Frittata (25 Min) | Herzhaftes Veggie-Rezept | Rezept
Diese saftige Frittata steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch und bringt ein Stück italienische Lebensfreude direkt in deine Küche. Die Kombination aus frischen Eiern, knackiger Zucchini und Paprika wird durch unsere Bio Gemüsebrühe herrlich abgerundet. Ob als schnelles Abendessen oder Star beim Sonntagsbrunch – diese Pfanne begeistert einfach jeden.
Du suchst nach einem schnellen, vegetarischen Frittata-Rezept mit viel Gemüse, das im Ofen perfekt stockt. Wenn du neben Klassische italienische Frittata mit Gemüse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassische italienische Frittata mit Gemüse
- 6 Stück Eier
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Paprika
- 100 g Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Ofenfeste Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer, Rührschüssel, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassische italienische Frittata mit Gemüse selber machen – Schritt für Schritt
- Die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen und mit der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer würzen.Das kräftige Verquirlen bringt Luft in die Masse und macht die Frittata besonders fluffig.
- Die Zwiebeln, die Paprika und die Zucchini gründlich kleinschneiden.Achte auf kleine, gleichmäßige Würfel für ein optimales Garergebnis.
- Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist.Das Gemüse sollte noch leichten Biss behalten, da es im Ofen weitergart.
- Die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.Die Unterseite der Frittata sollte sich leicht vom Pfannenrand lösen lassen.
- Die Pfanne in den Ofen schieben und bei 180 Grad für 5 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.Nutze die Grillfunktion des Ofens für eine besonders knusprige Oberfläche.
Die Frittata direkt in der Pfanne in Stücke schneiden, mit frischem Rucola bestreuen und warm oder kalt mit einer Scheibe Ciabatta servieren.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse, Steinsalz und ausgewählten Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in zweihundertfünfzig Milliliter kochendem Wasser eingerührt ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch das reichhaltige Bio-Gemüse und die feinen Kräuter sofort eine harmonische, herzhafte Tiefe in die Eimasse.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die Frittata eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und schmeckt auch kalt fantastisch.
- Im Kühlschrank bleibt die Frittata in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage lang frisch.
- Schneide die Frittata vor dem Aufbewahren in Portionsstücke, um sie später portionsweise aufzuwärmen.
- Zum Einfrieren die Stücke luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate lagern; im Ofen bei 160 °C langsam erwärmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der perfekten Frittata liegt in der Kombination aus sanftem Stocken auf dem Herd und dem anschließenden Backen im Ofen. Durch das Backen bei Oberhitze geht das Ei luftig auf, während das Gemüse im Inneren saftig bleibt und seine Aromen optimal an die Eimasse abgibt.
Zucchini und Paprika sind das ganze Jahr über problemlos verfügbar, was dieses Gericht zu einem verlässlichen Begleiter für jede Saison macht. Achte darauf, eine ofenfeste Pfanne ohne Kunststoffgriff zu verwenden, um ein sicheres Backen im Ofen zu gewährleisten.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Pfanne wird zu heiß erhitzt, wodurch die Unterseite der Frittata verbrennt, bevor das Ei stockt.
- Die Frittata bleibt zu lange im Ofen und verliert dadurch ihre saftige, weiche Konsistenz.
- Es wird eine Pfanne mit einem Kunststoffgriff verwendet, der im heißen Ofen schmilzt.
Fehler beheben
- Die Frittata ist im Ofen zu trocken geworden. Nimm sie beim nächsten Mal heraus, wenn die Ränder gebräunt sind, aber die Mitte noch ganz leicht wackelt.
- Die Unterseite brennt an, während die Oberseite noch flüssig ist. Reduziere die Hitze auf dem Herd sofort und schiebe die Pfanne früher in den vorgeheizten Ofen.
- Die Frittata schmeckt etwas langweilig. Streue vor dem Backen etwas geriebenen Parmesan oder Feta über die Eimasse für mehr Würze.
- Die Frittata klebt in der Pfanne fest. Verwende eine gut beschichtete Pfanne und spare nicht am Olivenöl beim Anbraten des Gemüses.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diese Frittata ganz nach deinem Geschmack anpassen und mit verschiedenen Zutaten variieren.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Paprika und Zucchini durch frischen Spinat und Champignons für eine besonders kohlenhydratarme Version.
Vegane Alternative
Verrühre 200 g Kichererbsenmehl mit 400 ml Wasser und der Bio Gemüsebrühe, um eine eifreie Frittata zu backen.
Kinderfreundliche Muffins
Fülle die Eimischung mit dem Gemüse in Muffinformen und backe sie im Ofen – perfekt als Snack für unterwegs.
Häufige Fragen zu Klassische italienische Frittata mit Gemüse
Kann ich die Frittata einfrieren?
Ja, schneide die abgekühlte Frittata in Portionsstücke und friere sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate ein.
Wie lange ist die Frittata im Kühlschrank haltbar?
Luftdicht verpackt hält sich die fertig gebackene Frittata im Kühlschrank bei 4 °C problemlos bis zu 3 Tage.
Welche Gemüsesorten eignen sich als Ersatz?
Du kannst das Gemüse je nach Saison anpassen; im Frühling passt Spargel hervorragend, im Herbst schmeckt Kürbis wunderbar.
Wie mache ich die Frittata komplett vegan?
Ersetze die Eier durch eine Mischung aus 200 g Kichererbsenmehl und 400 ml Wasser und würze sie wie gewohnt.
Warum ist meine Frittata zäh und trocken geworden?
Das liegt meist an einer zu langen Backzeit im Ofen. Nimm sie heraus, sobald die Masse gestockt ist und die Ränder leicht bräunen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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