erzielen.
Low-Carb-Alternative
Ersetze die weißen Bohnen einfach durch gewürfelte Zucchini oder Blumenkohlröschen für eine leichtere Suppe.
Saisonale Frühlings-Variante
Rühre kurz vor dem Servieren zwei Handvoll frischen Babyspinat oder gehackten Bärlauch unter die heiße Suppe.
Häufige Fragen zu Herzhafte Bohnensuppe mit weißem Gemüse
Kann ich die Bohnensuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich in luftdichten Behältern hervorragend bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie am besten schonend über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange ist die Suppe im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleibt die Bohnensuppe bis zu 3 Tage frisch und gewinnt beim Durchziehen oft noch an Geschmack.
Welche Bohnen eignen sich als Ersatz für weiße Bohnen?
Du kannst stattdessen auch Kidneybohnen, Wachtelbohnen oder Kichererbsen verwenden. Die Kochzeit bleibt dabei identisch.
Wie mache ich die Suppe komplett vegan?
Dieses Rezept ist von Natur aus komplett vegan, da wir unsere rein pflanzliche Rothsteiner Bio Gemüsebrühe verwenden.
Warum ist meine Bohnensuppe zu matschig geworden?
Das passiert meistens, wenn die Suppe zu lange oder bei zu hoher Hitze gekocht wurde. Achte darauf, die Bohnen erst in den letzten 20 Minuten sanft köcheln zu lassen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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