Erbseneintopf (45 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieser klassische Erbseneintopf steht in nur 45 Minuten dampfend auf dem Tisch und bringt wohlige Wärme in deine Küche. Die Kombination aus zarten Erbsen, feiner Gemüsesüße und unserer Bio Gemüsebrühe sorgt ganz ohne künstliche Zusätze für ein ehrliches, traditionelles Geschmackserlebnis wie damals bei Oma. Perfekt für unkomplizierte Familientage oder zum bequemen Vorbereiten.
Du suchst nach einem wärmenden, klassischen Erbseneintopf nach Großmutters Art, der einfach gelingt und herrlich sämig wird. Wenn du neben Herzhafter Erbseneintopf auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafter Erbseneintopf
- 250 g getrocknete Erbsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
- 2 Stück Kartoffeln
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1.5 l Wasser
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Stück Lorbeerblatt
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, Gemüseschäler, scharfes Messer, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafter Erbseneintopf selber machen – Schritt für Schritt
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.Das Einweichen verkürzt die Kochzeit erheblich und sorgt für gleichmäßig gares Gemüse.
- Die Zwiebel, Karotten und Kartoffeln gründlich schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.Gleichgroße Würfel garen gleichmäßiger im Eintopf.
- Das Olivenöl im großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.Die Zwiebeln sollten dabei keine Farbe annehmen.
- Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln dazugeben und unter Rühren kurz mit anbraten.Das leichte Anbraten setzt feine Röstaromen im Gemüse frei.
- Die eingeweichten Erbsen abgießen und mit dem Wasser sowie dem Lorbeerblatt in den Topf geben.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in die Flüssigkeit einrühren und alles einmal aufkochen lassen.Gut verrühren, damit sich das feine Pulver klümpchenfrei auflöst.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf abgedeckt für ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.Regelmäßig umrühren, damit sich am Topfboden nichts ansetzt.
- Den fertigen Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und heiß servieren.
Mit einer Scheibe frischem, krustigem Bauernbrot servieren. Für eine deftige Variante passen auch gebratene Speckwürfel oder Wiener Würstchen hervorragend dazu.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse und erlesenen Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in 250 Millilitern kochendem Wasser aufgelöst ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil und feine Kräuter wie Liebstöckel eine tief-würzige, natürliche Basis in deinen Eintopf.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Dieser Erbseneintopf eignet sich hervorragend zum Vorkochen und schmeckt durchgezogen am Folgetag fast noch besser.
- Im Kühlschrank hält sich der abgekühlte Eintopf in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Beim Aufwärmen dickt der Eintopf stark nach; gib einfach schrittweise etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.
- Zum Einfrieren den Eintopf komplett abkühlen lassen und portionsweise für bis zu 3 Monate ins Gefrierfach geben.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der wunderbaren Sämigkeit liegt in der Kombination aus den weich gekochten Erbsen und der Stärke der Kartoffeln, die beim Kochen sanft in die Brühe übergeht. Das Lorbeerblatt bringt zudem eine subtile, herbe Tiefe, die perfekt mit der natürlichen Süße der Karotten harmoniert.
Getrocknete Erbsen sind ein idealer, ganzjährig verfügbarer Vorratsklassiker, der reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen ist. Achte darauf, das Einweichwasser vor dem Kochen wegzuschütten, um die Bekömmlichkeit des Eintopfs deutlich zu verbessern.
Häufige Fehler vermeiden
- Die getrockneten Erbsen werden nicht eingeweicht, was die Garzeit extrem verlängert.
- Der Eintopf wird während des Köchelns nicht umgerührt, wodurch er am Topfboden anbrennt.
- Es wird zu viel Salz zu Beginn hinzugefügt, was das Weichwerden der Erbsen verzögern kann.
Fehler beheben
- Der Eintopf ist nach dem Köcheln zu dickflüssig. Gieße einfach schrittweise etwas heißes Wasser oder frisch zubereitete Gemüsebrühe nach.
- Die Erbsen sind nach der Kochzeit immer noch hart. Lass den Eintopf bei mittlerer Hitze einfach noch 10 bis 15 Minuten länger köcheln.
- Dem Gericht fehlt es noch an der nötigen Würze. Schmecke mit einer zusätzlichen Prise unserer Bio Gemüsebrühe und etwas schwarzem Pfeffer ab.
- Der Eintopf schmeckt etwas zu süß durch die Karotten. Ein ganz kleiner Spritzer Zitronensaft oder Essig balanciert die Süße perfekt aus.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diesen klassischen Eintopf ganz einfach nach deinen persönlichen Vorlieben anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Kartoffeln im Rezept einfach durch die gleiche Menge Blumenkohl oder Petersilienwurzel.
Frühlingshafte Version
Verwende im Frühjahr junge, frische Erbsen sowie Karotten und verfeinere den Eintopf mit frischem Dill.
Herzhafte Fleischeinlage
Gib für die traditionelle Variante kurz vor Ende der Garzeit Wiener Würstchen oder krossen Speck hinzu.
Häufige Fragen zu Herzhafter Erbseneintopf
Kann ich den Erbseneintopf einfrieren?
Ja, der Eintopf lässt sich problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren. Taue ihn am besten schonend im Kühlschrank auf.
Wie lange ist der Eintopf im Kühlschrank haltbar?
Luftdicht verpackt bleibt der Erbseneintopf im Kühlschrank bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Welche Zutaten eignen sich als Kartoffel-Ersatz?
Als regionale Alternative eignen sich Pastinaken oder Steckrüben ganz hervorragend.
Ist das Rezept vegan und glutenfrei?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus komplett glutenfrei und dank unserer rein pflanzlichen Bio Gemüsebrühe absolut vegan.
Warum werden meine Erbsen beim Kochen nicht weich?
Das kann an zu altem Gemüse liegen oder daran, dass zu früh Salz oder Säure in das Kochwasser gegeben wurde.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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