Gebratene Nudeln (25 Min) | Würziges Rezept | Rezept
Dieses Rezept für gebratene Nudeln steht in nur 25 Minuten dampfend auf dem Tisch und vereint das Beste aus knackigem Gemüse und asiatischen Aromen. Die Kombination aus frischem Ingwer, Knoblauch und unserer würzigen Bio Gemüsebrühe bringt echten Manufaktur-Geschmack direkt in deine Küche. Ideal für ein schnelles, unkompliziertes Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt.
Du suchst nach einem schnellen, asiatisch angehauchten Rezept für gebratene Nudeln mit knackigem Gemüse, das in weniger als 30 Minuten gelingt. Wenn du neben Würzig gebratene Nudeln mit knackigem Gemüse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Würzig gebratene Nudeln mit knackigem Gemüse
- 250 g Eiernudeln
- 1 Stück rote Paprika
- 100 g Sojasprossen
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Stück Knoblauchzehe, gehackt
Das brauchst du: Großer Wok oder tiefe Pfanne, Kochtopf, Nudelsieb, Schneidebrett, scharfes Messer, Gemüsereibe
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Würzig gebratene Nudeln mit knackigem Gemüse selber machen – Schritt für Schritt
- Die Eiernudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen und anschließend gründlich abtropfen lassen.Die Nudeln sollten noch Biss haben, da sie später in der Pfanne nachgaren.
- Die rote Paprika entkernen und in feine, gleichmäßige Streifen schneiden.Gleichmäßige Streifen sorgen für ein harmonisches Mundgefühl.
- Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.Lege den grünen Teil der Zwiebelringe für die spätere Dekoration beiseite.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok sehr stark erhitzen.Ein heißer Wok verhindert, dass das Gemüse matschig wird.
- Den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch unter ständigem Rühren kurz anbraten.Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun oder bitter wird.
- Die Paprikastreifen und Sojasprossen in die Pfanne geben und unter Schwenken knackig mitbraten.Das Gemüse sollte seine leuchtende Farbe und seinen Biss behalten.
- Die gekochten Nudeln, die Sojasauce und die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe gründlich unterrühren.Die trockene Gemüsebrühe löst sich perfekt in den Säften der Pfanne auf.
- Alles gut vermengen und das Gericht mit dem aromatischen Sesamöl fein abschmecken.Sesamöl erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit das flüchtige Aroma erhalten bleibt.
- Die gebratenen Nudeln auf Tellern anrichten, mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Mit den frischen Frühlingszwiebelringen garnieren und nach Belieben mit einigen gerösteten Sesamsamen oder einem Spritzer frischem Limettensaft servieren.
Bio Gemüsebrühe – Feines Steinsalz und 19,5% aromatisches Gemüse aus ökologischem Anbau
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Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Dieses Pfannengericht eignet sich hervorragend für die schnelle Küche am nächsten Tag.
- Lass die Nudeln komplett abkühlen und bewahre sie luftdicht verschlossen für bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Zum Einfrieren füllst du die abgekühlten Nudeln in einen gefriergeeigneten Behälter und lagerst sie für bis zu 3 Monate.
- Taue die gefrorenen Nudeln am besten über Nacht im Kühlschrank auf und wärme sie mit etwas zusätzlichem Öl in einer heißen Pfanne auf.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses schnellen Wok-Gerichts liegt in der extrem hohen Hitze beim Braten. Dadurch karamellisiert der natürliche Zucker im Gemüse an der Oberfläche, während das Innere wunderbar knackig und nährstoffreich bleibt. Die Kombination aus salziger Sojasauce und unserer Bio Gemüsebrühe erzeugt eine tiefe Umami-Basis, die sich perfekt um die Nudeln legt.
Sojasprossen und Frühlingszwiebeln sind das ganze Jahr über frisch im Handel erhältlich und verleihen dem Gericht eine authentische asiatische Textur. Achte darauf, die Sprossen vor der Verwendung gründlich zu waschen und gut trocken zu tupfen, damit kein überschüssiges Wasser die Pfannentemperatur senkt.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Nudeln werden zu weich gekocht, wodurch sie beim anschließenden Braten im Wok matschig werden.
- Die Pfanne ist beim Hinzufügen des Gemüses nicht heiß genug, sodass es eher dünstet als brät.
- Der Knoblauch wird zu Beginn zu scharf angebraten und entwickelt dadurch bittere Geschmacksstoffe.
Fehler beheben
- Die gebratenen Nudeln schmecken zu trocken. Gib einfach einen kleinen Schuss Wasser, etwas mehr Sojasauce oder einen Esslöffel flüssige Brühe in die Pfanne.
- Das Gericht hat nicht genug Tiefenwürze. Schmecke die Nudeln mit einer zusätzlichen Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe oder einem Spritzer Sojasauce ab.
- Die Nudeln kleben in der Pfanne fest. Verwende beim nächsten Mal etwas mehr Pflanzenöl und stelle sicher, dass die Pfanne vor dem Braten gut erhitzt wurde.
- Das Gemüse hat seine Knackigkeit verloren. Brate das Gemüse beim nächsten Mal kürzer und bei maximaler Hitze unter ständigem Rühren an.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst dieses Grundrezept ganz einfach variieren und an deine Vorlieben anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Eiernudeln einfach durch frische Zucchini-Nudeln (Zoodles) für eine leichtere Mahlzeit.
Vegane Alternative
Verwende vegane Weizennudeln oder Reisnudeln anstelle der klassischen Eiernudeln.
Protein-Variante
Ergänze das Gericht mit kross angebratenem Tofu, Hähnchenbruststreifen oder saftigen Garnelen.
Häufige Fragen zu Würzig gebratene Nudeln mit knackigem Gemüse
Kann ich die gebratenen Nudeln einfrieren?
Ja, fülle die abgekühlten Nudeln in einen luftdichten Behälter und friere sie für bis zu 3 Monate ein. Taue sie schonend im Kühlschrank auf.
Wie lange halten sich die Nudeln im Kühlschrank?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleibt das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch und genießbar.
Welche Nudeln eignen sich am besten als Ersatz?
Solltest du keine Eiernudeln haben, eignen sich auch klassische Spaghetti, Mie-Nudeln oder glutenfreie Reisnudeln hervorragend.
Wie mache ich das Rezept komplett vegan?
Ersetze die klassischen Eiernudeln einfach durch asiatische Weizennudeln ohne Ei oder durch Reisnudeln.
Warum kleben meine Nudeln beim Braten zusammen?
Das passiert meist, wenn die Nudeln nach dem Kochen nicht richtig abgetropft sind oder die Pfanne beim Braten nicht heiß genug war.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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