Brokkoli Suppe (25 Min) | Cremiges Rezept | Rezept
Diese cremige Brokkolisuppe steht in nur 25 Minuten dampfend auf dem Tisch und schmeckt wie eine warme Umarmung an einem langen Tag. Die Kombination aus frischem, leuchtend grünem Brokkoli und unserer Bio Gemüsebrühe sorgt für ein rundum ehrliches Geschmackserlebnis ganz ohne künstliche Zusätze. Ein echter Familienklassiker, der sich wunderbar leicht vorbereiten lässt.
Du suchst nach einer schnellen, wärmenden Brokkolisuppe mit herrlich cremiger Textur und natürlicher Würze für den Feierabend. Wenn du neben Cremige Brokkolisuppe auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Cremige Brokkolisuppe
- 500 g frischer Brokkoli
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 15 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 3 TL / für 750 ml Wasser) Mit diesem Produkt getestet
- 750 ml Wasser
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Pürierstab, Schöpfkelle
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Cremige Brokkolisuppe selber machen – Schritt für Schritt
- Den Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen und gründlich unter kaltem Wasser waschen.Den geschälten Strunk kannst du ebenfalls klein schneiden und mitkochen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen sorgfältig schälen und in feine Würfel hacken.Feine Würfel sorgen für ein gleichmäßiges Anschwitzen ohne Bitterstoffe.
- Das Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.Achte darauf, dass der Knoblauch dabei keine braune Farbe annimmt.
- Die vorbereiteten Brokkoliröschen dazugeben und unter Wenden kurz mitdünsten lassen.Das kurze Anschwitzen kitzelt die feinen Röstaromen des Gemüses heraus.
- Mit dem Wasser aufgießen, die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen.Die Brühe löst sich im heißen Wasser sofort klumpenfrei auf.
- Die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.Der Brokkoli sollte gabelzart, aber nicht matschig gekocht sein.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.Je länger du pürierst, desto cremiger wird die Konsistenz.
- Die Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erwärmen.
Mit gerösteten Mandelblättchen oder krossen Brotcroutons und einem extra Klecks Sahne garnieren.
Bio Gemüsebrühe – Feines Steinsalz mit 19,5% Gemüse-Anteil aus kontrolliert ökologischem Anbau
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Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am Folgetag fast noch besser.
- Im Kühlschrank hält sich die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei 4 °C.
- Für perfektes Meal-Prep die Suppenbasis kochen und die Sahne erst frisch beim Aufwärmen hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich problemlos bis zu 3 Monate einfrieren; danach langsam im Topf unter Rühren erhitzen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die sämige Konsistenz dieser Suppe entsteht durch das feine Pürieren der Brokkolifasern in Kombination mit der Sahne, die als natürlicher Geschmacksträger fungiert. Die Zwiebel- und Knoblauchbasis liefert im Hintergrund die nötige Tiefe, während die feinen Kräuter der Bio Gemüsebrühe das Aroma harmonisch abrunden.
Brokkoli ist reich an Vitaminen und ganzjährig in hervorragender Qualität verfügbar. Achte beim Einkauf auf eine tiefgrüne, geschlossene Blütenstruktur, um den optimalen Nährstoffgehalt und die frischeste Farbe für deine Suppe zu sichern.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Brokkoli wird zu lange gekocht, wodurch er seine leuchtend grüne Farbe verliert und grau wird.
- Es wird zu viel Wasser verwendet, was die Suppe wässrig und geschmacklos macht.
- Der Knoblauch wird zu scharf angebraten, wodurch er bitter schmeckt und das feine Brokkoliaroma übertönt.
Fehler beheben
- Die Suppe hat ihre leuchtend grüne Farbe verloren. Gib beim nächsten Mal ein paar frische Spinatblätter oder etwas Petersilie kurz vor dem Pürieren hinzu.
- Die Suppe ist nach dem Pürieren zu flüssig. Lass die Suppe noch einige Minuten ohne Deckel einkochen oder binde sie mit einer pürierten Kartoffel.
- Die Suppe schmeckt etwas flach. Schmecke mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und einer zusätzlichen Prise unserer Bio Gemüsebrühe ab.
- Die Suppe ist zu dickflüssig geworden. Rühre schrittweise noch etwas heißes Wasser oder einen Schluck Milch unter, bis die Konsistenz passt.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Rezept lässt sich einfach variieren und an verschiedene Ernährungsstile anpassen.
Vegane Variante
Ersetze die Sahne einfach durch cremige Kokosmilch oder eine pflanzliche Kochcreme auf Haferbasis.
Knusper-Variante mit Biss
Streue vor dem Servieren geröstete Mandelstifte, Kürbiskerne oder Pinienkerne über die Suppe.
Herzhafte Käse-Variante
Rühre kurz vor dem Servieren 50 g geriebenen, würzigen Bergkäse oder Cheddar unter die heiße Suppe.
Häufige Fragen zu Cremige Brokkolisuppe
Kann ich die Brokkolisuppe einfrieren?
Ja, die abgekühlte Suppe lässt sich in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach langsam unter Rühren erhitzen.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleibt die Suppe bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Welches Gemüse eignet sich als Ersatz für Brokkoli?
Du kannst stattdessen die gleiche Menge Blumenkohl oder Kohlrabi verwenden, um eine cremige weiße Suppe zu zaubern.
Wie mache ich die Suppe komplett vegan?
Verwende einfach eine pflanzliche Sahnealternative auf Hafer- oder Sojabase anstelle der herkömmlichen Schlagsahne.
Warum ist meine Suppe grau statt grün geworden?
Das passiert, wenn der Brokkoli zu lange gekocht wurde. Halte dich an die Garzeit von maximal 10 Minuten, um die Farbe zu schonen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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