Coleslaw (15 Min) | Knackiger Salat | Rezept
Dieses schnelle Coleslaw-Rezept bringt knackige Frische in nur 15 Minuten auf deinen Teller und kombiniert milden Weißkohl mit süßlichen Karotten und spritzigem Apfel. Das cremige Dressing erhält durch unsere feine Bio Gemüsebrühe eine angenehm tiefe Würze, die die natürliche Süße des Gemüses perfekt ausbalanciert. Ideal als Grillbeilage oder frischer Snack für zwischendurch.
Du suchst nach einem schnellen, knackigen Coleslaw-Rezept mit einem cremig-frischen Dressing, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Wenn du neben Knackiger Coleslaw mit Apfel und Karotten auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knackiger Coleslaw mit Apfel und Karotten
- 400 g Weißkohl
- 200 g Karotten
- 1 Stück Apfel
- 100 g Mayonnaise
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Gemüsehobel, Gemüseschäler, scharfes Messer, Schneidebrett, große Schüssel, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knackiger Coleslaw mit Apfel und Karotten selber machen – Schritt für Schritt
- Den Weißkohl gründlich putzen und mit einem Gemüsehobel sehr fein hobeln.Feine Streifen nehmen das Dressing besser auf und machen den Salat zarter.
- Die Karotten gründlich schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln.Grobe Raspel sorgen für einen schönen, knackigen Biss.
- Den Apfel entkernen, vierteln und in feine, mundgerechte Streifen schneiden.Die Apfelstreifen bringen eine herrliche, fruchtige Säure in den Salat.
- Mayonnaise, Weißweinessig, Zucker und Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in einer großen Schüssel kräftig verrühren.Die Gemüsebrühe löst sich im Essig-Mayonnaise-Gemisch optimal auf.
- Den Weißkohl, die Karotten und die Apfelstreifen in die Schüssel geben und gründlich vermengen.Durch kräftiges Kneten mit den Händen wird der Kohl noch weicher.
- Den Salat mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und direkt servieren.Lass den Salat für ein noch intensiveres Aroma 30 Minuten durchziehen.
Passt hervorragend zu saftigen Burgern, Pulled Pork oder gegrilltem Gemüse. Vor dem Servieren mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze aus 19,5% Gemüse mit edlem Steinsalz
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in kochendem Wasser gelöst oder direkt trocken eingerührt ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch die feine Kombination aus Kürbis, Pastinaken und Zwiebeln eine tiefgründige, natürliche Umami-Note in dein cremiges Salatdressing.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Coleslaw lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen am zweiten Tag oft noch besser.
- Fülle den fertigen Salat in ein luftdichtes Gefäß und bewahre ihn für maximal 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Hobele das Gemüse bereits am Vortag und mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter.
- Friere den Coleslaw nicht ein, da der Kohl nach dem Auftauen seine Knackigkeit verliert und wässrig wird.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Coleslaws liegt im feinen Hobeln des Kohls, wodurch die Zellstruktur leicht aufgebrochen wird und das Dressing tief eindringen kann. Die Zugabe von trocken eingerührter Bio-Gemüsebrühe intensiviert die natürlichen Aromen des Gemüses ohne zusätzliche Flüssigkeit einzubringen, die den Salat verwässern würde.
Weißkohl ist ein heimisches Superfood, das ganzjährig verfügbar ist und sich durch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt auszeichnet. Achte beim Kauf auf einen festen, geschlossenen Kopf mit glänzenden Außenblättern, um maximale Frische und ein optimales Knackigkeits-Erlebnis zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Kohl wird zu grob geschnitten, wodurch der Salat zäh und schwer zu kauen ist.
- Der Salat wird eingefroren, was die Zellstruktur zerstört und ihn matschig werden lässt.
- Es wird zu viel Essig verwendet, was die feine Süße des Apfels komplett überdeckt.
Fehler beheben
- Der Salat zieht zu viel Wasser und wird dünnflüssig. Gieße die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab und rühre noch einen Esslöffel Mayonnaise unter.
- Der Kohl ist trotz feinem Hobeln noch zu hart. Knete den gehobelten Kohl vor dem Hinzufügen des Dressings mit etwas Salz kräftig mit den Händen durch.
- Der Coleslaw schmeckt zu sauer. Gleiche die Säure mit einer zusätzlichen Prise Zucker oder etwas geriebenem Apfel aus.
- Das Dressing verbindet sich nicht richtig. Verrühre die Mayonnaise und den Essig vorab gründlich mit einem Schneebesen zu einer homogenen Emulsion.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diesen amerikanischen Klassiker ganz einfach an deine Vorlieben oder saisonale Zutaten anpassen.
Farbige Variante
Ersetze die Hälfte des Weißkohls durch Rotkohl für ein optisches Highlight und eine leicht herbe Note.
Vegane Alternative
Verwende eine rein pflanzliche Mayonnaise auf Rapsöl- oder Sojabasis für den gewohnten, cremigen Geschmack.
Leichte Low-Carb-Version
Ersetze die Mayonnaise zur Hälfte durch saure Sahne oder Joghurt und lasse den Zucker komplett weg.
Häufige Fragen zu Knackiger Coleslaw mit Apfel und Karotten
Kann ich Coleslaw einfrieren?
Nein, das Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Kohl dadurch seine Knackigkeit verliert und nach dem Auftauen matschig wird.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Gut verschlossen in einem luftdichten Behälter bleibt der Coleslaw im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Welche heimischen Alternativen gibt es für Weißkohl?
Du kannst den Weißkohl hervorragend durch den feineren Spitzkohl ersetzen, der etwas milder im Geschmack ist.
Wie mache ich den Coleslaw vegan?
Ersetze die klassische Mayonnaise einfach durch eine vegane Salatcreme. Die restlichen Zutaten sind bereits komplett vegan.
Warum schmeckt mein Coleslaw fade?
Oft wurde der Salat nicht lang genug durchgezogen. Lass ihn mindestens 30 Minuten, am besten aber über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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