Geschnetzeltes (30 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses herzhafte Geschnetzelte steht in nur 30 Minuten dampfend auf dem Tisch und ist die perfekte, wärmende Mahlzeit nach einem langen Tag. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und einer cremigen Sahnesoße erhält durch unsere Bio Dunkle Soße eine wunderbar tiefgründige Würze mit feiner Röstzwiebelnote. Ein echter Familienklassiker, der sich unkompliziert zubereiten lässt und garantiert jedem schmeckt.
Du suchst nach einem schnellen, gelingsicheren Rezept für zartes Geschnetzeltes in einer cremigen, dunklen Soße für den Feierabend. Wenn du neben Herzhaftes Geschnetzeltes in cremiger Soße auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhaftes Geschnetzeltes in cremiger Soße
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Stück Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 4 g Rothsteiner Bio Dunkle Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Große Bratpfanne, Schneidebrett, scharfes Messer, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhaftes Geschnetzeltes in cremiger Soße selber machen – Schritt für Schritt
- Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine, gleichmäßige Streifen schneiden.Gleichmäßig große Streifen garen in der Pfanne gleichmäßig schnell.
- Die Zwiebel sorgfältig abziehen und mit einem scharfen Messer fein würfeln.Feine Würfel verbinden sich später besser mit der cremigen Soße.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.Das scharfe Anbraten verschließt die Poren und hält das Fleisch saftig.
- Die Zwiebelwürfel zum angebratenen Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten lassen.Die Zwiebeln sollen nur weich werden und keine dunkle Farbe annehmen.
- Die Sahne sowie die Rothsteiner Bio Dunkle Soße gleichmäßig einrühren und kurz aufkochen lassen.Durch das kurze Aufkochen entfaltet die Bio-Gewürzmischung ihr volles Aroma.
- Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß auf Tellern servieren.
Heiß servieren mit Spätzle, Bandnudeln oder cremigem Kartoffelpüree. Ein frischer grüner Beilagensalat rundet das Gericht perfekt ab.
Bio Dunkle Soße – Feine Bio-Soßenbasis mit Röstzwiebeln, Tomaten und aromatischem Liebstöckel
Keine Bio Dunkle Soße zur Hand? 21 g (≈ 5 TL) in 250 ml kaltem Wasser einrühren und eine Minute köcheln lassen ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch die feinen Röstzwiebeln und den Liebstöckel sofort eine harmonische Tiefe und sämige Bindung in deine Sahnesoße.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Dunkle Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Das Geschnetzelte eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt aufgewärmt besonders aromatisch.
- Im Kühlschrank hält sich das abgekühlte Geschnetzelte in einer luftdichten Frischhaltedose bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Zum Aufwärmen das Gericht langsam bei geringer Hitze in einer Pfanne erwärmen, damit das Fleisch nicht zäh wird.
- Das fertige Geschnetzelte lässt sich problemlos einfrieren; im Tiefkühlschrank ist es bis zu 3 Monate haltbar.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz liegt im Zusammenspiel aus der cremigen Sahne und der natürlichen Bindung unserer stärkebasierten Bio-Dunklen Soße. Durch das scharfe Anbraten des Fleisches entstehen wertvolle Röstaromen am Pfannenboden, die beim Ablöschen gelöst werden und der Soße eine tiefe, würzige Basis schenken.
Hähnchenbrustfilet ist das ganze Jahr über unkompliziert verfügbar und zeichnet sich durch seine kurze Garzeit aus, was dieses Gericht zum idealen Express-Essen macht. Achte darauf, das Fleisch nach dem Anbraten nicht zu lange in der kochenden Soße zu belassen, um die maximale Saftigkeit zu bewahren.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Fleisch wird zu lange gebraten, wodurch es zäh, trocken und faserig wird.
- Die Pfanne ist beim Anbraten nicht heiß genug, sodass das Fleisch saftet statt brät.
- Die Soße wird zu stark reduziert, wodurch sie zu salzig wird und an Cremigkeit verliert.
Fehler beheben
- Das Fleisch ist beim Braten trocken geworden. Brate das Fleisch beim nächsten Mal nur kurz heiß an und lasse es danach in der warmen Soße nur noch gar ziehen.
- Die Soße ist zu dickflüssig geworden. Verdünne die Soße einfach mit einem kleinen Schluck Milch, Wasser oder Gemüsebrühe.
- Das Geschnetzelte schmeckt noch etwas fade. Gib eine zusätzliche Prise Rothsteiner Bio Dunkle Soße oder einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzu.
- Die Sahnesoße hat sich beim Kochen getrennt. Rühre einen kleinen Teelöffel Stärke in kaltem Wasser an und binde die Soße damit bei milder Hitze erneut.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses flexible Grundrezept lässt sich spielend leicht an verschiedene Ernährungsweisen und Vorlieben anpassen.
Vegetarische Variante
Ersetze das Hähnchenfleisch einfach durch 500 g festen Tofu, Seitan oder eine bunte Mischung aus frischen Champignons.
Low-Carb-Alternative
Ersetze die Sahne durch eine leichtere Kokosmilch und serviere das Geschnetzelte mit Blumenkohlreis statt Nudeln.
Saisonale Pilz-Variante
Ergänze das Rezept im Herbst mit frischen Pfifferlingen oder Steinpilzen, die du zusammen mit den Zwiebeln anbrätst.
Häufige Fragen zu Herzhaftes Geschnetzeltes in cremiger Soße
Kann ich das Geschnetzelte einfrieren?
Ja, das fertige Gericht lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Taue es am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange ist das Geschnetzelte im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleibt das Geschnetzelte bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Welches Fleisch eignet sich alternativ für das Rezept?
Anstelle von Hähnchenbrust kannst du auch Schweinefilet, Putenfleisch oder zartes Rindfleisch in feine Streifen geschnitten verwenden.
Wie mache ich das Geschnetzelte komplett vegan?
Nutze Tofu oder veganes Geschnetzeltes als Fleischersatz und verwende eine pflanzliche Kochcreme auf Soja- oder Haferbasis anstelle der Sahne.
Warum ist mein Fleisch zäh geworden?
Das passiert meist, wenn das Fleisch zu lange bei zu niedriger Hitze im eigenen Saft schmort, statt scharf angebraten zu werden.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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