Grüner Spargel (25 Min) | Einfaches Veggie-Rezept | Rezept
Dieses schnelle Rezept für grünen Spargel bringt dir in nur 25 Minuten den vollen Geschmack des Frühlings direkt auf den Teller. Durch das sanfte Braten in der Pfanne bleibt das Gemüse wunderbar knackig und entfaltet seine feinen Röstaromen. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei für eine perfekt abgestimmte, herzhafte Tiefe ohne künstliche Zusätze.
Du suchst nach einer schnellen, gelingsicheren Anleitung, um grünen Spargel in der Pfanne perfekt knackig zuzubereiten. Wenn du neben Knackiger grüner Spargel aus der Pfanne auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knackiger grüner Spargel aus der Pfanne
- 500 g frischer grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Stück Zitrone
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Große Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer, Gemüseschäler (optional), Messbecher
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knackiger grüner Spargel aus der Pfanne selber machen – Schritt für Schritt
- Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden.Bei frischem grünen Spargel ist ein Schälen meist nur im unteren Drittel nötig.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur sanft erhitzen.
- Den vorbereiteten Spargel in die Pfanne geben und rundherum leicht anbräunen lassen.Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Spargelköpfe nicht verbrennen.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in 250 ml heißem Wasser komplett auflösen.Das warme Wasser sorgt dafür, dass sich das feine Steinsalz perfekt verteilt.
- Die Brühe über den Spargel gießen und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.Der Spargel gart im Dampf der Brühe fertig, während die Flüssigkeit reduziert.
- Den fertigen Spargel mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft fein abschmecken.
Garniere den Spargel vor dem Servieren mit frischen Zitronenscheiben. Dazu passen hervorragend junge Salzkartoffeln oder ein Stück frisches Baguette.
Bio Gemüsebrühe – Feines Steinsalz und 19,5% Bio-Gemüse für natürliche Würzkraft
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in 250 ml kochendem Wasser eingerührt ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent eine feine, harmonische Tiefe an den Spargel.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Grüner Spargel schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten und lagern.
- Frischen, rohen Spargel in ein feuchtes Küchentuch einschlagen und im Gemüsefach bis zu 3 Tage lagern.
- Bereite den Spargel komplett zu und bewahre ihn luftdicht verschlossen für maximal 2 Tage im Kühlschrank auf.
- Spargel vor dem Einfrieren kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und portionsweise tiefkühlen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im zweistufigen Garprozess in der Pfanne. Durch das anfängliche kurze Anbraten in Olivenöl entstehen feine Röstaromen an der Oberfläche, während das anschließende Ablöschen mit der Gemüsebrühe dafür sorgt, dass der Spargel im Dampf gart und saftig bleibt.
Grüner Spargel ist im Gegensatz zu weißem Spargel besonders unkompliziert in der Handhabung, da er kaum geschält werden muss. Seine Erntezeit im Frühjahr macht ihn zum perfekten saisonalen Botschafter für eine leichte, frische Vitaminküche.
Häufige Fehler vermeiden
- Die holzigen Enden werden nicht großzügig genug entfernt, was zu faserigen Stücken beim Essen führt.
- Der Spargel wird zu lange gekocht und verliert dadurch seine appetitliche grüne Farbe und Knackigkeit.
- Die Pfanne wird zu heiß eingestellt, sodass der Spargel außen verbrennt, bevor er innen gar ist.
Fehler beheben
- Der Spargel ist nach dem Garen noch sehr hart. Gib noch 2-3 Esslöffel Wasser in die Pfanne und lass den Spargel mit geschlossenem Deckel kurz dämpfen.
- Die Flüssigkeit ist verdampft, aber der Spargel schmeckt fad. Würze mit einer zusätzlichen Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und etwas Zitronenabrieb nach.
- Die Spargelstangen sind ungleichmäßig gegart. Schneide dickere Stangen vor dem Braten der Länge nach einmal durch, damit sie gleich schnell garen.
- Der Spargel hat seine leuchtend grüne Farbe verloren. Brate den Spargel beim nächsten Mal kürzer an und schrecke ihn nach dem Garen kurz in Eiswasser ab.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses einfache Basisrezept lässt sich spielend leicht an verschiedene Ernährungsweisen anpassen.
Low-Carb-Variante
Serviere den gebratenen Spargel zusammen mit frischen Zucchini-Nudeln (Zoodles) und Olivenöl.
Proteinhaltige Variante
Mische kurz vor dem Servieren geröstete Kichererbsen unter den warmen Spargel.
Kinderfreundliche Variante
Bestreue den fertigen Spargel in der Pfanne mit frisch geriebenem Parmesan, den Kinder besonders lieben.
Häufige Fragen zu Knackiger grüner Spargel aus der Pfanne
Wie lange ist gebratener grüner Spargel haltbar?
In einem luftdichten Gefäß hält sich der zubereitete Spargel im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage.
Kann ich grünen Spargel nach dem Braten einfrieren?
Es ist besser, den Spargel vor dem Einfrieren kurz zu blanchieren, da gebratener Spargel nach dem Auftauen matschig wird.
Muss man grünen Spargel vor dem Braten schälen?
Nein, meist reicht es, das untere Drittel leicht zu schälen, wenn die Schale dort etwas dicker oder holzig erscheint.
Wie kann ich das Rezept komplett vegan zubereiten?
Dieses Rezept ist bereits komplett vegan, da wir hochwertiges Olivenöl und rein pflanzliche Bio Gemüsebrühe verwenden.
Was tun, wenn kein grüner Spargel verfügbar ist?
Du kannst ihn durch weißen Spargel ersetzen, musst dann jedoch die Garzeit verlängern und die Stangen komplett schälen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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