Erbsensuppe (45 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses Rezept ist ideal, wenn du dich nach einem langen Tag an der frischen Luft nach einer wärmenden, ehrlichen Mahlzeit sehnst. In nur 45 Minuten zauberst du einen echten Klassiker der deutschen Küche auf den Tisch, der durch die Zugabe unserer Bio Gemüsebrühe eine unvergleichlich herzhafte Geschmackstiefe erhält. Die Kombination aus zarten Erbsen und frischem Suppengemüse weckt sofort gemütliche Kindheitserinnerungen.
Du suchst nach einer wärmenden, klassischen Erbsensuppe nach traditioneller Art, die einfach gelingt und herrlich sämig wird. Wenn du neben Herzhafte Erbsensuppe nach Hausmacherart auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafte Erbsensuppe nach Hausmacherart
- 250 g getrocknete Erbsen
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 30 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 6 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1.5 l Wasser
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.5 TL getrockneter Liebstöckel
- 0.5 TL getrocknete Petersilie
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Sieb, Kochlöffel, optional Pürierstab
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafte Erbsensuppe nach Hausmacherart selber machen – Schritt für Schritt
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.Das Einweichen verkürzt die Kochzeit erheblich und macht die Erbsen bekömmlicher.
- Die Zwiebel abziehen, Karotten schälen, den Lauch gründlich waschen und alles in feine Stücke schneiden.
- Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Die Karotten und den Lauch dazugeben und für einige Minuten unter Rühren mitdünsten.
- Die eingeweichten Erbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und mit in den Topf geben.
- Das Wasser angießen, die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einrühren und das Ganze einmal kräftig aufkochen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel sowie der Petersilie sorgfältig würzen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit am Topfboden nichts ansetzt.
- Die Erbsensuppe nach Wunsch cremig pürieren oder stückig belassen, nochmals abschmecken und heiß servieren.
Mit frisch gehackter Petersilie und krossen Brotcroutons bestreuen. Wer es nicht vegetarisch mag, reicht dazu heiße Wiener Würstchen oder ausgelassenen Speck.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse mit Steinsalz und ausgewählten Kräutern
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Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Erbsensuppe gewinnt durch das Aufwärmen oft noch an Aroma und lässt sich perfekt vorbereiten.
- Lass die Suppe vollständig abkühlen und bewahre sie luftdicht verschlossen für bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Fülle die heiße Suppe in sterile Schraubgläser, um sie im Kühlschrank für bis zu eine Woche haltbar zu machen.
- Die abgekühlte Suppe lässt sich portionsweise einfrieren und hält sich im Gefrierfach problemlos bis zu 3 Monate.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der sämigen Bindung liegt im langsamen Weichkochen der Erbsen, die beim Garen ihre natürliche Stärke an die Brühe abgeben. Das vorherige sanfte Anschwitzen des Suppengemüses in Öl setzt zudem die ätherischen Öle und den natürlichen Zucker der Karotten frei, was der Suppe eine feine, tiefgründige Süße verleiht.
Getrocknete Hülsenfrüchte sind das ganze Jahr über hervorragend lagerbar und machen diesen Eintopf zu einem verlässlichen, nährstoffreichen Klassiker. Achte beim Einweichen darauf, das Einweichwasser wegzuschütten und die Erbsen vor dem Kochen frisch abzuspülen, um die Bekömmlichkeit des Gerichts zu maximieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die getrockneten Erbsen werden ohne vorheriges Einweichen gekocht, was die Garzeit extrem verlängert.
- Die Suppe wird zu Beginn zu stark gesalzen, was das Weichwerden der Erbsenhaut verhindern kann.
- Die Suppe brennt am Topfboden an, weil sie während des Köchelns nicht regelmäßig umgerührt wurde.
Fehler beheben
- Die Erbsen werden auch nach langer Kochzeit nicht weich. Gib eine Messerspitze Natron zum Kochwasser, um das Wasser weicher zu machen und den Garprozess zu beschleunigen.
- Die Suppe ist während des Kochens zu dickflüssig geworden. Gieße einfach schrittweise etwas heißes Wasser oder vorbereitete Gemüsebrühe nach, bis die Konsistenz wieder passt.
- Die Suppe schmeckt noch etwas eindimensional. Schmecke mit einem kleinen Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft ab, um die Aromen durch Säure zu beleben.
- Die Suppe hat nach dem Pürieren keinen Biss mehr. Nimm beim nächsten Mal vor dem Pürieren eine Kelle des Gemüses heraus und gib es am Ende wieder als Einlage hinzu.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses traditionelle Rezept lässt sich wunderbar an moderne Bedürfnisse und verschiedene Ernährungsstile anpassen.
Schnelle TK-Variante
Verwende statt getrockneter Erbsen einfach 500 g tiefgekühlte Erbsen. Die Suppe muss dann nur 15 Minuten garen.
Low-Carb-Version
Reduziere die Erbsenmenge um die Hälfte und fülle das Volumen mit gewürfelter Zucchini und Blumenkohl auf.
Frühlingshafte Frische-Variante
Nutze im Frühjahr frische Erbsen und verfeinere die Suppe kurz vor dem Servieren mit ein paar Blättern frischer Minze.
Häufige Fragen zu Herzhafte Erbsensuppe nach Hausmacherart
Wie lange hält sich die Erbsensuppe im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter verpackt hält sich die abgekühlte Suppe im Kühlschrank problemlos bis zu 3 Tage frisch.
Kann ich die Erbsensuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich hervorragend für bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie schonend über Nacht im Kühlschrank auf.
Kann ich getrocknete Erbsen ohne Einweichen verwenden?
Es ist nicht ratsam, da sich die Kochzeit dadurch verdoppelt und die Erbsen oft ungleichmäßig garen.
Ist dieses Rezept für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, da wir als Basis unsere rein pflanzliche Rothsteiner Bio Gemüsebrühe verwenden, ist das Rezept zu 100 % vegan.
Warum brennt meine Erbsensuppe so leicht an?
Durch die gelöste Stärke der Erbsen wird die Suppe dickflüssig. Reduziere die Hitze und rühre regelmäßig bis zum Topfboden um.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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