Caprese (15 Min) | Frischer Sommersalat | Rezept
Du suchst nach einem erfrischenden Geschmackserlebnis, das dich gedanklich direkt in den sonnigen Süden entführt? Dieser klassische Caprese Salat kombiniert saftige Tomaten und cremigen Mozzarella mit einem Hauch unserer Bio Tomatensuppe & Soße für eine überraschend intensive Fruchtnote. In nur 15 Minuten zubereitet, ist dieser Sommersalat der perfekte Beweis dafür, dass wahre kulinarische Größe in der Einfachheit liegt.
Du suchst nach einem schnellen, original italienischen Rezept für Caprese mit Tomate und Mozzarella, das in wenigen Minuten gelingt. Wenn du neben Klassischer Caprese Salat mit Tomate und Mozzarella auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassischer Caprese Salat mit Tomate und Mozzarella
- 4 Stück reife Tomaten
- 250 g frischer Mozzarella
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 5 g Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Scharfes Tomatenmesser, Schneidebrett, flacher Servierteller
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassischer Caprese Salat mit Tomate und Mozzarella selber machen – Schritt für Schritt
- Die Tomaten gründlich waschen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben schneiden.Ein gezacktes Messer verhindert das Quetschen der Tomaten.
- Den Mozzarella aus der Lake nehmen, gut abtropfen lassen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.Gut abgetropfter Käse verhindert das Verwässern des Salats.
- Die frischen Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen abzupfen und kurz trocken tupfen.Die Blätter nicht schneiden, da sie sonst am Rand schwarz werden.
- Die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd fächerförmig auf einer flachen Servierplatte anrichten.Zwischen die Scheiben immer wieder ein Basilikumblatt stecken.
- Das Olivenöl und den Balsamico-Essig gleichmäßig über den angerichteten Salat träufeln.Nimm hierfür ein besonders mildes, fruchtiges Olivenöl.
- Die Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße gleichmäßig über die Scheiben streuen.Das Pulver verbindet sich wunderbar mit dem austretenden Tomatensaft.
- Den Salat nach eigenem Geschmack mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Focaccia oder knusprigem Baguette servieren. Ein paar Tropfen hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl runden das Gericht perfekt ab.
Bio Tomatensuppe & Soße – Fruchtige Würzmischung mit 40% Bio-Tomatenpulver, feinen Kräutern und Meersalz
Keine Bio Tomatensuppe & Soße zur Hand? 35 g in 250 ml kaltem Wasser einrühren und kurz köcheln lassen ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch das hochkonzentrierte Bio-Tomatenpulver und die fein abgestimmten Kräuter eine ungeahnte fruchtige Tiefe und mediterrane Fülle in deinen Salat.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Caprese schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber für kurze Zeit gelagert werden.
- Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bei ca. 4 °C für maximal 2 Tage auf.
- Schneide Tomaten und Mozzarella separat vor und schichte sie erst kurz vor dem Servieren auf.
- Friere den Salat nicht ein, da die Zellstruktur von Tomaten und Mozzarella beim Auftauen zerstört wird.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Erfolgsgeheimnis dieses Salats liegt im perfekten Wechselspiel aus Säure, Fett und Umami. Die natürliche Säure der Tomaten schneidet durch die fettige Cremigkeit des Mozzarellas, während das feine Olivenöl die fettlöslichen Aromastoffe des Basilikums bindet und an den Gaumen transportiert.
Tomaten entfalten ihr volles Aroma nur bei Zimmertemperatur. Lagere sie daher niemals im Kühlschrank und nimm auch den Mozzarella etwa 15 Minuten vor der Zubereitung heraus, um ein intensiveres Geschmackserlebnis zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Es werden eiskalte Zutaten direkt aus dem Kühlschrank verwendet, was das Aroma stark dämpft.
- Der Mozzarella wird nicht abgetropft, wodurch sich eine unschöne, wässrige Pfütze auf dem Teller bildet.
- Es wird billiger, saurer Essig statt eines milden, dickflüssigen Balsamico-Acetos verwendet.
Fehler beheben
- Der Salat schmeckt zu wässrig. Tupfe den Mozzarella vor dem Schneiden kräftig mit Küchenpapier trocken und salze die Tomaten vorab leicht.
- Die Tomatenscheiben zerfleddern beim Schneiden. Verwende beim nächsten Mal ein spezielles Tomatenmesser mit Wellenschliff und sehr reife, aber feste Früchte.
- Es ist kein Mozzarella im Haus. Weiche auf cremigen Feta oder besonders edlen Burrata aus, um eine spannende Textur-Alternative zu kreieren.
- Die Kräuter wirken welk. Lege die Basilikumblätter vor dem Anrichten für einige Minuten in eiskaltes Wasser, damit sie wieder knackig werden.
Kreative Rezept-Abwandlungen
Du kannst diesen italienischen Vorspeisenklassiker ganz einfach variieren und an deine Gäste anpassen.
Herzhafte Low-Carb-Variante
Ersetze einen Teil der Tomaten durch reife Avocado-Scheiben, um gesunde Fette und extra Cremigkeit hinzuzufügen.
Vegane Alternative
Nutze einen veganen Mozzarella-Ersatz auf Mandel- oder Cashewbasis – geschmacklich absolut überzeugend.
Herbstliche Feigen-Caprese
Tausche im Spätsommer und Herbst die Tomaten gegen reife, süße Feigen aus und garniere mit gerösteten Pinienkernen.
Häufige Fragen zu Klassischer Caprese Salat mit Tomate und Mozzarella
Kann ich Caprese am Vortag zubereiten?
Nein, das ist nicht empfehlenswert. Die Tomaten wässern durch das Salz stark aus und das Basilikum verliert seine frische grüne Farbe.
Wie lange hält sich Caprese im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter gelagert hält sich der Salat bis zu 2 Tage, verliert dabei jedoch deutlich an Textur und Frische.
Welche Tomatensorten eignen sich am besten?
Aromatische Fleischtomaten wie Ochsenherzen oder reife, feste Rispentomaten eignen sich ideal für gleichmäßige Scheiben.
Gibt es eine milchfreie oder vegane Option?
Ja, verwende einfach pflanzlichen Mozzarella-Ersatz. Unsere Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße ist ebenfalls rein pflanzlich.
Warum wird mein Basilikum nach dem Schneiden schwarz?
Die Blätter reagieren empfindlich auf Metall und Druck. Zupfe sie daher am besten immer nur mit den Händen ab.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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