Brokkoli Schinken Nudeln (30 Min) | Cremig & Herzhaft | Rezept
Dieses Rezept für Brokkoli-Schinken-Nudeln steht in nur 30 Minuten dampfend auf dem Tisch und vereint knackiges Gemüse mit einer herrlich cremigen Soße. Die Kombination aus würzigem Schinken, feinem Brokkoli und unserer Bio Gemüsebrühe bringt echten Manufaktur-Geschmack ganz unkompliziert in deinen Alltag. Ideal für alle, die nach einem langen Tag ein wärmendes und schnelles Wohlfühlessen suchen.
Du suchst nach einem schnellen, cremigen und herzhaften Nudelgericht mit Brokkoli und Schinken für den Feierabend. Wenn du neben Cremige Brokkoli-Schinken-Nudeln auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team · getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Cremige Brokkoli-Schinken-Nudeln
- 500 g Nudeln (z. B. Penne oder Rigatoni)
- 300 g frischer Brokkoli
- 200 g gekochter Schinken
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Großer Kochtopf für die Nudeln, kleiner Topf zum Blanchieren, Schneidebrett, Messer, große Pfanne, Sieb, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Cremige Brokkoli-Schinken-Nudeln selber machen – Schritt für Schritt
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.Etwas Nudelwasser vor dem Abgießen für die Soßenbindung aufbewahren.
- Den Brokkoli gründlich putzen, in sehr kleine Röschen teilen und 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.Das anschließende Abschrecken in Eiswasser bewahrt die intensiv grüne Farbe.
- Den Schinken auf einem Brett in gleichmäßige Würfel schneiden.Gleich große Würfel braten gleichmäßiger an.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin knusprig anbraten.Bei mittlerer Hitze braten, damit der Schinken nicht verbrennt.
- Die Sahne dazugießen, die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einrühren und alles kurz aufkochen.Die Brühe löst sich in der warmen Sahne perfekt auf.
- Die blanchierten Brokkoliröschen und die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben.Alles vorsichtig vermengen, damit die Röschen ganz bleiben.
- Die Nudeln bei schwacher Hitze kurz in der Soße durchziehen lassen.So nehmen die Nudeln das cremige Aroma perfekt an.
- Das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort anrichten.
Die Nudeln heiß auf tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Gemüsemischung mit Steinsalz und ausgewählten Kräutern
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Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Dieses Nudelgericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und lässt sich unkompliziert lagern.
- Im Kühlschrank halten sich die abgekühlten Nudeln in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle einfach einen kleinen Schluck Milch oder Wasser hinzugeben, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
- Die Nudeln können portionsweise für bis zu 2 Monate eingefroren und über Nacht im Kühlschrank schonend aufgetaut werden.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die perfekte Balance dieses Gerichts beruht auf der Kombination aus salzig-herzhaften Schinkenaromen und der milden Süße der Sahne. Das kurze Blanchieren des Brokkolis sorgt dafür, dass er seine knackige Textur und die leuchtend grüne Farbe behält, während er sich perfekt mit der sämigen Soße verbindet.
Brokkoli ist das ganze Jahr über erhältlich und liefert eine wunderbare Frische auf den Teller. Achte beim Einkauf auf feste, geschlossene Blütenköpfe ohne gelbliche Verfärbungen, um den optimalen Biss und den vollen Vitamingehalt zu sichern.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Brokkoli wird zu lange gekocht und verliert dadurch seine grüne Farbe sowie seinen Biss.
- Die Nudeln werden zu weich gekocht, sodass sie in der Sahnesoße matschig werden.
- Die Soße wird zu stark reduziert, wodurch sie trennt und fettig wird.
Fehler beheben
- Die Sahnesoße ist zu dickflüssig geworden. Rühre einfach esslöffelweise etwas vom warmen Nudelkochwasser unter, bis die Soße wieder cremig ist.
- Die Soße haftet nicht richtig an den Nudeln. Verwende beim nächsten Mal geriffelte Nudelsorten wie Penne, die die cremige Soße besser aufnehmen.
- Der Brokkoli schmeckt zu bitter. Eine winzige Prise Zucker in der Sahnesoße rundet den Geschmack ab und mildert die Bitternote.
- Der Schinken ist zu hart geworden. Brate den Schinken beim nächsten Mal nur kurz an und lasse ihn in der Soße sanft gar ziehen.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst dieses unkomplizierte Nudelgericht ganz einfach variieren und an deine Ernährung anpassen.
Vegetarische Alternative
Ersetze den Schinken durch würzigen Räuchertofu oder angebratene braune Champignons für eine fleischlose Variante.
Low-Carb-Variante
Tausche die klassischen Hartweizennudeln gegen Zucchininudeln (Zoodles) aus und lasse diese kurz in der Soße gar ziehen.
Saisonale Frühlings-Variante
Ersetze den Brokkoli im Frühjahr durch frischen grünen Spargel, den du in mundgerechte Stücke schneidest und anbrätst.
Häufige Fragen zu Cremige Brokkoli-Schinken-Nudeln
Kann ich die Brokkoli-Schinken-Nudeln einfrieren?
Ja, das Gericht lässt sich in luftdichten Behältern bis zu 2 Monate einfrieren. Taue es schonend über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleiben die Nudeln im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang frisch.
Welches Gemüse passt als Ersatz für Brokkoli?
Blumenkohlröschen oder grüner Spargel eignen sich hervorragend als geschmacklich passender Ersatz.
Wie bereite ich die Nudeln komplett vegan zu?
Nimm Räuchertofu statt Schinken, verwende eine pflanzliche Kochcreme auf Haferbasis und brate alles in Olivenöl an.
Warum wird meine Sahnesoße beim Aufwärmen flüssig?
Das Fett in der Sahne kann sich beim schnellen Erhitzen trennen. Erwärme die Nudeln langsam bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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