Gemüsesuppe (30 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Diese herzhafte Gemüsesuppe steht in nur 30 Minuten dampfend auf dem Tisch und bringt wohlige Wärme in deinen Alltag. Die Kombination aus süßlichem Kürbis, würziger Pastinake und frischem Lauch harmoniert perfekt mit unserer Bio Gemüsebrühe, die der Suppe ganz ohne künstliche Zusätze eine vollmundige Tiefe verleiht. Ein echter Klassiker für die ganze Familie, der sich wunderbar flexibel anpassen lässt.
Du suchst nach einer wärmenden, schnell zubereiteten Gemüsesuppe mit herbstlichem Gemüse, die perfekt gewürzt ist und der ganzen Familie schmeckt. Wenn du neben Herzhafte Gemüsesuppe mit Kürbis und Pastinaken auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafte Gemüsesuppe mit Kürbis und Pastinaken
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Pastinake
- 0.5 Stang Lauch
- 200 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 30 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht der Dosierung für 1,5 Liter Wasser) Mit diesem Produkt getestet
- 1.5 l Wasser
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frische Petersilie
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, Gemüseschäler, scharfes Messer, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafte Gemüsesuppe mit Kürbis und Pastinaken selber machen – Schritt für Schritt
- Das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.Das Öl sollte nicht rauchen, um seine wertvollen Inhaltsstoffe zu schonen.
- Die Zwiebel abziehen, fein hacken und im heißen Öl glasig dünsten.Lass die Zwiebeln keine Farbe annehmen, um bittere Noten zu vermeiden.
- Karotten, Pastinake und Lauch gründlich waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.Gleichmäßig dünne Scheiben garantieren eine gleichmäßige Garzeit.
- Den Kürbis entkernen, in mundgerechte Würfel schneiden, zum restlichen Gemüse geben und kurz anbraten.Durch das leichte Anbraten entfalten sich feine Röstaromen.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und das Wasser in den Topf gießen.Verwende am besten bereits warmes Wasser, um den Kochprozess zu beschleunigen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.Das Gemüse sollte am Ende der Garzeit noch einen leichten Biss haben.
- Die Petersilie fein hacken, kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen und heiß genießen.
Streue vor dem Servieren reichlich frisch gehackte Petersilie über die Suppe. Dazu schmeckt eine dicke Scheibe geröstetes Bauernbrot hervorragend.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze mit 19,5% echtem Gemüse und reinem Steinsalz
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von fast 20% und feine Kräuter eine tiefgehende, ehrliche Umami-Note in deine Suppe.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Diese Gemüsesuppe schmeckt am nächsten Tag durchgezogen fast noch besser und lässt sich perfekt vorbereiten.
- Lass die Suppe vollständig abkühlen und lagere sie luftdicht verschlossen für bis zu 3 Tage bei ca. 4 °C im Kühlschrank.
- Für ein optimales Meal-Prep kannst du das Gemüse bereits am Vortag schneiden und trocken im Kühlschrank lagern.
- Die Suppe lässt sich ideal portionsweise für bis zu 3 Monate einfrieren; tauen sie am besten schonend über Nacht auf.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieser harmonischen Gemüsesuppe liegt im Zusammenspiel aus der erdigen Süße von Pastinake und Kürbis sowie der feinen Schärfe des Lauchs. Durch das kurze Anschwitzen des Gemüses in Olivenöl karamellisiert der natürliche Zucker leicht, was der Brühe eine wunderbar runde, tiefere Geschmacksebene verleiht.
Kürbis und Pastinaken sind klassisches Herbstgemüse, das reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist und diesem Gericht eine angenehme Sättigung verleiht. Achte darauf, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden, damit die einzelnen Komponenten in der Suppe ihre Struktur und ihren Biss behalten.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Gemüse wird zu lange gekocht, wodurch es seine Farbe verliert und matschig wird.
- Die Zwiebeln werden beim Dünsten zu dunkel, was der Suppe eine bittere Note verleiht.
- Es wird zu viel Wasser verwendet, wodurch das feine Aroma des Gemüses verwässert.
Fehler beheben
- Die Suppe ist mir etwas zu dünnflüssig geraten. Rühre einfach etwas Kartoffelstärke in kaltem Wasser an und binde die kochende Suppe damit leicht.
- Die Gemüsesuppe schmeckt unerwartet zu salzig. Gib eine roh geschälte, ganze Kartoffel hinein und lass sie kurz mitkochen, um überschüssiges Salz aufzusaugen.
- Das Gemüse hat nach der Kochzeit noch zu viel Biss. Verlängere die Kochzeit um 5 Minuten bei geschlossenem Deckel und leicht erhöhter Hitze.
- Die Suppe schmeckt noch etwas eindimensional. Verfeinere sie mit einem kleinen Spritzer frischem Zitronensaft oder einer zusätzlichen Prise Bio Gemüsebrühe.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diese Suppe ganz nach deinem Geschmack oder saisonal variieren und anpassen.
Low-Carb-Version
Ersetze den Kürbis und die Pastinake durch kalorienarme Blumenkohlröschen und frischen Spinat.
Kinderfreundliche Variante
Püriere die Suppe nach dem Kochen cremig und rühre vor dem Servieren einen Schuss Sahne unter.
Sommerliche Alternative
Tausche im Sommer den Kürbis gegen frische Zucchini und peppe die Suppe mit reifen Tomaten auf.
Häufige Fragen zu Herzhafte Gemüsesuppe mit Kürbis und Pastinaken
Kann ich die Gemüsesuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich problemlos in gefriergeeigneten Behältern für bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie schonend im Kühlschrank auf.
Wie lange ist die Suppe im Kühlschrank haltbar?
Luftdicht verschlossen hält sich die fertig gekochte Gemüsesuppe im Kühlschrank bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Welches Gemüse kann ich als Ersatz für Pastinaken nehmen?
Als hervorragender, regionaler Ersatz eignen sich Petersilienwurzeln, Sellerie oder klassische Speisekartoffeln.
Ist diese Gemüsesuppe vegan?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus komplett vegan, da auch unsere Rothsteiner Bio Gemüsebrühe rein pflanzlich ist.
Warum ist mein Gemüse in der Suppe matschig geworden?
Das liegt meist an einer zu langen Kochzeit. Achte darauf, das Gemüse nach 20 Minuten Garzeit zu prüfen und den Herd rechtzeitig auszuschalten.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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